Šošovka kalórie, výživové fakty a zdravotné výhody JEDTE CHYTREJŠIE
Pokiaľ ide o šošovicu, väčšine ľudí napadnú výdatné dusené jedlá od babičky. Strukovina však už dávno stratila svoju prašnú reputáciu. Pretože šošovica má veľa výživových hodnôt a málo kalórií, je obzvlášť obľúbená u ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie.
Obsah
- Sú bohaté na nutričné hodnoty
- Udržujú vás štíhlu
- Sú dobrým zdrojom bielkovín
- Chrániš srdce
- Posilňujú nervy
- Našich 30 najlepších šošovicových receptov
- Vedomosti si odniesť
Šošovka pôvodne pochádza z Blízkeho východu a pestuje sa už viac ako 8 000 rokov. Šošovka sa nakoniec do strednej Európy dostala cez Egypt a Rím, kde sú dnes popri hrášku a fazuli jednou z najdôležitejších strukovín. Ale nie vždy to tak bolo: len pred niekoľkými rokmi bola šošovica považovaná za „jedlo chudobných ľudí“, pretože je lacná, veľmi sýta a má dlhú trvanlivosť.
Dnes však vieme, že šošovka je bohatá na živiny a životne dôležité látky, a preto je mimoriadne zdravá. Dokonca aj gurmánska kuchyňa objavila všestrannú strukovinu v rôznych variantoch. Koniec koncov, existuje veľa odrôd, ako je napríklad hnedá tanierová šošovica, čierna šošovica z belugy, zelená šošovica, lúpaná červená a žltá šošovica a mnoho ďalších. Aj keď máčanie nelúpaných variantov trvá trochu viac času, stojí to za to, pretože v škrupine je veľa vlákniny.
V nasledujúcom článku si vysvetlíme, prečo je šošovica zdravá.
1. Sú bohaté na nutričné hodnoty
Šošovka zaujme nízkym obsahom kalórií a tukov: 100 gramov strukovín obsahuje iba 270 kalórií a 1,5 gramu tuku. Ide o podstatne menej kalórií, ako sa nachádza v cestovinách alebo ryži. Podiel sacharidov je 40,6 gramov a pri 23,5 gramoch šošovica obsahuje dostatok bielkovín.
Pokiaľ ide o vlákninu, malé plnidlá môžu tiež zabodovať: 100 gramov obsahuje okolo 11 gramov - asi tretinu množstva, ktoré by sme mali denne skonzumovať. Namočiť nelúpané varianty sa oplatí, pretože v škrupine je veľa vlákniny.
Najdôležitejšie nájdete tu Nutričné hodnoty šošovice na prvý pohľad:
| Kalórie | 270 kcal |
| sacharidy | 40,6 g |
| Bielkoviny | 23,5 g |
| tučný | 1,5 g |
| Vlákno | 11 g |
Šošovka má tiež čo ponúknuť z hľadiska minerálov a vitamínov: draslík, horčík, vápnik, fosfor a zinok sú len niektoré príklady. Malé plnidlá navyše obsahujú železo a vitamíny skupiny B, ktoré sú obzvlášť dôležité pre nervový systém. Pretože železo je obsiahnuté vo veľkom množstve, odporúča sa, aby ľudia s nedostatkom železa jedli šošovicu častejšie.
2. Udržujte si štíhlosť
Chcete schudnúť alebo všeobecne dbať na štíhlu líniu? Potom je šošovica dokonalým jedlom. Dôvodom je vysoký podiel vlákniny a komplexných sacharidov v strukovinách. Vláknina a sacharidy zabezpečia, že zostanete dlho plní a hladina cukru v krvi zostane dlhodobo stabilná. Pomáhajú tak predchádzať chute na jedlo. Obsahujú tiež menej kalórií ako cestoviny alebo ryža (1). Ďalším bodom, ktorý robí šošovicu zdravou.
Mimochodom: Prvý pohľad na kalórie v šošovici je trochu klamný. Pretože sa špecifikácia týka surovej šošovice, nie varenej; a keďže šošovica pri varení dobre napučia dvakrát toľko, v skutočnosti ich potrebujete relatívne málo. Ako základné pravidlo: približne 50 gramov na porciu zmiešaných jedál; Vypočítajte 100 - 125 gramov na porciu čistých šošovicových jedál.
3. Sú dobrým zdrojom bielkovín
Vďaka vysokému obsahu bielkovín je šošovica zdravá a je cenným zdrojom bielkovín pre vegetariánov a vegánov. S viac ako 23 gramami bielkovín na 100 gramov strukoviny poskytujú dokonca viac bielkovín ako mnohé potraviny živočíšneho pôvodu. Aby sa zvýšila biologická hodnota, mala by sa šošovica konzumovať napríklad so zdravou ryžou. Prečo je to tak?
Naše telo si dokáže samo vyrobiť niektoré aminokyseliny, iné - esenciálne aminokyseliny - ktoré prijíma prostredníctvom potravy. V šošovici je sedem aminokyselín, chýbajú však cystín a metionín. Ak teraz jete šošovicu v kombinácii s hnedou ryžou, chýbajúci deficit je možné vyrovnať, pretože chýbajúce dve aminokyseliny sú obsiahnuté v ryži. Kombinácia je preto optimálna z výživového hľadiska.
4. Chrániš srdce
Štúdie preukázali, že konzumácia šošovice je spojená s celkovým nižším rizikom srdcových chorôb (2). V osemtýždňovej štúdii so 48 ľuďmi s nadváhou alebo obezitou s cukrovkou 2. typu vedci zistili, že konzumácia 60 gramov šošovice denne znižuje hladinu zlého LDL cholesterolu. Naopak, dobrá hladina HDL cholesterolu sa významne zvýšila.
Okrem nadváhy je zvýšená hladina aminokyseliny homocysteín rizikovým faktorom pre srdcové choroby. A táto hodnota sa môže zvýšiť, ak je príjem kyseliny listovej v tele nedostatočný. Pretože je šošovica vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej (dôležitá aj pre tehotné ženy!), Predpokladá sa, že môže zabrániť hromadeniu prebytočného homocysteínu v tele. A to zase môže zabrániť rozvoju rôznych srdcových chorôb (3) .
5. Posilňujete nervy
S priemerom 130 miligramov horčíka na 100 gramov sa šošovica považuje za skutočné jedlo pre nervy. Pretože tento minerál je telom potrebný pre mnoho metabolických procesov a zdravý nervový systém. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča prijímať okolo 300 až 400 miligramov horčíka denne prostredníctvom potravy. Iba 100 gramov strukoviny pokrýva takmer polovicu dennej potreby. Fakt, vďaka ktorému je šošovica zdravá.
O stopovom prvku mangán sa tiež hovorí, že prírodnou cestou podporuje pamäť a zvyšuje toleranciu voči stresu. Pomocou vitamínu B1, ktorý je tiež obsiahnutý v šošovkách, sa dá podporiť nielen pamäť, ale aj nervová sila. Každý, kto je v stresovej situácii alebo za okolností, sa môže občas uchýliť k šošovkám, ktoré vďaka svojim zložkám pôsobia ako zdravá potrava pre nervy.