Som v poriadku - vaši odborníci na výživu - prebiotiká
Pro- a prebiotiká:
Po rozhovore medzi ERNÄHRUNGSUMSCHAU a prof. Dr. med. S. C. Bischoff
Univerzita v Hohenheime 2010
Pre- a probiotiká ako prísady do potravín sa intenzívne uvádzajú na trh a mali by mať zdraviu prospešné účinky. To, či bakteriálne kultúry dodržiavajú to, čo sľubujú, a či je ich čoraz väčšie využitie v medicíne oprávnené, vysvetľuje profesor Dr. med. Stephan C. Bischoff, výkonný riaditeľ Inštitútu pre výživovú medicínu, Univerzita v Hohenheime, v rozhovore s redakčným tímom.
Aký je pojem pre-, pro- a synbiotika?
BISHOP: Podľa dnešnej definície sú probiotiká živé, nepatogénne mikroorganizmy, ktoré majú preventívny alebo terapeutický účinok na makroorganizmus, t. J. Prinášajú mu zdravotné výhody, ak sú prijímané v dostatočnom množstve. Spravidla pochádzajú z ľudských izolátov a prežívajú cez žalúdok. Probiotické mikroorganizmy sa musia podávať v aktívnej forme.
Prebiotiká sú na druhej strane mŕtve látky, zvyčajne nestráviteľné uhľohydráty, ktoré selektívne stimulujú rast prospešných baktérií vo vlastnej črevnej flóre a majú tak pozitívny zdravotný účinok). Prebiotiká sa nemôžu tráviť v hornom črevnom trakte
sú stále absorbované a sú namiesto toho fermentované v hrubom čreve rezidentnou mikroflórou. To vedie k selektívnej zmene ekosystému v zažívacom trakte.
Bibidobaktérie a v menšej miere laktobacily sa tu údajne vyskytujú prostredníctvom prebiotík
stimulované v ich raste a súčasne je potlačený rast nežiaducich organizmov.
Prebiotiká (tiež Prebiotiká) sú „nestráviteľné zložky potravy, ktoré majú priaznivý účinok na hostiteľa tým, že špecificky stimulujú rast a/alebo aktivitu jedného alebo viacerých druhov baktérií v hrubom čreve, a tým zlepšujú zdravie hostiteľa“ (Gibson a Roberfroid, 1995). Väčšina potenciálnych prebiotík sú uhľohydráty, definícia však nevylučuje, aby sa ako prebiotiká používali iné ako sacharidy. Predstavujú selektívny výživový základ pre druhy črevných baktérií, ako sú laktobacily a bifidobaktérie, a týmto spôsobom môžu špecificky ovplyvňovať zloženie črevnej flóry. Prebiotické vlastnosti di-, oligo- a polysacharidov inulínu, laktulózy, laktitolu, rafinózy, stachyózy, ako aj ďalších fruktánov a oligofruktózy boli skúmané a preukázané. [2] V čakanke, čiernej kozej brade, jeruzalemskom artičoku a mnohých ďalších málo alebo nijakých spracovaných rastlinných potravinách sú prirodzene prítomné prebiotiká. Prebiotiká sa môžu priemyselne vyrábať z rôznych východiskových materiálov. Inulín a oligofruktóza sa získavajú hlavne z koreňovej čakanky (čakanky).
Synbiotiká zase predstavujú kombináciu prebiotík a probiotík, ktoré majú dosahovať synergické účinky. Podobne ako prebiotiká sa používajú hlavne ako prísady do potravín
používaný a čoraz viac používaný ako liek. Všetky tri skupiny látok sa používajú na pozitívne ovplyvnenie črevnej flóry v zmysle zdravia. To sa dosahuje rôznymi mechanizmami, ktoré sú dnes aspoň čiastočne známe. Pravdepodobne teda majú priamy vplyv na bakteriálnu črevnú flóru, ktorá hrá dôležitú úlohu pre naše zdravie. Hlavným účinkom je bariérová funkcia proti patogénnym baktériám.
Tento účinok sa dosahuje na jednej strane priamym vytláčaním choroboplodných zárodkov a na druhej strane vylučovaním antimikrobiálnych látok probiotikami.
Môžu tieto látky po ukončení liečby dosiahnuť účinky?
BISCHOFF: Bohužiaľ probiotické baktérie nezostávajú v čreve: Počas absorpcie probiotík sa dajú zistiť v stolici. Po odstavení však po určitom čase opäť zmiznú. Účinky odznejú asi týždeň po liečbe.
Ako dobre sa skúmala bezpečnosť používania prebiotík a probiotík?
BISCHOFF: Probiotiká sa tešia čoraz väčšej popularite u spotrebiteľov.
Prevažná väčšina mikróbov, najmä tých, ktoré sú izolované z fermentovaných potravín
majú dlhoročnú tradíciu bezpečného používania v potravinách. S pribúdajúcim počtom novo používaných probiotík vyvstáva otázka posúdenia bezpečnosti. To platí najmä pre ťažko chorých, pre ktorých sa probiotiká nemôžu používať bez bezpečnostných opatrení.
Dali by ste probiotiká svojim deťom, keď dostávajú antibiotiká?
BISCHOFF: Moje deti užívajú probiotické nápoje, určite nie vždy zo zdravotných dôvodov, ale jednoducho preto, že „chutí dobre“. S cieľom znížiť pravdepodobnosť vzniku hnačky vyvolanej antibiotikami má podľa môjho názoru zmysel používať probiotiká
podajte pred antibiotickou liečbou.