Špaldový quiche s lososom a brokolicou špalda; Berry
Som obrovský fanúšik quiche. Aj keď príprava trvá určitý čas, vždy chutí dobre a dá sa vychutnať studená aj teplá. Súčasné recepty však zvyčajne obsahujú veľa nezdravých tukov v podobe smotany, creme fraiche a ton syra. Cesto je navyše klasicky vyrobené z bielej múky. Takže to bolo znova: vytvorte si zdravú alternatívu sami, samozrejme s mojím obľúbeným obilím. Výsledkom je tento lahodný špaldový quiche s lososom a brokolicou.
Na cesto som vlastne potreboval niekoľko pokusov. Jednoduché nahradenie bielej múky „normálneho“ receptu 1: 1 zdravšou múkou až tak nefungovalo a tiež som chcel znížiť obsah masla. Ale teraz som konečne našiel dobrú variantu so špaldovou múkou, z ktorej polovicu tvorí jemná múka a polovicu celozrnnej múky. Okrem toho je potrebné iba malé množstvo masla. Výsledkom je chutný základ, ktorý nie je ani príliš tvrdý, ani príliš mäkký.
S plnkou ma trochu prekvapilo, ako dobre to funguje s nízkotučným variantom. Na surovinách sa rozpadne iba feta, ktorá dáva špaldovému quiche skvelú krémovosť. Tekutá hmota pozostáva iba z mlieka a vajec, ale so silným korením má vynikajúcu chuť. A samozrejme brokolica a losos sú úžasne harmonizujúce hlavné ingrediencie, vylepšené ľahkým sústom vlašských orechov.
Špaldový quiche je skutočná pochúťka teplá i studená. Chutí sviežo, zohriate alebo rozmrazené. Rád ich vopred zmrazím a podľa potreby potom rozmrazím. Napríklad, ak mám pred sebou veľmi dlhý deň na univerzite, vytiahnem ho skoro z mrazničky a na obed sa rozmrazí a dá sa vychutnať studený. A teraz sa bavte pečením рџ ™ ‚