Špargľa a kuracia panvica Mama má recepty - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na špargľu a kuraciu panvicu sa pripravuje rýchlo a ľahko.
Ľahká a pikantná chuť, čo sa týka obsahu kalórií a tukov.
Ingrediencie pre 4 osoby
2- 3 filety z kuracích pŕs (400 g)
Asi 1000 g čerstvej špargle
2 mrkvy (asi 350 g)
4 jarné cibuľky
alebo 4 šalotky
200 g šampiňónov
2 paradajky
2 lyžice oleja na vyprážanie
Pre omáčku:
2 kopcovité lyžičky múky
250 ml zeleninového vývaru
250 ml mlieka 1,5% tuku
50 ml šľahačky
2 zarovnané čajové lyžičky stredne horúcej horčice
Soľ, štipka cukru
muškátový oriešok
biele mleté korenie
Petržlen na posypanie
Príprava:
Špargľu najskôr ošúpeme (pri tomto recepte môžete použiť aj lacnejšiu polámanú alebo polievkovú špargľu), potom nakrájate na kúsky dlhé asi 3 - 4 cm.
V hrnci vo vriacej vode, do ktorej ste predtým pridali 2 čajové lyžičky soli a 2 čajové lyžičky cukru, uvarte kúsky špargle, podľa hrúbky špargle, asi 8 - 12.
Medzitým zoškrabte mrkvu škrabkou a nakrájajte na okrúhle plátky. Pre hrubšiu mrkvu nakrájajte plátky nožom na polovicu.
Nakoniec pridáme takto pripravenú mrkvu k takmer úplne uvareným kúskom špargle na 2 - 3 minúty a uvaríme ich s nimi.
Zeleninu prepasírujte cez sitko, zozbierajte zeleninovú vodu.
Odmerajte štedrých 250 ml zeleninového vývaru a odložte nabok.
Odmerajte 200 ml studeného mlieka a postavte ho vedľa sporáka.
Filet z kuracích pŕs umyte, osušte, nakrájajte na plátky alebo prúžky.
Huby očistite kuchynskou utierkou a nakrájajte na plátky.
Jarnú cibuľu a zeleň nakrájame na kolieska.
Ak používate šalotku, nakrájajte ju na tenké prúžky.
Nožom namažte 2 krížiky paradajok, namočte ich na 1 minútu do vriacej vody, potom krátko opláchnite studenou vodou a odlúpnite šupku.
Paradajky rozpolíme, zbavíme jadrovníka a semienok.
Zvyšok dužiny paradajok nakrájajte na veľmi malé kocky.
Na veľkej, hlbokej, nepriľnavej panvici, panvici alebo panvici na wok rozohrejte 2 lyžice oleja.
Najskôr kurča asi 3 minúty opečte, často obracajte.
Trochu zmiernime oheň, na panvicu pridáme jarnú cibuľku a šampiňóny a za stáleho otáčania ich povaríme 2 minúty.
Panvicu potiahneme z jednej strany, poprášime ňou múku, pridáme horčicu a štipku cukru a pomocou miešacej lyžice vmiešame do ingrediencií.
Podlejeme vývarom a mliekom a znova privedieme k varu. Ak je omáčka príliš hustá, prilejte trochu viac vývaru alebo vody.
Buď dochuťte soľou, alebo (zeleninovou) kockou vývaru.
Necháme dusiť ďalšie 2 minúty, potom dochutíme šľahačkou.
Nakoniec do panvice alebo kastróla vložte predvarené kúsky špargle a mrkvy a polovicu kúskov paradajok a už nič nevarte, iba ich zohrejte.
Dochutíme muškátovým orieškom alebo bielym mletým korením.
Na vrch posypte zvyšné kúsky paradajok a dostatok čerstvej nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate.
Túto špargľu a kuraciu panvicu môžeme podávať s varenou ryžou alebo so stužkovými rezancami, bageta alebo Soľné zemiaky, slúžiť.
Jedna porcia s vyššie uvedenými ingredienciami má približne 300 kcal a približne 15 g tuku