Som intolerantný na histamín - môžem jesť ketogénnu stravu? Portál ketózy

Môžete aj napriek intolerancii histamínu jesť ketogénnu stravu? Je to možné? Povieme vám, či a ako to funguje.

Ak netolerujete histamín a zaujímate sa o ketogénnu diétu, pravdepodobne ste si už položili niekoľko otázok. Napríklad:

Ketóza a intolerancia histamínu (HIT) - je to vôbec možné? (Aby ste to dostali vopred: Áno, je to možné. Ale iba ak nie ste vegán)
Existuje dostatok potravín odporúčaných pre ketogénnu stravu s nízkym obsahom histamínu? (Áno)
Predovšetkým: Existuje dostatok zdrojov nízkohistamínového tuku, ktorý môžem použiť na uspokojenie svojich kalorických potrieb? (Áno)

Okrem týchto čisto praktických otázok budete pravdepodobne tiež chcieť vedieť, čo znamená ketóza pre váš HIT:

Môže sa stať, že sa to zhorší? (Zatiaľ o tom neexistujú žiadne dôkazy)
Alebo sa to môže ešte zlepšiť? (neexistujú ani náznaky)

V tomto článku chceme objasniť tieto otázky.

Najprv však chceme ísť do veľmi stručného popisu toho, čo je to HIT. A predovšetkým sa zaoberajte úlohou takzvaných žírnych buniek, pretože je to dôležité pre ďalšie pochopenie:

Ako už pravdepodobne viete, s HIT telo nevytvára dostatok enzýmov, ktoré rozkladajú histamín. Keď jete niečo, čo má vysoký obsah histamínu, histamín sa hromadí vo vašom tele. A tým spúšťa typické príznaky HIT. Problematické nie sú iba potraviny s vysokým obsahom histamínu. Niektoré potraviny neobsahujú takmer žiadny histamín, ale zabezpečujú, aby sa telu vlastný histamín uvoľňoval z jeho zásobných buniek (uvoľňovače histamínu), čo potom tiež spôsobuje príznaky. Najbežnejším zásobníkom sú už spomínané žírne bunky. Spúšťajú imunitné reakcie (napr. Zápalové reakcie), a preto hrajú dôležitú úlohu v imunitnom systéme. Nachádzajú sa takmer všade v tele, väčšinou však v črevách a dýchacích cestách. Podrobné informácie o téme HIT nájdete tu.

Čo robí ketóza s mojou histamínovou intoleranciou?

výskum

Vedecké štúdie skúmajúce vplyv ketogénnej stravy na HIT zatiaľ nejestvujú. Niekoľkokrát sa však skúmalo, ako spotreba tukov ovplyvňuje uvoľňovanie histamínu zo žírnych buniek. Pri ketogénnej strave veľká väčšina kalórií pochádza z tukov. Preto je otázka, či môžete jesť ketogénne aj napriek intolerancii histamínu, samozrejme pre pacientov s HIT veľmi zaujímavá. Štúdie preukázali, že niektoré tuky vedú k uvoľňovaniu histamínu, iné nie alebo len zriedka. To znamená, že v HIT existujú „dobré“ a „zlé“ tuky. Zlé tuky sú hlavne polynenasýtené mastné kyseliny. Dobré tuky sú hlavne mononenasýtené mastné kyseliny a nasýtené mastné kyseliny - presne tie mastné kyseliny, ktoré sa odporúčajú pre ketogénnu stravu! Poďme sa na to teraz pozrieť bližšie.

