Špargľa časové mýty a fakty o populárnej zelenine

mýty

Špargľová sezóna je konečne späť! Špargľa je zdravá a udržuje vás štíhlu. Pôsobí tiež močopudne a zvyšuje libido. Obzvlášť cenná je miestna biela alebo zelená špargľa. A chutí najlepšie čerstvo zozbierané, priamo z poľa. Sú tieto tvrdenia skutočne pravdivé? Nasledujúci článok vysvetľuje, koľko pravdy je na mýtoch o vzácnej zelenine.

Špargľa podporuje zdravé stravovanie

Či už snehovo biela bledá špargľa alebo zelená špargľa: Tenké tyčinky pozostávajú z viac ako 90% vody, takmer neobsahujú žiaden tuk a obsahujú iba 13 kcal na 100 g. Okrem 1,7 g bielkovín na 100 ga 1,5 g uhľohydrátov obsahuje čerstvo natrhaná špargľa množstvo vitamínov, minerálov a ďalších biologicky aktívnych rastlinných látok, ako napríklad:

  • Beta karotén
  • Kyselina listová
  • vitamíny B1, B2, B6, E a vitamín C.
  • Sodík, vápnik, draslík,
  • Horčík, fosforečnan
  • Železo, zinok.

Špargľa obsahuje aj značné množstvo asparagínu. Jedná sa o špeciálnu bielkovinovú zložku, ktorá špargli dáva nielen jej názov, ale poskytuje aj zvláštny zápach moču po konzumácii špargle.

Koktejl výživných látok, vitamínov, minerálov a životne dôležitých látok má množstvo zdravotných výhod:

  • stimuluje sa činnosť obličiek
  • diuretikum kvôli vysokému obsahu draslíka
  • dehydratácia
  • detoxikačný
  • Úľava od srdca
  • antibakteriálny účinok

Vzácna zelenina navyše zapadá tak dobre do kalorickej rovnováhy bez mastných omáčok a masla, že sa dá konzumovať v akomkoľvek množstve, ako vás naladí nálada. Zelenina je ideálna ako príloha v rámci redukčných diét. Zelený semafor pre beztuky, zelený semafor pre Glyx a možno ho vynikajúco kombinovať ako súčasť bodovej diéty alebo kombinácie jedla.

Pozor na problémy s močovými cestami a dnou!

Biela špargľa alebo zelená špargľa: Oba druhy špargle obsahujú puríny, ktoré sa po konzumácii rozkladajú v tele na kyselinu močovú. Tieto súvislosti nie sú pre zdravých ľudí problémom. Jednoducho sa vylučujú močom. Ľudia, ktorí majú problémy s močovými cestami, ochorením obličiek alebo dnou, by však mali byť opatrní. Neobmedzená konzumácia špargle môže v súvislosti so základným ochorením zhoršiť príznaky alebo dokonca viesť k vážnym komplikáciám. Preto by pacienti s dnou a pacienti s ochorením obličiek mali pred konzumáciou špargle rozhodne konzultovať s ošetrujúcim lekárom a presne si ujasniť, koľko môžu bezpečne jesť.

Biela alebo zelená špargľa: ktorá je zdravšia?

Snehobiele stĺpy, ktoré rastú iba pod zemou, vyzerajú svojím rovnomerným tvarom a snehobielou hlavou krajšie ako zelené. Sú však pripravené úplne rovnako a nijako inak nechutia. Zelenú farbu spôsobuje chlorofyl, ktorý sa vytvára hneď, ako stonky špargle pretlačia cez zemný múr a na slnečné svetlo.

Zelená špargľa rastúca nad zemou obsahuje o niečo viac živín ako biela bledá špargľa. Napríklad obsah betakaroténu, vitamínu C a vitamínu A v zelenej špargli je vyšší ako v bielej. Podiel niektorých stopových prvkov, ako je draslík alebo sodík, je tiež o niečo väčší. Medzitým chovatelia špargle tiež chovajú špeciálne druhy zelenej špargle, ktoré rastú na plochých poliach bez potreby zložitých priehrad.

Trpké a surové oštepy špargle sú jedovaté?

Stáva sa, že stonky špargle ukladajú v blízkosti oddenka viac horkých látok ako v strede alebo na hlave. Ak je potom zelenina napichnutá veľmi blízko podpníka, špargľa z nej pripravená chutí neobvykle trpko. Náhle ochladenie s následnými vysokými teplotami môže tiež viesť k zvýšeniu množstva horkých látok. Aj keď chuť trpí, zelenina nie je v žiadnom prípade jedovatá! Trochu cukru vo vode na varenie pomôže neutralizovať chuť.

Napriek všeobecnej viere nie sú jedlé ani špargľové oštepy jedovaté, takže jemné, tepelne neupravené špargľové hlavičky môžu byť použité ako jedlá ozdoba alebo do šalátu.

Častá konzumácia špargle zvyšuje libido?

Odpradávna sa hovorí, že biela špargľa má účinok zvyšujúci žiadostivosť. Hlavným spúšťačom tohto tvrdenia bude pravdepodobne tvar a falická optika zeleniny. Aj keď sa špargľová šťava a špargľové esencie používajú v ajurvédskom učení na liečbu potešenia a erektilnej dysfunkcie, napriek mnohým štúdiám stále neexistujú vedecké dôkazy o afrodiziakálnom účinku.

Čo sa deje s testom škrípania?

Čerstvo pozbierané špargľové oštepy sú nielen citlivé, po zbere veľmi rýchlo strácajú aj živiny. Najlepšie by ich preto malo byť pripravené ihneď po nákupe. Nelúpanú zeleninu je možné skladovať v chladničke na zeleninu maximálne dva dni, ideálne zabalenú vo vlhkej utierke, bez výraznejšej straty kvality. Čerstvá špargľa sa dá spoznať podľa toho, že stopky vŕzgajú hneď, ako sa o seba pošúchajú. Ďalšou vlastnosťou sviežosti je nepoškodená, lesklá pokožka a vlhké rozhranie.

Podľa pravidla starého farmára: „Červené čerešne, špargľa mŕtva!“, Sezóna špargle v Nemecku sa tradične oficiálne končí 24. júna (Deň sv. Jána). Je to spôsobené tým, že špargľa potrebuje na regeneráciu najmenej 100 dní.