Soufflé s karamelizovanými pomarančmi - recept

1.Formy na suflé potrieme maslom a posypeme cukrom, kým nie je okraj a spodok úplne zakryté. Z masla a múky vymiesime múkové maslo a rozdelíme ho na malé kúsky. S mliekom privedieme čokoládu a kakaový prášok do varu. Do vriaceho čokoládového mlieka za stáleho miešania pridávame kúsky múky, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. Zmes odstavíme z ohňa a vmiešame 1 vaječný bielok. Zmes so suflé rýchlo a energicky premiešajte, až kým nebude hladká.

soufflé

2.Zmes necháme vychladnúť, kým nie je vlažná. Pridávame po jednom žĺtky a miešame, kým nie je zmes opäť hladká a krémová. Cukor a bielok dáme spolu do misky (nelejeme, ale do bielka pridáme všetok cukor). Oboje vyšľaháme na tuhý krémový bielok.

3.Do zmesi opatrne vmiešajte štvrtinu vaječného šľahača. Vareškou pomaly vmiešame zvyšok bielkov. Nalejte suflé zmesou do pripravených formičiek asi do 1 cm pod okraj. Formy vložte do vodného kúpeľa na 80 ° C (formy by mali byť do polovice vody) a varte ich v rúre predhriatej na 200 ° C (najlepšie je vrchné a spodné teplo) asi 20 minút.

Pomaranče

4.Pomaranče olúpte a vyrežte filé. Prstami vytlačte zvyšné pomaranče - chytte šťavu. Cukor na panvici skaramelizujeme, pridáme maslo a miešame. Krátko podusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte šťavu a prípadne trocha likéru. Za stáleho miešania krátko privedieme k varu. Opatrne vložte oranžové filety do omáčky.

5.Suflé opatrne vyberte z vodného kúpeľa a preložte na tanier. Vložte oranžové filety ako ozdobu a na vrchole vložte malú vetvičku mäty. Ak máte radi, môžete si dať aj kopček vanilkovej zmrzliny.