sýtosť	mastné kyseliny	Výskyt	Uvoľňovanie histamínu
Zlé tuky	Polynenasýtené	Kyselina arachidónová (omega 6)	Bravčová masť, vnútornosti, vaječný žĺtok, tuniak, pečeňová klobása	Veľmi silný
		Kyselina linolová (omega 6)	Hroznový olej, svetlicový olej, konopný olej, ľanový olej, sójový olej, olej z pšeničných klíčkov, olej z kukuričných klíčkov, slnečnicový olej, repkový olej	Silný
		kyselina α-linolénová (Omega 3)	Chia olej, ľanový olej, konopný olej, orechový olej, repkový olej, sójový olej, konský tuk, masť	stredná
Dobré tuky	Polynenasýtené	EPA a DHA (Omega 3)	Riasy, ryby, mäso zo zvierat kŕmených trávou	Nízka
	Mononenasýtené	Kyselina olejová	Olivový olej, arašidový olej, repkový olej, avokádový olej, husací tuk, palmový olej, masť, sezamový olej, baraní loj, hovädzí loj, slnečnicový olej, makadamové orechy	Nízka
	Nasýtený	Triglyceridy so stredným reťazcom	Kokosový tuk, kokosový olej, kokosové mlieko, olej z palmových jadier, maslo	Nízka
	Nasýtený	Kyselina stearová	Lieskové orechy, kakaové maslo, hovädzí loj, baraninový loj, masť, maslový tuk, mäso, kokos, mliečne výrobky	Nízka

Ako vidíte v tabuľke, mali by ste sa úplne vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú kyselinu arachidónovú. To isté platí pre potraviny s kyselinou linolovou. Na druhej strane potraviny s nízkym obsahom histamínu s kyselinou α-linolénovou môžete občas zahrnúť do svojho jedálnička. Zvyšné mastné kyseliny sú neškodné z hľadiska uvoľňovania histamínu. Mali by ste však poznamenať, že tabuľka nezohľadňuje obsah histamínu v určených potravinách! To znamená, že potravina, ktorá spôsobuje malé uvoľňovanie histamínu, môže obsahovať aj veľa histamínu. Mastné kyseliny obsiahnuté napríklad v rybách spôsobujú malé uvoľňovanie histamínu. Niektoré druhy rýb však obsahujú veľa histamínu, a preto sa ľuďom s HIT neodporúčajú. Tabuľky, v ktorých si môžete priamo prečítať, čo môžete alebo nemôžete jesť, nájdete nižšie.

Existujú aj štúdie, ktoré skúmajú vplyv množstva tuku na uvoľňovanie histamínu žírnych buniek. Napríklad autori štúdie z roku 2012 „Aktivácia mastných buniek črevnej sliznice potkana absorpciou tuku“ zistili, že viac tuku znamená viac uvoľňovania histamínu. Čo pôvodne hovorí proti ketogénnej strave pre HIT. Experiment však uskutočnili na potkanoch. Je preto otázne, či je výsledok prenosný na človeka. Okrem toho sa krysy (okrem skutočného experimentu) kŕmili normálnou potravou pre hlodavce. Jedlo pre hlodavce ale neobsahuje veľa tuku. Môže sa teda stať, že organizmus zvieraťa nebol prispôsobený množstvu testovaného tuku. (Ďalej je potrebné poznamenať, že pri pokusoch s myšami majú iný metabolizmus ako ľudia a že experimenty môžu iba naznačiť možné účinky na človeka.)

Ohlasy

Po pomerne slabej štúdii o ketóze a HIT, teraz k praktickejšej otázke: Existujú ľudia s HIT, ktorí úspešne žijú v ketóze?

Áno, na internete existujú referencie od postihnutých HIT, ktorí napriek svojej histamínovej intolerancii žijú ketogénne, s nízkym alebo nulovým obsahom sacharidov. A úspešne. Nenašli sme nijaký dôkaz o tom, že by sa HIT ketariánov alebo nízko/nulových sacharidov zhoršila. Nemohli sme však nájsť žiadne správy od pacientov trpiacich HIT, ktorých HIT sa zlepšila v dôsledku ketózy. Je to trochu prekvapenie, pretože ketogénne diéty sú dobré pre vašu črevnú flóru. Dobre fungujúca črevná flóra je schopná lepšie produkovať enzýmy (napríklad také, ktoré rozkladajú histamín). Dalo by sa teda predpokladať, že ketogénna diéta zmierni HIT. Skutočnosť, že neexistujú žiadne zodpovedajúce správy z terénu, nemusí byť v rozpore. Koniec koncov, skupina pacientov trpiacich HIT, ktorí sú tiež ketogénni, bude pravdepodobne dosť malá. A teda ešte nie ten zástupca. (Ak si niekto z vás trúfa vyskúšať sám, tešíme sa na vašu spätnú väzbu!)

