Som vegán už mesiac

vegán

Foto: Guliver Getty Images

Áno. Nikto nie je dokonalý. Snažil som sa byť vegánom mesiac a potom som nešťastne zlyhal a poddal sa mäsu. Vysvetlím, ako sa to všetko stalo.

Keďže som bol lekárom, bol som skeptický. Vedel som, že je veľmi ťažké získať svoje živiny iba zo zeleniny, semien, ovocia. S vitamínom B12 je to komplikované, pretože sa nachádza iba vo výrobkoch živočíšneho pôvodu a vo vegánskych obohatených o B12, ale toto „obohatenie“ je diskutabilné a je potrebné vážne doplnenie. Pridáme vápnik, zinok, železo a zoznam problémov rastie.

Do začiatku cvičenia som vedel, že človek je všežravé zviera, že naši predkovia boli lovci a rybári, že sa bielkoviny líšia kvalitou, že niektoré aminokyseliny sa nenachádzajú vo väčšine rastlín, že zvieratá, ktoré jedia mäso U inteligenčných zvierat, ktoré konzumujú iba rastliny, som kedykoľvek porazil, že v mozgu existujú medzi jednotlivými druhmi vážne rozdiely. Stále som sa do toho pustil výzva, ako kuriozita.

Všetky druhy celebrít odporúčajú vegánstvo, tj vyhýbať sa jedlám živočíšneho pôvodu (mäso, mlieko, syry, vajcia, dokonca aj med) a dokonca ani odevom (kožušiny, opasky, kožené bundy atď.). Robím to tak, že ukážem, ako sú zvieratá týrané, ako tento priemysel ničí planétu, ako celý štýl generuje zdravie a dlhovekosť, ako sa cítia a vyzerajú oveľa lepšie a vo forme. Toto sú silné stránky, ktoré každý vegán hodí pred seba a dokáže prísť s nekonečnými príkladmi, keď mu chcete protirečiť.

Jedla som cereálie bez cukru, s kokosovým mliekom alebo mandľami, ovocím všetkého druhu, šalátmi, pečenou alebo varenou zeleninou, semiačkami, šošovicovými polievkami, tofu. Po niekoľkých dňoch sme sa cítili výborne, naozaj sme si akoby zvykli, boli sme energickejší ako kedykoľvek predtým. Potom katastrofa. Po dvoch týždňoch sme začali mať silu takmer na nič. Bol som v stave všeobecnej únavy, bez akejkoľvek nálady, so závratmi, s pomalosťou, so všetkým príborom. Stále som premýšľal, kde bola chyba a či príznaky spôsobuje niečo iné, nesúvisiace s diétou.

Nič som nenašiel. Vegán, ako každý človek, potrebuje bielkoviny. Asi 0,8 gramu na kilogram hmotnosti, čo pre mňa znamená asi 60 gramov denne. Bielkoviny sa nachádzajú v zelenine, ovocí, semenách, ale v menšom množstve ako v mäse.

Semená sú najbohatšie, ale na to, aby ste prijali 20 gramov bielkovín do jedla, potrebujete značné množstvo; majú vysoký obsah tukov a dosť vysoký obsah kalórií - ste naštvaný príjem-kalórie a určite priberáte. Huby sú ilúziou, majú málo bielkovín. Červená šošovica má 9 gramov bielkovín na 100 gramov produktu; spracovaním a neúplnou absorpciou sa stratí, koľko šošovice skonzumujete, aby ste dosiahli 50 - 60 gramov bielkovín denne? Nehovorím o vápniku, zinku, železe, kde môže byť suplementácia podvod. Kvôli zmenám celkového stavu som to vzdal. Bolo ťažké vo všetkom dosiahnuť rovnováhu.

Strava bohatá na zeleninu a ovocie je skvelá pre kardiovaskulárny systém a všetko ostatné, ale mäso má svoj účel, ktorý presahuje akýkoľvek etický zverák. Kľúčom vo všetkom je moderovanie. Cvičenie som zrušil so svojou trochu spokojnou zvedavosťou: zdalo sa mi to hlúpe. Nesúhlasím s činnosťou dopĺňania vitamínov a minerálov - ak môžem prijať úplne všetko jedlo, urobím to.

