Špagety Carbonara recept f; r originál z Talianska

Foto: iStock/ShyMan

originál

Originálne špagety Carbonara vyzerajú inak, ako sa bežne podávajú v talianskych reštauráciách v tejto krajine. Klasickým spôsobom sa krém nepoužíva.

Ak si v tejto krajine objednáte špagety carbonara v reštauráciách, zvyčajne dostanete dosť mastnú krémovú omáčku so šunkou. Autentická taliančina je iná: Ako to vyzerá, sa dozviete presne v našom recepte.

Ingrediencie na 4 porcie:

  • 400 g špagiet
  • 150 g talianskej slaniny (guanciale alebo pancetta)
  • 2 celé vajcia
  • 2 žĺtky
  • 100 g parmezánu, nastrúhaný
  • 1 lyžička olivového oleja
  • Soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie

Na porciu asi:

  • 877 kcal
  • 52 g tuku
  • 70 g sacharidov
  • 27 g bielkovín

Čas prípravy:

A takto sa to deje:

  1. Taliansku slaninu nakrájame na prúžky. Varte špagety vo veľkom hrnci so slanou vodou.
  2. Vložte žĺtky a celé vajcia do misy a rozšľahajte s parmezánom. Dochutíme soľou a korením. Na panvici rozohrejeme olej a na strednom ohni opečieme slaninu do chrumkava.
  3. Hneď ako sú špagety al dente, môžete ich scediť a pridať do panvice so slaninou. Vypnite sporák a nalejte do panvice rozšľahané vajcia. Opatrne vmiešajte zmes. Ak sú kachle príliš horúce alebo ak ich miešate príliš energicky, riskujete, že namiesto karbonary dostanete cestoviny s praženicami.

Chcete vidieť, ako to presne funguje? Vo videu vám krok za krokom ukážeme prípravu:

Domáce špagety carbonara

Vidíte: pôvodná taliančina Špagety Carbonara Pokiaľ ide o prísady a prípravu, majú len málo spoločného s pokrmom, ktorý sa v tejto krajine nachádza na jedálnych lístkoch ako „Spaghetti alla Carbonara“. „Špagety alla Carbonara“ možno preložiť ako „špagety v štýle Carbonara“, a preto sa nemusí držať pôvodného receptu. Namiesto kvalitnej talianskej šunky sa zvyčajne používa lacnejšia (a menej aromatická) varená šunka - nie úplne nekomplikovaný prípravok so surovým vajcom je nahradený banánovou krémovou omáčkou.

Ale myslíme si: originálny recept je nielen autentickejší, ale aj lepšie chutí!

A ak by ste sa stále cítili ako krémová omáčka, máme pre vás ten pravý recept: Tortellini so smotanovou šunkou a smotanovou omáčkou - nazývané tiež tortellini alla panna.

Vedeli by ste?

Špagety Carbonara znamenajú v nemčine "Špagety v štýle koehlerov„- a to sa zase vracia k starej legende. Podľa toho sa hovorí, že horáky na drevené uhlie v talianskych Apeninských horách pripravovali toto jedlo počas svojich prestávok. Iní predpokladajú, že jedlo malo formovať americkú kuchyňu. V roku 1944 to bolo mesto Rím dobyté spojencami - a kombinácia vajec a slaniny pochádza z americkej kulinárskej kultúry. Čo presne je správne? Kto presne vie. Najdôležitejšie je: Špagety Carbonara sú potešením pre všetky zmysly.

Viac originálnych talianskych receptov na cestoviny nájdete v našej obrazovej galérii:

Ste veľkým fanúšikom talianskej kuchyne? Potom je tu viac:

Na našich tematických stránkach nájdete viac originálnych talianskych receptov, ako aj chutné cestovinové jedlá.