Záver

Môžete aj napriek intolerancii histamínu jesť ketogénnu stravu alebo nie? Proti tomu existujú dôkazy, že viac tuku vedie k väčšiemu uvoľňovaniu histamínu. Ale ako už bolo vysvetlené: Je otázne, či sa dá výsledok preniesť na človeka. A potom je treba zvážiť ešte jednu vec: Štúdie sa zameriavajú iba na jednu zo štyroch príčin hromadenia histamínu v tele. Histamín sa môže hromadiť aj v potravinách s vysokým obsahom histamínu. Okrem toho látkami, ktoré blokujú enzýmy degradujúce histamín. A látkami, ktoré konkurujú histamínu o enzýmy degradujúce histamín.

Histamín, ktorý sa prijíma potravou, má zvyčajne najväčší účinok. Ak zaistíte, aby vaše jedlo bolo čo najviac zbavené histamínu, blokátorov histamínu a konkurencie histamínu, nemusí sa u vás vyskytnúť vôbec žiadny príznak. Podporuje to skutočnosť, že existujú ľudia, ktorí úspešne praktizujú kombináciu HIT a keto. Preto si myslíme, že je možné, že teraz môžete jesť ketogénnu stravu napriek histamínovej intolerancii. Určite by ste však mali predtým vyhľadať radu lekára! Uprednostnite niekoho, kto pozná ketózu a HIT.

Ako sa stravujem napriek svojej intolerancii histamínu ketogénnou stravou?

Prešli sme si tu tabuľky výživy pre vás na ketoseportále a preskúmali sme, ktoré potraviny môžete a nemôžete jesť na HIT. V nižšie uvedených tabuľkách znamená „++“ dobre tolerovanú a „-“ nie dobre znášanú. „+“ Môže mať dva významy: 1) informácie v literatúre sú protichodné alebo 2) kompatibilita je niekde uprostred. V takom prípade budete možno tolerovať jedlo (vyskúšajte!). A/alebo ho užite v malom množstve.

Ale ako už pravdepodobne viete: to, čo sa toleruje a čo nie, sa aj tak veľmi líši od človeka k človeku. Existujú HIT trpiaci, ktorí tiež tolerujú niektoré z potravín, ktoré podľa tabuľky nie sú tolerované. Okrem toho môže tolerancia závisieť aj od úplne iných vecí. Napríklad stres často zhoršuje príznaky HIT. Ak ste pod veľkým stresom, môže sa stať, že zrazu nebudete môcť jesť osvedčené jedlá. Než sa konečne dostaneme k tabuľkám výživy, niekoľko všeobecných rád.

Všeobecné tipy

Histamín sa vyrába hlavne v potravinách procesmi dozrievania a znehodnocovania. Preto: Jedzte všetko pripravené čo najčerstvejšie! Čím čerstvejšie bude vaše jedlo, tým menej histamínu bude obsahovať.
Mäso a ryby sa obzvlášť rýchlo kazia. Ak je to možné, mali by ste ich jesť ihneď po zabití alebo ulovení. Len veľmi málo z nich však žije v blízkosti farmy alebo mora. Tu môžu pomôcť mrazené výrobky.
Ak kupujete (hlboko) zmrazené výrobky: Chladiaci reťazec prerušujte iba na najkratšiu dobu, ako je to nevyhnutné.
Vyvarujte sa jedlám, ktoré boli konzervované dlhšiu dobu (napr. Údené, nakladané, sušené, marinované atď.).
Vyvarujte sa fermentovaným alebo fermentovaným jedlám (napr. Alkohol, ocot, droždie)
Vyhýbajte sa konzervám. Lepšie je jedlo v dózach.
Nejedzte nič zohriate.
Ak chcete tento týždeň predvariť: Čerstvo uvarené jedlo rýchlo ochlaďte (napr. V kúpeli s ľadovou vodou) a potom ho zmrazte.
Jedzte čo najmenej hotových jedál a spracovaných surovín. Často obsahujú prísady, ktoré sú pre HIT zlé.
Venujte pozornosť príjmu vitamínu C, vitamínu B6, zinku a medi. Tieto látky sú dôležité pre odbúravanie histamínu. Ak je to potrebné, užívajte doplnky výživy.
Dávajte pozor na príjem vitamínu D. Snažte sa v letných mesiacoch čo najviac slnka slniť, aby ste zaplnili zásoby vitamínu D. Vitamín D je dôležitý pre intaktnú črevnú flóru (čo môže mať vplyv na to, koľko sa produkuje enzýmu degradujúceho histamín).