Trh s doplnkami je aj tak podvod za niekoľko miliárd dolárov. Zostávam pevne presvedčeného, ​​že človek sa vyvinul konzumáciou mäsa a má odtlačok jedla mäso hlboko v mihalniciach, s jednoznačnými výhodami. Malo by sa to robiť s mierou a vyhýbať sa červenému mäsu vo veľkom množstve, živočíšnym tukom.

Muž využíval svoju inteligenciu na vytváranie nástrojov alebo pascí (nemal ani príliš veľkú rýchlosť, ani príliš veľkú silu), pomáhal mu pri rybolove a poľovníctve, neskôr v poľnohospodárstve. Keď šiel na poľovačku, mohol ísť niekoľko dní bez jedla, čo mu nevyhovovalo dobre. Poľnohospodárstvo vzniklo z potreby neustáleho prispôsobovania (niektoré oblasti nemali veľký lovecký potenciál) a diverzifikácie, nebolo to však nič exkluzívne, ale len sa dopĺňalo. Keď sa pozrieme na steny jaskýň, kde žili naši predkovia, uvidíme maľované zvieratá, nie zemiaky alebo pšenicu. Muž gravitoval okolo zvierat.

Vegánstvo je vyšší stupeň evolúcie?

Vyzerá to skôr ako filozofický prúd blízky epikureizmu. Vzdanie sa niektorých vecí vás môže urobiť šťastnejším, ale v čisto potravinovom kontexte je situácia citlivá. Vegánstvo je krajná voľba, ktorá môže viesť k vážnym problémom, ako to zvyčajne býva pri všetkých extrémnych voľbách.

Vegáni si vyrábajú vlastné zeleninové hamburgery, zeleninovú salámu, pikantné zeleninové krídla - takže pri konzumácii dobrého, nesprávne tvarovaného pozadia stále myslia na mäso (nie je to pokrytecký prístup?).

Zdá sa, že všetci smerujú k extrémizmu. Keď sa pozrieme na politické voľby, Francúzi si okrem iného museli zvoliť medzi Le Penovou a Melenchonom. Vieme, čo Američania urobili Trumpovi. Ak konvertujeme na náboženstvo, mnoho mladších generácií jednohlasne odsúdi cirkev a všetkých kňazov postaví do jedného hrnca, čo je nesmierne zlé (sú to duchovní kňazi, ktorí žijú z mála vecí, dávajú druhým, vedú ich, zhromažďujú ich slovami pohladenie). Extrémizmus nás láka, pretože skromnejšie rozhodnutia nás už neuspokojujú. Niet divu, že mnohí skočili do vegánstva, čo je extrémna voľba. Niet divu, že mnohí vymýšľajú náboženstvá.

Deficit pozornosti. Vegán môže dosiahnuť veľký nedostatok minerálov a vitamínov, ale nejde o najväčší deficit. Ak analyzujeme správanie vegána, vidíme, že chce za každú cenu ukázať ostatným, ako sa mýlia, vnucuje sa akýmkoľvek argumentom, útočí na množstvo ďalších citlivých tém, len aby upútal pozornosť. Vegán by mal žiť vo zvláštnej pokore, ale chce vystúpiť na vysoký piedestál a chce, aby svet vedel, že je nadradený ostatným (pokiaľ je to životná voľba, nie je nič nadradené).

V súčasnej technologickej situácii je možné vegetariánstvo alebo vegánstvo, ale je veľmi ťažké ich správne uplatniť. Varujú všetky štúdie poukazujúce na výhody vegetariánskej stravy „Vhodne urobené“, to znamená správne uplatňovanie potravinových princípov. Všetky štúdie poukazujúce na prínosy pre zdravie hovoria, že vegetariánstvo môže mať nižšie riziko chorôb, ale momentálne nie je nič jasné. Dodávam tu, že existujú štúdie spájajúce rizikových vegetariánov s rakovinou mutáciou DNA, duševnými chorobami a ďalšími.

Čo si myslím, že je správne jesť?

