Som v poriadku - vaši odborníci na výživu - omega 3 fs
TUT-MIR-GUT .com
Zaujímavosti o omega-3 mastných kyselinách
Niektoré z omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom sú esenciálne mastné kyseliny. To znamená, že naše telo si ich nedokáže vyrobiť sami, pretože mu chýba vhodný enzým. Preto musíme vo svojej strave každý deň konzumovať dostatočné množstvo týchto mastných kyselín zo živočíšnych alebo rastlinných zdrojov, aby sme boli schopní telu dodať túto výživnú látku.
Traja najdôležitejší a najznámejší predstavitelia sú:
• kyselina alfa-linolénová (ALA),
• kyselina eikosapentaénová (EPA) a
• kyselina dokosahexaénová (DHA).
Všetky tri mastné kyseliny patria do skupiny polynenasýtených mastných kyselín a nachádzajú sa hlavne v rôznych druhoch studenovodných rýb, ako sú sleď a makrela, alebo v rastlinných olejoch, ako je ľanový, repkový a sójový olej.
Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) vydáva nasledujúce odporúčania týkajúce sa príjmu omega-3 mastných kyselín:
Ľudia všetkých vekových skupín by mali denne konzumovať asi 0,5% svojej celkovej energie vo forme omega-3 mastných kyselín.
Muž s hmotnosťou 70 kg vo veku od 19 do 30 rokov má energetickú potrebu približne 2794 kcal. Výsledkom je odporúčaný príjem 0,5% = 14 kcal z omega-3 mastných kyselín, čo zase zodpovedá 1 - 2 g omega-3 mastných kyselín denne. Bohužiaľ sa takmer vo všetkých doteraz vykonaných štúdiách ukázalo, že nemecká populácia tieto odporúčania nedosahuje ani zďaleka.
Aby sa uspokojila potreba omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom, národné, ako napríklad DGE, ako aj medzinárodné spoločnosti, dlhodobo odporúčajú konzumáciu najmenej 2 rybích jedál týždenne. Sleď alebo makrela Matjes sú dve ryby s najvyšším obsahom omega-3 mastných kyselín (približne 6 - 7 g na porciu).
Kvôli širokej škále príčin (napr. Nadmerný rybolov, environmentálna kriminalita) však morské ryby upadajú ako prírodný zdroj zdravých potravín. Z tohto dôvodu by sa v budúcnosti mali častejšie využívať alternatívne zdroje omega-3 mastných kyselín.
Výhody omega-3 mastných kyselín s dlhým reťazcom
Na základe klinického, experimentálneho a epidemiologického výskumu sa doteraz omega-3 mastným kyselinám pripisuje preventívny účinok pri artérioskleróze a srdcových ochoreniach. Zníženie rizika spôsobené vysokou konzumáciou omega-3 mastných kyselín je do značnej miery založené na znížení vysokých hladín cholesterolu a krvného tlaku, znížení agregácie krvných doštičiek a inhibícii zápalových reakcií v ľudskom tele.
V posledných rokoch sa stredobodom pozornosti stal ochranný účinok omega-3 mastných kyselín v prípade srdcových arytmií a rizika náhlej srdcovej smrti.
Alternatívne zdroje omega-3 mastných kyselín
Aby sme sa naďalej dokázali priblížiť k splneniu špecifikovanej požiadavky na omega-3 mastné kyseliny, mali by ste v budúcnosti zvážiť okrem konzumácie studenovodných rýb aj ďalšie alternatívy. Napríklad na prípravu šalátov a iných jedál odporúčame používať kuchynské oleje obsahujúce omega-3 mastné kyseliny (napríklad sójový, repkový a orechový olej).
Zdroj: Singer O., Wirth M. Omega-3 mastné kyseliny morského a rastlinného pôvodu: Pokus
súvaha; Ernahrungsumschau 50 (2003), vydanie 8, str. 296-304