Šošovicové kari s brokolicou - rýchly, zdravý a vegánsky recept
Toto šošovicové kari s brokolicou je rýchly, zdravý a vegánsky recept, ktorý chutí vynikajúco a určite zaujme nielen vegetariánov a vegánov.
Krémové kari je pripravené s kokosovým mliekom a má tak obzvlášť exotickú chuť. Šošovka a brokolica poskytujú niektoré mimoriadne cenné živiny a sú skutočne sýte.
Vynikajúce vegánske jedlo sa pripravuje rýchlo a je veľmi ľahké ho pripraviť. Je ideálny na prípravu jedla, aby ste boli vždy dobre postarané, keď ste vonku. Môžete ho tiež po častiach zamraziť a potom mať vždy pripravené chutné a zdravé jedlo, keď sa veci trochu stresujú.
Obtiažnosť: ľahké
Čas prípravy: cca 25 minút
Počet porcií: 2 porcie
Ingrediencie pre zdravé šošovicové kari:
Príprava:
1.) Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Brokolicu rozdelíme na malé ružičky. Papriky nakrájajte na malé kúsky.
2.) Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a orestujeme na ňom cibuľu a cesnak. Potom krátko opečte kari pastu a potom pridajte zeleninový vývar.
3.) Vložte šošovicu do panvice a nechajte všetko dusiť asi 10 minút. Potom pridáme brokolicu a papriku a necháme karí dusiť ďalších 5 minút.
4.) Zalejeme kokosovým mliekom, opäť krátko povaríme a potom dochutíme soľou a korením.
5.) Kari posypeme kešu orieškami a podávame.
Ako príloha ku kari sú vhodné rôzne jedlá. Veľmi dobre sa hodí napríklad plochý chlieb, ryža, kuskus, quinoa, bulgur alebo jednoducho krajec celozrnného chleba.
Brokolica patrí do čeľade kapustovitých, ktoré sú všeobecne dosť ťažko stráviteľné. Brokolica je však výnimkou a oveľa stráviteľnejšou ako iné druhy kapusty.
Mimochodom, existuje nielen zelená, ale aj žltá a fialová brokolica. V Rakúsku a Nemecku je brokolica z domácej produkcie k dispozícii od júna do októbra.
Brokolica je veľmi nízkokalorická, ale mimoriadne bohatá na rôzne vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky. Obsahuje okrem iného vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín K a kyselinu listovú, ako aj betakarotén. Ďalej obsahuje draslík, vápnik, železo a horčík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je veľmi nízko kalorický.
Fytochemikálie, ktoré sa v tejto zelenej zelenine nachádzajú vo veľkom množstve, sú takzvané glukozinoláty. Hovorovo sú tiež známe ako horčičné oleje a môžu mať rôzne pozitívne účinky na organizmus
Pri príprave brokolice určite nepoužívajte iba ružičky. Olúpanú stopku je možné tiež zjesť a hodí sa predovšetkým do jasných zeleninových polievok alebo krémových polievok. Brokolicu tiež nevarte príliš dlho, inak sa stratia cenné živiny a utrpí krásna zelená farba.
Zabavte sa pri varení a dobrú chuť, vychutnajte si lahodné šošovicové kari!