Nepijem kravske mlieko, lebo aj tak to netolerujem. Mám rada kokos, jačmeň, mandle. Jem vajcia, ktoré uvarím a vložím do šalátov alebo po novom aj do ramena. Jem veľa zeleniny a nejaké ovocie. Jem z kuracieho mäsa a rýb, nič spracované, nič veľmi slané alebo plné tukov. Málokedy jem bravčové alebo hovädzie mäso. Mám rada olivový olej. Pokiaľ sa hýbem, viem, že si môžem dovoliť bez problémov zaútočiť na viac druhov ovocia (robia ma tučným, vo väčšom množstve by sa mi malo pri diétach vyhnúť).

Potravinársky priemysel zneužíva látky na rýchle a relatívne bezpečné zvýšenie svalovej hmoty zvierat (pozri hormóny, antibiotiká), ale zriedkavá konzumácia červeného mäsa a nízka spotreba bieleho mäsa alebo rýb vám umožňuje 1) máte čas na výber mäso opatrnejšie a 2) investujte viac do kvalitného mäsa z ekologicky chovaných a krutých zvierat (pozri kravy wagyu alebo kobe).

Myslím si, že dávka je v strave kľúčová, s rovnováhou vo všetkom, s harmóniou pri stole, vyhýbaním sa jedlám plným cukru, solí, tukov. Vegánstvo sa dá praktizovať, je to voľba každého, ale videl som veľa vegánskych ľudí, ktorí na základe povrchnej analýzy vôbec nenadchli moje zdravie, ale nedostatok energie. Experiment som zastavil z príliš mnohých dôvodov (sem pridávam rečníkov, ktorí spomínajú štúdie, ktoré neexistujú, problém esenciálnych aminokyselín, vegánov, ktorí sa k ostatným a ostatným správajú mimoriadne odpudivo).

  • človek vždy gravitoval okolo zvierat, bol lovcom, chovateľom, rybárom
  • človek nemá štyri žalúdky ako iné bylinožravce
  • človek nemá črevo prispôsobené na zvýšenú konzumáciu rastlín
  • špičáky sa zapojili kvôli tepelnému spracovaniu, nie preto, že by ľudia nemuseli jesť mäso
  • zuby boli upravené tak, aby bol vývoj mozgu efektívnejší, nie preto, že by ľudia nemuseli jesť mäso
  • bielkoviny spôsobujú veľké problémy, vysoká konzumácia obilnín a semien nie je vôbec zdravá
  • Exogénny cholesterol je pre telo obzvlášť užitočný v racionálnych množstvách
  • mäsové doplnky majú pochybnú kvalitu
  • mäso má dôležité aminokyseliny pre bunkovú, enzymatickú rekonštrukciu

Bolo to zaujímavé cvičenie. Vegán by mi povedal, že nie som schopný pokračovať, že som zbabelec. Som lekár a mám dlhoročnú dokumentáciu, štúdium procesov tela; Po prezeraní niektorých videí na YouTube alebo prečítaní niektorých materiálov som nezobudil veľkého pustovníka. Naučil som sa byť vyrovnanejší, vyhýbať sa excesom, nepodliehať radikálnym, náhle zavedeným praktikám, ktoré môžu narobiť viac škody ako úžitku. Milujem zvieratá, ale ako ľudia sme stavaní tak, aby sme jedli niektoré z nich. To, že si ľudstvo robí srandu z mnohých a márne ich vychováva, aby uspokojili obrovské chute, to je úplne iný príbeh. Musíme sa naučiť jesť vyvážene, pohybovať sa, myslieť pozitívne, dobre spať, udržiavať podkrovie v poriadku (čítajte psychicky).

Ak budeme jesť malé množstvo mäsa a dopriať si vyvážené jedlo s blízkymi, budeme zdraví. Neviem, do akej miery udrží naša psychika v dobrej kondícii strava plná obmedzení, trápenia a hľadania náhradných a pochybných produktov. Okrem toho sa musíme naučiť rešpektovať svoje životné voľby bez toho, aby sme prstom ukazovali prstom na ostatných, ako sme videli pri vegánoch, ktorí sa presadili. Zdaňovanie, ktoré nemá zmysel.

Ja som z vegetariánstva/vegánstva skončil. Znova a znova.