Špargľa je plesnivá - je špargľa stále jedlá
Ups, špargľa plesnivie! Môžete stále jesť túto vzácnu zeleninu bez váhania? Dáme vám odpoveď!
Pleseň na špargli - to musí byť hotové
Mnoho ľudí pozná túto dilemu: Domov ste si priniesli veľký balík špargle zabalený v plastovom rukáve, všetko ste nezjedli hneď a zvyšok ste dokonca uložili do chladničky. Zatiaľ je všetko dobré. Ale potom po pár dňoch na tyčiach zbadáte pleseň! Čo treba urobiť teraz? Naozaj vyhodte drahé tyče, alebo môžete len odrezať pleseň?
Bez ohľadu na to, kde na špargli objavíte chlpatú, prípadne farebnú formu, či už na konci rezu alebo na spodnej časti police, či už na zelenej alebo bielej špargli: pleseň sa nesmie odrezať. Špargľu musíte vyhodiť. Nestačí tiež zlikvidovať infikované stonky špargle; celé balenie sa musí vyhodiť.
Zlikvidujte špargľu - to je dôvod
Táto radikálna metóda má svoje dôvody: v potravinách s vysokým obsahom vody môžu plesňové nite ľahko preniknúť a šíriť sa. Pretože špargľa obsahuje veľa vody, je pravdepodobné, že plesňou nie je napadnutý iba povrch zeleniny, ale aj vnútorná časť tyčinky a okolie zeleniny. Ak budete jesť špargľu napriek plesniam, mohli by ste prehltnúť toxíny z plesní. Tieto toxíny sa nezničia ani varením.
Ako zabránite tomu, aby špargľa splesnivela?
Kráľovská zelenina chutí vynikajúco - vždy však existuje vysoké riziko plesní. Príčina: Pretože sú oštepy špargle vytrhnuté zo zeme, na povrchu sa nachádzajú spóry plesní. Klíčia pri nesprávnom uskladnení špargle.
Je dôležité špargľu ochladiť doma. Toto by sa však nemalo robiť v obaloch neprepúšťajúcich vzduch alebo vodu, ako je napríklad plast. V takomto obale sa rýchlo vytvorí kondenzácia, ktorá následne spôsobí rast plesní. Tyčinky by ste zároveň nemali len tak voľne ukladať do priehradky na zeleninu, pretože by sa vysušili. Aspoň špargľa by mala byť uložená v perforovanom obale.
Konečný tip: Ak chcete tyčinky nechať niekoľko dní v chladničke, najlepšie je zabaliť ich do vlhkej kuchynskej utierky. Kráľovská zelenina vydrží v zásuvke na zeleninu dva až tri dni. Vždy je však lepšie špargľu zjesť.
Kúpte si najlepšiu špargľu
Pokiaľ ide o špargľu, rovnako ako na trhoch, sú otvorené stánky jednoznačne výhodou: Tu môžete vopred skontrolovať všetky bary a presvedčiť sa o sviežosti. Najlepšie chutia aj čerstvé stopky špargle!
Špargľa v supermarkete je zvyčajne oveľa lacnejšia ako zelenina na trhu. Nevýhoda: Tu je kráľovská zelenina často balená vzduchotesne alebo aspoň zabalená v plastovom páse. Preto musíte počítať s tým, že tyče sa budú rýchlo formovať alebo už začali plesnivieť pod skrytým plastom. Ak má obal vzduchové otvory, je to pre vás ako kupujúceho dobré: Znižuje sa tak riziko plesní.
Ako skontrolovať špargľu: Čerstvé stopky sú plné a lesklé. Rozhrania sú šťavnaté a nie suché. Ak tyče tríte o seba, mali by škrípať. Aj konce špargle vonia aromaticky, keď rez jemne stlačíte.