Špagety z parmezánu

špagety

Člen od 28.11.2003
4 105 príspevkov (ø 0,66/deň)

Nedávno som išiel do talianskej reštaurácie. Z parmezánového bochníka boli špagety. Pokiaľ som vedel, nejaký syr bol najskôr zoškrabaný v dutom parmezánovom bochníku. Potom kuchárka vyklopila špagety z panvice na koliesko so syrom. Čašník potom krúžil špagetami okolo v koliesku syra a poukladal ich na taniere. Špagety chutili fantasticky. Zdalo sa, že sú natreté nejakým syrom.
To by ste mali zvládnuť bez kolieska syra, však? Bola to omáčka podobná hmota len tavený syr, alebo bolo na panvici okrem špagiet aj niečo iné. Keby to bol iba syr, podľa mňa mala byť konzistencia o niečo tuhšia a hustejšia. Možno v ňom bola ešte voda na cestoviny? Alebo olivový olej? Alebo obaja? Možno nejaké mascarpone alebo maslo? Kto vie a vie mi dať tipy?

Členom od 5. 5. 2010
2 252 príspevkov (ø 0,58/deň)

Videl som ten čas v televízii. Myslím, že C. Poletto to preukázal. Pamätám si, že rezance prišli v bochníku a kvapkali mokré. Nemyslím si, že tam boli nejaké ďalšie prísady.