Souffle z kyslej kapusty »Recept

Andy 1. júla 2000

kapusty

Zloženie:
250 g kyslej kapusty
20 g vyčíreného masla
soľ
korenie
biele víno
100 g masla
2 lyžice. Múka
mlieko
3 žĺtky
100 g Emmentaler
soľ
korenie
Muškátový oriešok nastrúhaný
125 g kyslej kapusty
3 bielka

Kyslú kapustu vyberte a nakrájajte na malé kúsky.
Rozohrejte prečistené maslo a orestujte na ňom kyslú kapustu. So soľou a
Dochutíme korením a deglazujeme vínom.
Prikryjeme a povaríme asi 15 minút.
Vzniknutú tekutinu nechajte zovrieť. Kyslá kapusta v jednom
Dajte vymastený pekáč.
Na sufľovú hmotu rozpustíme maslo a krátko pridáme múku-
potiť sa. Deglazujeme mliekom a privedieme k varu. Žĺtok
potlačený. Nastrúhajte a zložte ementál. Hmota so soľou,
Podľa chuti okoreníme korenie a muškátový oriešok.
Kyslú kapustu vyberte a nakrájajte na malé kúsky.
Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a oba rozložte do vaječnej a tvarohovej zmesi.
Kyslú kapustu zalejeme suflé zmesou.
Necháme asi na 45 minút stuhnúť v rúre.

** Zverejnil Peter Mess
Dátum: Pi, 24. februára 1995

Kľúčové slová: kastrol, pečenie, kyslá kapusta, P4