Šošovicovú polievku si ľahko vyrobíte sami

Šošovicovú polievku si ľahko pripravíte aj sami

5. 9. 2016, 11:31 | msh

šošovicovú

V výdatnom guláši alebo exoticky v karí - šošovica je veľmi všestranná. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

šošovicová polievka je jedným z najobľúbenejších domácich jedál. Výdatné jedlo sa zvyčajne pripravuje z hnedej šošovice, polievkovej zelene, slaniny a zemiakov. Aj v iných krajinách sa malé strukoviny podávajú ako polievka alebo kari. Vysvetlíme, ako pripraviť klasickú šošovicovú polievku, a prezradíme recepty na exotické variácie.

Polievkové recepty so šošovicou

Jednoduchá šošovicová polievka pre štyroch

Na klasickú šošovicovú polievku potrebujete 300 gramov šošovice, napríklad hnedú tanierovú šošovicu, ktorú je najlepšie nechať cez noc namočiť, kopu polievkovej zeleniny alebo mrkvy, kúsok póru, trochu zeleru, jednu alebo dve cibule, 100 gramov slivkovej slaniny a liter zeleninového vývaru. . Na dochutenie sa použije soľ, korenie, trochu cukru a dve polievkové lyžice vínneho octu. Ak máte radi, môžete si uvariť asi 300 gramov zemiakov.

Ako pripraviť polievku

Pripravenú polievkovú zeleninu a zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a slaninu nakrájajte na malé kocky. Potom slaninu nechajte v hrnci, potom pridajte cibuľu a restujte, kým nebude priesvitná. Teraz do hrnca pridajte namočenú šošovicu a zeleninový vývar. Celé to musí piecť prikryté na miernom plameni asi 20 minút. Potom pridajte polievkovú zeleninu a zemiaky a nechajte polievku dusiť ďalších 20 minút. Nakoniec dochutíme soľou, korením, štipkou cukru a octom. Ak je polievka príliš hustá, môžete ju zriediť zeleninovým vývarom.

Viac o polievkach

Na konci času varenia si môžete v polievke zohriať klobásy - podľa chuti viedenské alebo Mettwurst. Pred podávaním šošovicovú polievku posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s horčicou alebo kyslou smotanou zmiešanou s horčicou.

Najlepšie je namočiť si sušenú šošovicu

Šošovicová polievka chutí najlepšie, keď použijete sušenú šošovicu. Tanierová šošovica sa zvyčajne používa na klasické polievky a prívarky. Tieto veľké druhy šošovice nechajte cez noc máčať a nespracujte ich až na druhý deň. Doba varenia je okolo 45 minút. Strukoviny musia bez namáčania variť podstatne dlhšie. Malú šošovicu, naopak, nemusíte namáčať a varí sa rýchlejšie.

Šošovica zostáva tvrdá, keď je uvarená v slanej vode?

Ako rýchlo sa šošovica varí, závisí od odrody a veku. Môžu byť skladované dlho bez straty kvality, ale časom budú suchšie. To môže trochu predĺžiť čas varenia strukovín. Nie je pravda, že šošovica pri varení so soľou nezmäkne. Aj tu bude nanajvýš doba varenia dlhšia, ale stále budú mäkké. Môžu zostať trochu pevnejšie na zahryznutie. Ak je šošovica varená bez soli alebo vývaru, rýchlo chutí nevýrazne. Získať chuť na polievku neskôr je ťažké.

Ocot by ste mali do polievky pridávať až na konci doby varenia. Dôvodom opäť nie je to, že zostane tvrdý, ale skôr skutočnosť, že sa ocot varením odparí a stratí tak svoju chuť.

Indická šošovicová polievka

Šošovicové kari (zdroj: fotoštúdio TLC)

Lahodné chutia aj polievky z červenej alebo žltej šošovice. Na šošovicovú polievku v indickom štýle sa cesnak, zázvor a cibuľa potia v prečistenom masle. Potom pridáte zmes korenia „Garam Masala“ a chilli. Potom ide šošovica do hrnca. Celé sa to zaleje vodou alebo zeleninovým vývarom a podusí sa na nízkej teplote, kým ingrediencie nezmäknú. Dochutíme soľou a podávame s koriandrom a prírodným jogurtom. Chutí k nemu indický chlieb alebo plochý chlieb. Ak máte radi pikantnejšie, môžete k ostatným koreninám pridať aj mletý kmín, koriander a kurkumu.

Turecká šošovicová polievka

Šošovicová polievka (zdroj: fotoštúdio TLC)

K tureckej šošovicovej polievke „Mercimek Corbasi“ sa polievková zelenina a cibuľa očistia a nakrájajú na malé kocky. Potom v kastróle napeníme polovicu masla a kocky cibule podusíme dosklovita. Pridáme nasekanú polievkovú zeleninu a za stáleho miešania necháme dusiť asi 5 minút. V ďalšom kroku sa pridá červená šošovica, všetko sa povarí a varí sa na strednom ohni asi 30 minút. Potom polievku pretlačte, vmiešajte mlieko a znova ju priveďte do varu. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou, štipkou kmínu a kajenským korením.

Rýchlo a ľahko

Červená a žltá šošovica je už olúpaná, a preto je po krátkom čase uvarená. Vďaka tomu sú obzvlášť vhodné pre fanúšikov polievky, ktorí sa ponáhľajú. Varia múčne a rýchlo sa rozpadajú. Sú obzvlášť vhodné pre indické a orientálne dusené jedlá a karí.

Stavebný kameň zdravej výživy

Šošovka, ktorá patrí medzi strukoviny, obsahuje veľa plniacej vlákniny s nízkym obsahom kalórií a tukov. Okrem vysokého obsahu bielkovín sa šošovica vyznačuje aj mnohými komplexnými sacharidmi. Sú preto ideálnym stavebným prvkom zdravej výživy.