Špargľa je zdravý všeliek -
Špargľa má vysoký obsah vitamínov a živín, ale má nízky obsah kalórií. Pri príprave je možné veľa variácií.
Nežná šunka sa hodí k bielej a zelenej špargli.
V bielych pruhoch je toľko cenných prísad, ktoré pokryjú časť každodennej potreby.
Napĺňa vás a je zdravá
Jedná sa o vitamín C, vitamíny B1 a B2, kyselinu listovú a minerály draslík, vápnik a železo, uvádza Silke Restemeyer z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne.
Vláknina navyše stimuluje trávenie a vysoký obsah draslíka podporuje dehydratáciu. „Z toho majú úžitok aj ľudia s vysokým krvným tlakom a srdcovými problémami,“ hovorí.
DGE počíta bioaktívne látky medzi zdravotné výhody. Saponíny a flavonoidy majú povesť prevencie rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb.
Špargľa navyše vydrží v žalúdku pomerne dlho a na dlhšiu dobu vás nasýti. Jesť rovno, s čerstvými zemiakmi, na plné jedlo stačí pol kila.
Úhľadné alebo ako šalát
Jemná zelenina, ktorá sa podáva iba s rozpusteným maslom, nerušene rozvinie svoju chuť. Varená šunka, parmská šunka alebo údená šunka sú klasickými spoločníkmi.
V špargľovom šaláte sa varené vajcia podávajú s petržlenovou vňaťou, estragónom, kôprom a cibuľou, ako aj s vinaigretou. Celé sa to podáva na listoch zeleného šalátu.
Zelená a fialová špargľa sú ešte zdravšie
„Zelené a fialové tyčinky, ktoré sú v tejto krajine pomerne zriedkavé, sa považujú za ešte zdravšie ako tie biele. Ružová farba je znakom vysokého obsahu cenných a aromatických zložiek “, hovorí profesor Peter-Jürgen Paschold z Výskumného ústavu vinohradníckeho a záhradníckeho v Geisenheime (Hesensko).
Okrem iného skúma zloženie a kultiváciu špargle. Staroveký svet už dôveroval svojej liečivej sile. Napríklad grécky lekár Hippokrates pripísal koreňom zápchový účinok, diuretický účinok bol ocenený.
Pre Silke Restemeyer, naopak, skutočnosť, že tyčinky boli považované za rast lásky, má „viac spoločné so vzhľadom ako s prísadami“.
Najlepšie je naparovať sa
Špargľa sa varí najšetrnejšie na pare, aby sa čo najviac zachovali vitamíny a stopové prvky. „Len málo z prísad sa stratí pri parení alebo vyprážaní,“ hovorí Georg Köster, farmár so špargľou a jahodami z Bad Zwischenahn.
Do vody na varenie pridáme trochu soli, masla a malé množstvo cukru. "Nemôže však neutralizovať intenzívnu horkú chuť." Pretože sa v kvetináči nič nepokazilo, špargľa bola napichnutá príliš blízko koreňového vývaru, “vysvetľuje Köster.
Z vody na varenie urobte polievku
Potom sa z vody a misiek dá pripraviť polievka. Za týmto účelom sa dužina naplní tekutinou, smotanou a žĺtkom. Na dochutenie stačí soľ, korenie, muškátový oriešok a paprika. Kusy špargle vás zahryznú.
Pri rafinovanejších variantoch sa do polievky alebo parmskej šunky pridá kúsok bieleho vína a na tanieri sa opekajú opečené kúsky.
Tradičným zavŕšením sezóny špargle je deň svätojánskej noci 24. júna.
Nakúpte masky FFP2 rýchlo a lacno
Kúpte si masky FFP2 od svojho inovatívneho nemeckého online predajcu pre ochranu a bezpečnosť z Berlína. Rýchle a lacné! Ponúkame vysokú, certifikovanú kvalitu za nízke ceny. viac
Špargľa: tipy na nakupovanie, prípravu a skladovanie
Ako spoznáte dobrú špargľu? Ako si ho pripraviť? Ako to zostane čerstvé dlho? Tipy a triky pre obľúbenú sezónnu zeleninu. viac
Špargľa s rozdielom: pizza, pesto, tempura a knedľa
Špargľa je dobrá nielen s holandskou omáčkou a zemiakmi. Nové nápady na recepty na zeleninu z kráľovského pólu. viac
| Aktualizované: piatok 30. novembra 2018 10:15