Ak ste so svojim HIT žili už dlhšiu dobu, väčšinu týchto bodov pravdepodobne poznáte. Ale možno tu bol jeden alebo druhý bod, ktorý je pre vás nový.

Oleje a tuky

V tejto tabuľke nájdete najdôležitejšie tuky pre ketózu. Ľavý stĺpec je založený na informáciách z literatúry. Pravá ukazuje silu uvoľňovania histamínu (pozri tabuľku vyššie):

Kompatibilita (literatúra)	Uvoľňovanie histamínu
maslo	++	nízka
Vyčistené maslo	++	nízka
arašidový olej	+	nízka
Husí tuk	++	nízka
Surový kokosový olej	++	nízka
Panenský olivový olej	++	nízka
Hovädzí loj	?	nízka
Bravčová masť/tuk	++	veľmi silný
Hroznový olej	++	silný
Orechový olej	-	stredná

V prípade bravčovej masti a hroznového oleja sa informácie o tolerancii a uvoľňovaní histamínu veľmi líšia. S týmito tukmi si asi musíte len vyskúšať, či ich znášate. Ako vidíte v tabuľke, väčšina tukov odporúčaných na ketózu je vhodná aj pre HIT.

Ostatné rastlinné oleje. Tu neuvádzame všetky oleje, ktoré nájdete na stránkach výživy ketoseportálu. Je to tak preto, lebo o mnohých olejoch nie sú žiadne informácie.

Vždy by ste mali používať oleje v čistej forme. Čím viac sa pridá do oleja (napr. Iných olejov, prísad, ako sú antioxidanty), tým viac je to histamínu.

Mliečne výrobky

Kompatibilita (literatúra)
Krém s modrým syrom	-
Brie smotanová omáčka	-
Fáza Danablu tvarohový krém	-
Smotanový syr (všetky úrovne smotany)	++
Tvaroh plnotučný	++
Plnotučný jogurt	+
kefír	+
Hladina kvarkového tuku	++
Dvojitá krémová úprava Ricotta	++
Kyslá smotana	+
Šľahačka	++
Mäkký syr	?

Pokiaľ ide o syr, mali by ste sa vyhnúť odrodám, ktoré zrejú dlho (viac ako šesť mesiacov).

Pretože mliečne výrobky obsahujú kyselinu stearovú, uvoľňovanie histamínu je nízke.

Mäso, hydina a vajcia

Mäso obsahuje hlavne EPA, DHA a kyselinu stearovú, čo všetko spôsobuje iba nízke hladiny histamínu. Kuracie vajcia naopak prispievajú k vysokej hladine histamínu. Namiesto kuracích vajec môžete vyskúšať kačacie vajcia. Obsahujú podstatne menej kyseliny arachidónovej.

Huby

Huby sú HIT väčšinou zle tolerované, preto sa ako zdroj bielkovín väčšinou vynechávajú. Čo je obzvlášť problematické pre vegánov.

ryby a morské plody

Bezprostredne po ulovení rýb je vo veľkej miere bez histamínu. Len veľmi málo z nás má prístup k čerstvo uloveným rybám. Hodnoty v tabuľke preto skôr naznačujú kompatibilitu rýb, pretože zvyčajne končia na našom tanieri (t. J. Nie tak čerstvo ulovené).