Šošovka žltá
Ponuka veľmi rozdielnych typov šošoviek v maloobchode sa za posledné roky výrazne rozšírila. Okrem hnedej, zelenej, červenej a čiernej šošovice existuje aj žltá. Šošovka žltá však nie sú konkrétnym typom objektívu. Jedná sa o lúpanú zelenú alebo hnedú šošovicu.
Žltá šošovica, podobne ako červená šošovica, pôvodne pochádza z Indie, kde sa používa v národnom jedle Dhal sú nevyhnutné. Len v Indii je bežných viac ako 50 druhov šošovice. Šošovka (Lens culinaris), mimochodom, pochádza z divokej šošovky, ktorá má krásne meno Lens orientalis nesie. Ich oblasťou pôvodu bola Malá Ázia a sever Arabského polostrova. Niet sa preto čomu čudovať, že šošovka v týchto oblastiach naďalej zohráva tak dôležitú úlohu v kuchyni.
Obsah stránky
- Vzhľad, aróma a chuť
- Zloženie a výživové hodnoty
- Prečo je žltá šošovica naolejovaná
- Kulinárske použitie
- Sú žltá šošovica vhodná ako detská výživa?
- Varenie žltej šošovice
- Tipy na nakupovanie a skladovanie
- Kde kúpite žltú šošovicu?
Infobox
| Pestovateľské oblasti: | India, USA, Taliansko, Turecko |
| Výrazy v iných jazykoch: | sk.: Žltá šošovica fr.: Lentilles jaunes |
| Priemer: | 4 až 5 mm |
| Farba: | žltá |
| Vyžaduje sa namočenie? | Nie |
| Čas varenia: | 10-15 min |
| Konzistencia varenia: | múdry |
| Chuť: | jemná - oriešková, krémová, mierne koláčová a korenistá |
| Použitie: | Ideálne pre orientálne a indické jedlá. Perfektné do polievok, šalátov, pyré a omáčok. |
Vzhľad, aróma a chuť
Šošovky so žltou farbou sú pomerne malé s priemerom menším ako 5 milimetrov. Na rozdiel od červenej, sladkej a mierne chutnej šošovice, žltá má trochu štipľavú chuť. Po uvarení majú múčnu konzistenciu a mierne orieškovú notu.
Zloženie a výživové hodnoty
100 gramov žltej šošovice má výživovú hodnotu okolo 350 kilokalórií. 27 gramov z tohto množstva tvoria bielkoviny, 2,2 gramu tuku a asi 52 gramov sacharidov. Žltá šošovica obsahuje tiež stopy soli. Olúpaná šošovica má oveľa menej vlákniny ako nelúpaná šošovica, a preto je obzvlášť ľahko stráviteľná. Kvôli procesu lúpania žltá šošovica takmer neobsahuje žiadne vitamíny. Klasické jedlá dhal sa pripravujú s rôznymi koreninami, a preto sú veľmi zdravé a chutné. Žltá šošovica je prirodzene bez laktózy a lepku.
| Výrobca označenie | Alnatura | Davert | Rapunzel | Ryžový hlad |
| Energia: | 353 kcal (1493 kJ) | 348 kcal (1471 kJ) | 304 kcal (1280 kJ) | 350 kcal (1480 kJ) |
| Tuk: | 2,2 g | 1,5 g | 1,5 g | 2,2 g |
| - z toho nasýtené tuky: | 0,4 g | 0,2 g | 0,2 g | 0,4 g |
| Sacharidy: | 55,4 g | 41,1 g | 40,6 g | 52,1 g |
| - z toho cukry: | 1,3 g | n/a | 1,1 g | 2,1 g |
| Vláknina: | 6,5 g | 12,1 g | 17,0 g | n/a |
| Vaječný bielok/bielkoviny: | 24,6 g | 25,9 g | 23,4 g | 27,0 g |
| Soľ: | 0,03 g | 0,01 g | 0,018 g | 0,012 g |
| KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | KÚPIŤ* | |
| Všetky informácie bez záruky. Tieto nutričné hodnoty podliehajú prirodzeným výkyvom. | ||||
Prečo sa žltá šošovica olejuje na trhu?
