Šošovicová polievka Beluga - recept s obrázkom

1.Oba typy šošoviek opatrne opláchnite vodou. Potom vložte na asi 1 hodinu do studenej vody. Potom bielu šošovicu varíme vo vode asi 20 minút a červenú šošovicu v troche zeleninového vývaru asi 30 minút na miernom ohni. Počas varenia pripravte vzorky jedla, ktoré potom vyprázdnite na site. Vložte červenú šošovicu späť do hrnca a zvyškovú vlhkosť nechajte odpariť na veľmi malom ohni. Potom v zmesi roztopte 1 polievkovú lyžicu masla, zmes naďalej mierne znižujte, až kým z nej nevznikne dosť tuhá pasta. Pozor, len veľmi mierne zahrejte, aby sa nič nepripálilo. Nakoniec dochutíme korením, soľou a paprikovým práškom.

šošovicová

2.Medzitým mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky dlhé asi 3 mm. Olúpte šalotku, ošúpte cesnak a nakrájajte na kocky ešte menšie. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska široké asi 1 - 2 mm. Vo veľkom hrnci zohrejte po 1 lyžici masla a orechového oleja a krátko nakrájajte šalotkové kocky. Pridáme mrkvu, cesnak, jarnú cibuľku, paradajkový pretlak, bobkové listy a majorán, krátko premiešame, odležáme so zvyšným zeleninovým vývarom a na miernom ohni dusíme 10 minút. Pridajte šošovicu z belugy a ocot z červeného vína, všetko dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením. Pred podávaním vyberte bobkové listy.

3.Usporiadanie: Šošovicu poukladajte do stredu taniera pomocou dezertného krúžku. Opatrne polievku polievajte dookola, ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou a na vrch dajte crème fraîche.