Sos ragu

ragú omáčky

Ragu omáčka je omáčka založená na mletom mäse a je ideálna na bolonské špagety alebo lasagne. Pri príprave receptu na ragú omáčku som sa rozhodol použiť zeleninu, ktorá prinesie oveľa lepšiu chuť a urobí z tejto ragú omáčky perfektné jedlo na podávanie deťom s cestovinami. Keď robím ragú omáčku, radšej urobím väčšie množstvo, čím viac ragú omáčky urobím, tým lepšie to vyjde. Nie všetka omáčka sa samozrejme skonzumuje v jednom jedle, takže po vychladnutí ragú omáčky ju pridávam do vrecúšok, ktoré vyprázdňujem zo vzduchu a pridám do mrazničky. Ragu omáčka vydrží takto niekoľko mesiacov a dá sa použiť veľmi ľahko a rýchlo - na prípravu po zmrazení pridám cez mrazenú ragú omáčku trochu vody z cestovín uvarených s trochou parmezánu a omáčka je tak „prebudená“ a pripravená na použitie na bolonské cestoviny alebo lasagne.

prísady

  • 1 500 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
  • 4 ks (200g) cibuľa
  • 1 ks (100 g) mrkva
  • 1 ks (150g) koreň petržlenu
  • 1 ks (100 g) koreň zeleru
  • 2 ks (800g) paradajky v konzerve
  • 2 lyžice (30 g) paradajkovej pasty
  • 0,2 litra (200 g) suchého červeného vína
  • 4 čajové lyžičky (20 g) morskej soli
  • 1 čajová lyžička (5g) mletého čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička (9g) cukru
  • 1 čajová lyžička (2 g) sušeného oregana
  • 8 lyžičiek (16g) sušenej bazalky

Kroky na prípravu

1.) Do hrnca pridáme dve polievkové lyžice olivového oleja a mleté ​​bravčové a hovädzie mäso a varíme ich na strednom ohni, kým sa z nich neodparí voda.

2.) Medzitým si nakrájame nadrobno cibuľu, mrkvu, zeler a petržlenovú vňať alebo môžeme použiť automatický mlynček na kávu od kuchynského robota.

3.) Stužené mäso podlejeme pohárom červeného vína a udržiavame ho na miernom ohni, kým sa víno neodparí.

4.) Na stuhnuté mäso pridáme mletú zeleninu, soľ, korenie a sušené oregano a dobre dochutíme červeným vínom.

5.) Udržujte na strednom plameni ďalších päť minút a potom pridajte dve plechovky lúpaných paradajok. Naplnené plechovky naplníme vodou a pridáme k mletému mäsu.

6.) Na vyrovnanie kyslosti paradajok pridáme lyžičku cukru, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi dve hodiny.

7.) Po dvoch hodinách dusenia odstráňte viečko z panvice, pridajte bazalku a pokračujte v varení niekoľko minút, kým nebude konzistencia konzistencie omáčky.

8.) Ragu omáčku môžeme podávať s cestovinami, na ktoré si môžeme nastrúhať trochu parmezánu. Dobrú chuť!