Špargľa - biológia
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne
Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť
Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Fazuľa špargľa
Špargľa (Vigna unguiculata sesquipedalis), Ilustrácia od Blanca
The Fazuľa špargľa (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) je užitočná rastlina z čeľade bôbovité (Fabaceae). Úzko súvisí s cowpea a fazuľou catjang.
Vlastnosti
Špargľa je jednoročná rastlina. Existujú kríkovité a horolezecké formy so skrútenými úponkami. Posledné z nich sú natiahnuté na tyčiach, drôtoch alebo povrázkoch a dosahujú výšky rastu 2,5 až 3 m. Listy sú trojdielne. V podpazuší majú biele, svetlo žlté alebo fialové kvety na kvetných stopkách dlhých 4 až 6 cm. Inak podobné fazule obyčajnej, kvety majú zakrivený čln v tvare člna, nie špirálovitý. Kvety sú samoopelivé. Otvárajú sa skoro ráno a okolo obeda miznú. Struky sú spočiatku zvislé, neskôr visia. V strednej Európe dosahujú dĺžky 30 až 50 cm, v hlavných rastúcich krajinách 60 až 90 cm. Mladé struky sú krémové, svetlé alebo tmavozelené a majú priemer 8 až 11 mm. Zrelé struky obsahujú 10 až 30 semien dlhých 8 až 11 mm. Semená sú krémovej, hnedastej alebo červenkastej farby a okolo pupka majú tmavozelený krúžok. Tisícová hmotnosť zrna je 200 až 250 g.
prísady
100 g čerstvej látky jedlej časti fazule obsahuje v priemere 89,0 g vody, 2,8 g bielkovín, 0,4 g tuku a 3,8 g sacharidov. Minerály obsahujú 210 mg draslíka, 50 mg vápnika, 59 mg fosforu, 52 mg horčíka a 1 mg železa. Obsah vitamínov je 32 mg vitamínu C, 0,13 mg vitamínu B1, 0,11 mg vitamínu B2 a 1,0 mg niacínu. Energetická hodnota je 126 kJ (= 30 kcal). [1]
Kultivácia
Špargľa sa množí zo semien. Je ťahaná za mreže alebo tyče. Odrody v tvare kríkov sa pestujú najmä v Ázii. Trhy pripravené na trh je možné zberať už 60 dní po zasiatí. Rastliny vytvárajú tobolky až do jesene, ak sa tobolky pravidelne zbierajú.
Pre špargľu sa odporúča každoročné striedanie plodín a na jednom mieste prestávky tri až štyri roky po kultivácii. Najmä nematódy rodu Meloidogyne spôsobiť škodu.
Špargľa je citlivá na teplotu a prestáva rásť pri denných maximách pod 20 ° C. Sú citlivé na mráz. Klíčenie by malo prebiehať pri teplotách pôdy 20 až 22 ° C. Dobré podmienky na pestovanie sú plné slnečné svetlo s dennými teplotami 25 až 35 ° C a nočnými teplotami nad 15 ° C. Znášajú obdobia sucha, ale tobolky sa stávajú vláknitými, ak sú dlhšie suché. Ročné zrážky do 1 500 mm sú priaznivé. Rastú tiež v priemernej záhradnej pôde. Ako typické strukoviny majú symbiózu viažucu dusík s rizobiou.
použitie
Mladé struky sú pripravené ako fazule. Sú čerstvo pripravené, mrazené alebo konzervované. Zber nastáva, keď sú tobolky hladké a nezrelé a semená sú malé. Spravidla sú restované alebo krátko opečené.
V tropicky rastúcich krajinách sú mladé listy pripravené ako špenát a konzumujú sa ako zelenina. Klíčiace semená sa používajú ako klíčky. Tipy na natáčanie sa dajú použiť ako špargľa.
Zelené struky sa konzervujú v Ázii a Afrike. V Afrike sa prevažne používajú suché, zrelé semená.
V juhovýchodnej Ázii, východnej a južnej Afrike je špargľa jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny. Dôležitými pestovateľskými oblasťami sú Čína, India, Indonézia, Nigéria, Ghana, Uganda, Kalifornia, Surinam a Filipíny. Kultivácia v stredomorskom regióne, Južnej Afrike a Austrálii má menší význam. Svetová produkcia sa v roku 1990 odhadovala na 1,25 milióna ton. V strednej Európe sa fazuľa špargle pestuje v malej miere v skleníkoch, napríklad v Holandsku.
Fazuľa špargle sa vynorila z pôvodne africkej kravičky. Je pravdepodobné, že sa to stalo v Ázii. Dnes sa pestuje v mnohých tropických nížinných oblastiach. V 16. storočí sa dostala do západnej Indie, okolo roku 1700 do dnešných USA.