Špargľa - viac než len chutné jedlo počas sezóny
Asi pred 5 000 rokmi boli v Číne predpísané oštepy špargle na kašeľ, problémy s močovým mechúrom a vredy. Špargľu pestovali aj ľudia v okolí Stredozemného mora Liečivá rastlina. Prišiel k nám až v stredoveku. Od nepamäti sa považovalo za diuretikum a návaly horúčavy. Z tohto dôvodu sa odporúča ako domáci liek na zadržiavanie vody v nohách.
V Nemecku bola chudá zelenina cenená predovšetkým pre jej liečivé vlastnosti. Taký bol aj „Asparagus officinales“, Rodina Lily počuli, zaznamenali s nami v oficiálnom liekopise a sú k dispozícii v lekárni.
Medzitým naši francúzski susedia uprednostňovali jeho pôžitok ako jedlo. U nás a u našich európskych susedov sa špargľa bodá na poliach od polovice apríla do presne 24. júna každého roku.
Čo dokáže špargľa
Špargľa má veľa vitamínov E, C a vitamínov skupiny B. Ďalej obsahuje železo, draslík, fosfor, vápnik a jód.
To sa považuje za dôležitú zložku Asparagín. Je to aminokyselina, ktorá je dôležitá pre metabolizmus močoviny a je viditeľná prostredníctvom typickej zmeny zápachu v moči.
Skutočnosť, že moč vonia inak už pol hodiny po jedle, dokazuje „prenikavú silu“ asparagínu.
Ľudia s chronickým ochorením obličiek by v žiadnom prípade nemali jesť špargľu, pretože to príliš dráždi ich obličky!
Špargľa sa odpradávna považovala za močopudnú a začervenanú. Odporúča sa preto ako domáci liek na zadržiavanie vody v nohách.
Tradične sa za špargľu považuje afrodiziakum. Hovorí sa, že je to dané jeho tvarom. Ajurvédski lekári odporúčajú 1 až 2 čajové lyžičky prášku z koreňa špargle s mliekom užívaným ako liek na stimuláciu mužskej potencie. Naturopati ju odporúčajú okrem iného aj pri cukrovke, reumatizme a dne.
Svrbenie a ekzém? Možno za to môže špargľa
Ale pozor: Bohužiaľ, nie všetci ľudia si môžu na tejto zelenine pochutnať - a väčšina z nich ani len netuší, že je to kvôli špargli. Zelené a biele tyčinky môžu spôsobiť ťažké alergie. Ekzém sa vyvíja hneď po olúpaní, ale aj svrbenie a začervenaná pokožka.
Môže tiež viesť k ťažkostiam s prehĺtaním, žalúdočným problémom alebo dýchavičnosti - hoci špargľa je vlastne zelenina, ktorá spôsobuje najmenej alergií. Táto reputácia je pravdepodobne spôsobená aj tým, že len málo ľudí konzumuje špargľu „čistú“.
Vždy je v tom niečo iné - takže príznaky sa dajú priradiť len zriedka. Okrem toho neexistuje test na zeleninu. Vedcom sa zatiaľ nepodarilo zistiť, čo spôsobuje alergiu na špargľu. Špargľu by ste preto mali vždy považovať za možný spúšťač v prípade nevysvetliteľných príznakov alergie počas sezóny špargle.
Biela alebo zelená špargľa - to je otázka!
Zelená aj biela špargľa majú svoje účinky. Odkiaľ pochádza farebný rozdiel? Špargľa má vysokú Obsah chlorofylu, toto je zelený rastlinný pigment. Keď táto špargľa rastie na slnečnom svetle, chlorofyl ju zafarbí na zeleno.
Jeho zložky sú oveľa lepšie ako biela špargľa, ktorá je známa ako bledá špargľa a ktorá rastie v hlinených stenách: vďaka chlorofylu obsahuje viac vitamínu C a karotenoidov. Zelená špargľa je skutočnou alternatívou, keď je potrebné urobiť veci rýchlo.
Drevené konce len odstrihnete a nelúpete. Varí sa menej dlho, je vhodný na vyprážanie, je vhodný ako surová šalátová zelenina a inšpiruje sa ním oriešková, výrazná chuť.
5 rád, ako špargľu uvariť domäkka
- Veľké umenie prípravy spočíva v konzervovaní cenných zložiek špargle počas varenia. Z tohto dôvodu by ste mali zahrnúť špargľu čo najmenej vody Kuchár. Ideálne sú špeciálne hrnce, v ktorých sa špargľa varí na výšku. Tu špargľové nohy varia vo vode a jej hlava iba v pare.
- Ak nemáte radi horké látky v špargle, pridajte do vody na varenie štipku hnedého cukru.
- Citrónová šťava trochu špargľu vybieli. So zelenou špargľou by ste sa tomu mali vyhnúť, ale ak máte radi svoju špargľu veľmi ľahkú, citrón je zasvätený tip.
- Špargľa chutí najlepšie al dente! Ušľachtilá zelenina nechutí, ak vám z vidličky spadne kašovitá. Ak vyskúšate prvú tyčinku odolnú proti porezaniu, ihneď ju odstráňte z ohňa.
- Pečená špargľa je obzvlášť žiadaný medzi milovníkmi špargle. K tomu sa lepšie hodí zelená špargľa ako biela: Pochúťka zdravá pre srdce s pekným rybacím filé s ľahkou citrónovou omáčkou!
Využite výhody odborných znalostí našich príslušných odborníkov a získajte podrobné informácie o svojej obľúbenej téme.