V obchode je naolejovaná žltá a červená šošovica. Niektorí sa budú čudovať, prečo to tak je. V dôsledku procesu lúpania šošovka stratila svoj prirodzený obal. Ľahké olejovanie slnečnicovým olejom zachováva lúpanú šošovicu. Nie je zdraviu škodlivá. Olejovú vrstvu je navyše možné pred varením zmyť horúcou vodou.
Kulinárske použitie
So žltou šošovicou môžete variť najrôznejšie jedlá. Sú vhodné do polievok, k prílohám k zelenine, ryži, rybám a mäsu aj do pyré, do nátierok a do šalátov. Kreativite sa tu medze nekladú. Žltá šošovica ponúka širokú škálu možností, najmä pre vegetariánske jedlá. Klasikou je indické dhal kari so žltou šošovicou, cesnakom, chilli, zázvorom, paprikou, cibuľou, paradajkami, ghí alebo maslom a samozrejme kari. Správne korenie je rozhodujúce pre úspech indických jedál. Medzi kari patrí napríklad koreninová zmes garam masala, kurkuma, kmín, horčičné semiačka a nezabúdať ani na čerstvý koriander. Je dochutený kokosovým mliekom a limetkovou šťavou. Kari je možné podľa želania upraviť.
Okrem vegetariánskeho kari sú mimoriadne chutné aj tie s jahňacím alebo kuracím mäsom. V ajurvédskej a indickej kuchyni majú pokrmy dhal a polievky dhal mimoriadne dôležitú úlohu, pretože sú veľmi ľahko stráviteľné, nízkokalorické a bohaté na bielkoviny. Termín Dhal, tiež Dal, jednoducho znamená „strukovina“.
Cestoviny *, ako napríklad spirelli, sa dajú pripraviť aj zo žltej šošovice. Tieto rezance sa varia veľmi rýchlo, majú vysoký obsah bielkovín, sú bohaté na živiny a majú jemnú a korenistú arómu a farbu žltej šošovice.
Sú žltá šošovica vhodná ako krmivo pre kojencov?
Olúpaná žltá a červená šošovica sa po relatívne krátkej dobe varenia zmení na hladkú a chutnú dužinu. Ťažšie stráviteľné látky v strukovinách sú v rukáve, ktorý sa odstráni u lúpanej šošovice. Kaša uvarená zo žltej alebo červenej šošovice s mierne múčnou chuťou je dobrým základom pre samostatne pripravené dieťa a detské jedlá.
Ako sa varí žltá šošovica
Varenie žltej šošovice je hračka a mal by to zvládnuť každý. Olúpané strukoviny nie je potrebné namáčať. Je však vhodné vrstvu oleja pred varením zmyť horúcou vodou. Doba varenia žltej šošovice je sotva 10 až 15 minút, podľa toho, ako chcete šošovky ďalej spracovávať. Na varenie potrebujete dvojnásobné množstvo vody alebo zeleninového vývaru.
Žltá šošovica sa zvyčajne ponúka v množstve 500 gramov. Ak sa šošovica použije ako príloha, tých 500 gramov urobí asi sedem porcií.
Tipy na nakupovanie a skladovanie
Pri nákupe žltej šošovice by ste sa mali ubezpečiť, že na spodnej časti obalu neusadila múka, pretože by to mohlo naznačovať napadnutie škodcami. Šošovky sa môžu uchovávať najmenej jeden rok a musia byť chránené pred teplom a skladované na tmavom a suchom mieste. Na skladovanie sú skladovacie nádoby zo skla alebo plastu, ktoré je možné hermeticky uzavrieť. Žltá šošovica sa zvyčajne ponúka aj v uzatvárateľných obaloch. Ak budete čoskoro používať šošovky, môžete ich nechať v taške.
Kde kúpite žltú šošovicu?
Žltá šošovica je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, v bio obchodoch a supermarketoch, v obchodoch so surovými potravinami a vo vybraných drogériách. Špecializované internetové obchody navyše ponúkajú žlté šošovky. Online predajcovia zvyčajne nakupujú svoj tovar priamo od výrobcu bez zbytočných obchádzok alebo medziskladovania. Ponúkaná žltá šošovica pochádza takmer výlučne z ekologického poľnohospodárstva.
reklama
- varíme hladko, a preto sú veľmi vhodné na pyré, dusené jedlá, nátierky alebo karbonátky
- mierne pikantná chuť
- nemusia byť namočené a sú varené asi po 10-15 minútach