Sorbitol (Sorbitol) - jeden z 5 najlepších náhrad cukru!

Obsah

  1. úvod
    1. Výroba
  2. Je sorbitol zdraviu neškodný?
  3. Intolerancia na sorbitol - čo môžem robiť?
  4. Musím pri užívaní sorbitolu niečomu venovať pozornosť?
    1. Požiadavka EÚ
  5. Je sorbitol vhodný pre moju stravu?
  6. Sorbitol vhodný na varenie a pečenie?
  7. Sorbitol - záver
  8. Zhrnutie (tabuľka)

Úvod - sorbitol

Sorbitol alebo sorbitol, rovnako ako jeho príbuzné xyltiol alebo erytritol, patrí do rodiny cukrových alkoholov, a preto sa považuje za náhradu cukru. Pri zhruba polovici kalórií v porovnaní s cukrom má iba polovicu sladkosti. Sorbitol sa prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia, ako sú hrušky, jablká alebo slivky, a je medziproduktom metabolizmu uhľohydrátov, ktorý vzniká premenou glukózy na fruktózu.

najlepších

Výroba

Náhrada cukru bola pôvodne vyrobená z ovocia, ktoré obsahuje obzvlášť vysoký podiel sladidla. Dnes je priemyselne vyrobený z pšenice alebo kukurice kvôli jeho nižším nákladom. To môže viesť k použitiu geneticky modifikovaných surovín.

V priemysle sa sorbitol väčšinou používa v diabetických potravinách alebo ako zvlhčovadlo.

Je sorbitol zdraviu neškodný?

Ľudia s intoleranciou fruktózy by sa mali zdržať užívania sorbitolu, pretože navyše inhibuje vstrebávanie fruktózy v čreve, a zvyšuje tak existujúcu intoleranciu.

Podľa predpisov EÚ môže byť sladidlo inak konzumované bez váhania a bez výhrad. Je potrebné sa vyhnúť iba väčšiemu množstvu (5 g na kg denne), pretože to môže viesť k bolestiam brucha a plynatosti. Už väčšie množstvo (20 g na kg denne) môže spôsobiť hnačku. Okrem toho čoraz viac ľudí hlási intoleranciu sorbitolu a príznaky pociťuje iba dlho, ale ani len netuší, čo s nimi je.

To, či máte intoleranciu sorbitolu, dokáže lekár zistiť veľmi rýchlo a ľahko pomocou dychovej skúšky.

V rámci EÚ musia byť potraviny s obsahom sorbitolu vyšším ako 10% označené štítkom s uvedením možných vedľajších účinkov.

1 kg maltitolového prášku - maltitol - bez cukru

  • Maltitol nie je zdraviu škodlivý, ale vo veľkých množstvách môže pôsobiť preháňavo a viesť k plynatosti.
  • Maltitol má asi 90% sladkosti cukru a je najbližší zo všetkých náhrad cukru k stolovému cukru.
  • Používa sa ako prísada do potravín v rôznych výrobkoch so zníženým obsahom kalórií, ako sú cukríky, marcipán a žuvačky.

Intolerancia na sorbitol - čo môžem robiť?

Odporúčam zmeniť stravu. Niekoľko týždňov sa úplne vyhýbajte konzumácii sorbitolu, kým príznaky vašej intolerancie úplne neustúpia. Dávajte tiež pozor na prídavnú látku v potravinách E 420, ktorou je sorbitol a často sa nachádza vo výrobkoch, ako sú omáčky alebo horčica, pri ktorých by ste to možno nemali podozrenie. Snažte sa úplne vyhnúť jadrovým plodom, pretože tiež zvyčajne obsahujú sorbitol. Bobule a citrusové plody sú naopak úplne neškodné.

Musím pri užívaní sorbitolu niečomu venovať pozornosť?

Všeobecne je sorbitol (sorbitol) bezpečný a vhodný pre ľudí s cukrovkou, pretože pre jeho metabolizmus v tele nie je potrebný žiadny/takmer žiadny inzulín. Zvýšený príjem (50 - 80 g) sladidla však môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi, a preto by ste mali byť opatrní.

Požiadavka EÚ

Pre sorbitol ako taká EÚ nestanovuje žiadnu hodnotu ADI (Acceptable Daily Intake), mali by ste však neprekročiť množstvo 5 g na kg telesnej hmotnosti za deň, inak sa môžu vyskytnúť nežiaduce vedľajšie účinky, ako je plynatosť alebo dokonca hnačka.

Je sorbitol vhodný pre moju stravu?

Nie, hoci má iba polovicu kalórií, ktoré má štandardný domáci cukor (sacharóza), má iba zhruba polovicu sladiacej sily. Aby sme teda dosiahli rovnaký sladkosť ako pri cukre, bolo by potrebné zdvojnásobiť množstvo sladidla a už sme v oblasti, kde by mohla dôjsť k intolerancii sorbitolu.

Sorbitol vhodný na varenie a pečenie?

Sorbitol nie je vhodný na varenie, vyprážanie alebo pečenie. Aj keď je dostatočne odolný voči teplu, kvôli jeho zníženej sladiacej sile by bolo nevyhnutné nadmerné používanie sorbitolu v jedlách, čo vedie k inému stolovaniu.