Špargľa, skutočný protizápalový „liek“
Špargľa je šťavnatá a chutná zelenina, obsahuje stimulujúcu zmes výživných látok, ktorá pomáha zvyšovať energiu, čistiť močové cesty a neutralizovať nadbytok amoniaku. S vysokým obsahom vitamínu K a kyseliny listovej (vitamín B9) je špargľa mimoriadne dobre vyvážená.
„Špargľa“ je grécke slovo, ktoré znamená stonka alebo výhonok. Gréci verili, že špargľa je „liek“, ktorý lieči bolesti zubov a úspešne lieči včelie bodnutie. Rimania sa stali veľkými milovníkmi špargle a pestovali rastlinu na vysokými stenami na nádvoriach a vo svojich výbojoch ju rozšírili po celom svete.
Zelenina obsahuje aminokyselinu asparagín, ktorá je dôležitá pre vývoj a fungovanie mozgu, a chróm, minerál, ktorý pomáha inzulínu prenášať glukózu v krvi a môže bojovať proti určitým typom rakoviny, vrátane rakoviny kostí, prsníka, pľúc a hrubého čreva.
Špargľa má extrémne nízky obsah kalórií, nízky obsah tuku a nízky obsah sodíka. Môže sa jesť surový alebo varený. Čím dlhšie je však špargľa uvarená, tým viac výživných látok stráca. Príliš krátke varenie má však za následok tvrdé stonky. Horná, stredná a spodná časť špargle majú inú citlivosť na čas varenia. Špička stráca najrýchlejšie živiny, preto sa odporúča segmenty špargle variť v rôznom čase.
Špargľa, ktorá je mimoriadne bohatá na vitamín K, pomáha zrážaniu krvi a vysoká hladina vitamínov B pomáha regulovať aminokyselinu homocysteín. Ale príliš veľa vitamínov B môže zvýšiť riziko srdcových chorôb. Špargľa má na stonku viac ako 1 gram rozpustnej vlákniny, čo znižuje riziko srdcových chorôb, a aminokyselina asparagín pomáha detoxikovať organizmus od nadmerného množstva soli.
Rastlina má tiež vynikajúce protizápalové účinky a vysokú hladinu antioxidantov, ktoré obidva môžu pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Rovnako ako pri srdcových ochoreniach, riziko cukrovky 2. typu stúpa pri nadmernom zápale a oxidačnom strese. Preto pôsobivé protizápalové vlastnosti špargle a vysoká hladina antioxidantov z nej robia dobrú preventívnu potravinu.
Antioxidanty, ktoré obsahuje, pomáhajú chrániť pokožku a zabraňujú tvorbe vrások. Špargľa môže tiež pôsobiť ako prírodné diuretikum, ktoré pomáha telu vylučovať prebytočnú soľ a vodu, čo ho robí obzvlášť dobrým pre ľudí trpiacich opuchmi a vysokým krvným tlakom. Namiesto toho je špargľa kontraindikovaná pre ľudí, ktorí majú obličkové kamene.
Vďaka veľkému množstvu vlákniny a bielkovín, ktoré obsahuje, pomáha stabilizovať trávenie. Špargľa obsahuje aj inulín, vlákninu, ktorá sa nerozkladá a netrávi, kým sa nedostane do hrubého čreva. Krmí tam baktérie, o ktorých je známe, že zlepšujú vstrebávanie živín, znižujú alergie a znižujú riziko rakoviny hrubého čreva.
Fytonutrienty nazývané saponíny sa nachádzajú vo veľkom množstve v špargle. Majú zložky, ktoré sú rozpustné v tukoch aj vo vode, čo znamená, že pomáhajú telu viac spôsobmi ako iné fytonutrienty. Saponíny môžu inhibovať produkciu zápalových molekúl, aby podporili aktivitu bielych krviniek, a sú tak užitočné pri prevencii tvorby sekundárnych nádorov.
Pravidelná konzumácia špargle nemá žiadne vedľajšie účinky, môžu sa však vyskytnúť nepríjemné vedľajšie účinky, ako napríklad aerofágia a špecifický zápach moču. Je tiež možná alergia na špargľu, v takom prípade by sa nemala konzumovať. Ľudia, ktorí sú alergickí na špargľovú zeleninu, ako je cibuľa, cesnak a pažítka, majú väčšiu pravdepodobnosť alergie na špargľu. Medzi príznaky patrí alergická nádcha, žihľavka, ťažkosti s dýchaním a opuch úst a pier.