Špargľa - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Špargľa je zelenina z čeľade Liliaceae, ktorá sa prvýkrát pestovala v starom Egypte pre svoje močopudné a afrodiziakálne vlastnosti.
Najznámejší druh špargle je zelená, ale sú známe ďalšie dva typy. špargľa biely, ktorý je krehkejší a má jemnejšiu arómu, je kultivovaný v podzemí, aby zabránil tvorbe chlorofylu a získal bielu farbu. Druhým typom je špargľa Fialová menšie a s ovocnou arómou. Obsahuje antokyány, ktoré mu dodávajú špecifickú farbu.
Výživové zloženie špargle
Špargľa vďaka svojmu obsahu pôsobí protizápalovo saponíny, vrátane asparagínu A, sarsasapogenínu, protodioscínu a diosgenínu. Dodávajú tiež horkú a špecifickú chuť špargle. Saponíny sú antioxidačné, imunostimulačné, antihepatotoxické látky s mnohými priaznivými účinkami na zdravie. Ďalšou kategóriou protizápalových látok je flavonoidy: quercitín, rutín, kemferol a izorhamnetín. Ďalšími dôležitými zlúčeninami špargle sú éterické oleje, arginín, tyrozín a triesloviny.
Špargľa je tiež dôležitým zdrojom vitamíny, vrátane vitamínu C, betakaroténu, vitamínu E, ale aj ťažba: mangán, zinok, selén. Je nízkokalorický, časť 100 g, čo prináša telu príjem iba 20 kalórií. (1) Kyselina asparágová (špargľa) je zlúčenina nachádzajúca sa v listoch špargle. Predpokladá sa, že je zodpovedný za zápach moču po požití tejto potraviny. (2)
Výhody konzumácie špargle
Špargľa by mohla udržiavať kardiovaskulárne zdravie
flavonoidy, protodioscín a rutina majú priaznivé účinky na obeh, najmä na periférny obeh, zabraňujú vzniku kŕčových žíl. Tieto látky zabraňujú rozšíreniu a upchatiu žíl. Obsah kyseliny listovej a vitamínu K podporuje zdravie srdca. Kyselina listová podporuje kardiovaskulárne zdravie znížením hladiny homocysteínu, čo je aminokyselina, ktorá zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a žilovej trombózy, zatiaľ čo vitamín K smeruje vápnik do kostí a bráni jeho ukladaniu na stenách krvných ciev.
Tieto tvrdenia podporuje aj štúdia publikovaná v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry (2013). Zelená špargľa je podľa neho bohatá na živiny, ktoré zabraňujú hypertenzii tým, že inhibujú premenu angiotenzínu. Tiež po 10 týždňovej konzumácii špargle bolo pozorované zníženie systolického tlaku a zlepšenie renálneho obehu. (3)
Možná antidiabetická úloha špargle
Špargľa a poruchy trávenia
Možný protirakovinový účinok špargle
saponíny v prírodnom stave môže mať chemopreventívny a protinádorový účinok vyvolávajúci apoptózu ľudských leukemických, pečeňových, žalúdočných alebo črevných rakovinových buniek in vitro. diosgenín je steroidný saponín, ktorý na zvieracích modeloch inhibuje pozitívne a negatívne nádory prsníka na estrogénové receptory. protodioscín má možný chemopreventívny účinok na niekoľko rakovinových bunkových línií. (6)
Sarsasapogenina je steroid izolovaný z koreňa špargle, ktorý má možný cytotoxický účinok, podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of Integrative Plant Biology (2008). Spolu s ďalšími siedmimi takýmito zlúčeninami preukázali protinádorový účinok proti niektorým typom karcinogénnych markerov, pričom štúdie sa uskutočňovali na zvieracích nádorových modeloch. (8) Štúdie v tejto súvislosti sú však obmedzené a nepresvedčivé, aby sa potvrdili tieto priaznivé účinky špargle. Na objasnenie tejto hypotézy sú potrebné ďalšie štúdie na ľudských subjektoch.
Špargľa môže znížiť kocovinu
Špargľa má afrodiziakálny účinok
Špargľa oplýva protodioscínom, zlúčeninou, ktorá zrejme ovplyvňuje sexuálne správanie kvôli androgénnym vlastnostiam tejto látky.
Štúdia na vzorkách myší publikovaná v časopise Archives of Sexual Behavior (2009) ukázala, že podávanie extraktu zo špargle priaznivo vplýva na prejav sexuálneho správania. Účinky boli založené na protodioscín, s niektorými podobnými vlastnosťami testosterón. Na potvrdenie tejto hypotézy sú však potrebné hĺbkové štúdie. (9)
Nežiaduce účinky konzumácie špargle
Môže to spôsobiť neúplné trávenie niektorých potravín, najmä sacharidov nadúvanie a plynatosť. Špargľa obsahuje rafinóza, kategória sacharidov, ktorá zahŕňa cukry ako galaktóza, fruktóza a glukóza. Črevá tieto prvky nemôžu niekedy stráviť, takže budú kvasiť a spôsobovať nadúvanie.
Niektorí ľudia môžu mať a neobvyklý zápach moču po zjedení špargle. Je to spôsobené niektorými zlúčeninami síry a niektorými aminokyselinami, ktoré sú výsledkom trávenia špargle. Kyselina asparágová (asparágová) (kyselina 1,2-ditiolan-4-karboxylová) je taká aminokyselina, ktorá vedie k vzniku špecifického močového zápachu. (10)
Niektorí ľudia sa môžu zúčastniť alergie po konzumácii špargle alergie prejavujúce sa svrbením, žihľavkou, nádchou a astmou, dýchacími ťažkosťami, opuchmi pier alebo jazyka, upchatým nosom. Niektorí ľudia môžu mať kožné alergie, kontaktnú dermatitídu spôsobenú špargľou alebo alergické respiračné reakcie.
Špargľa obsahuje puríny ktoré v nadmernom množstve môžu spôsobiť určité zdravotné ťažkosti. Prebytok vedie k hromadeniu kyseliny močovej v tele, čo podporuje vzhľad dny alebo obličkových kameňov.
Špargľa je vynikajúcim zdrojom bielkovín, niacínu, vitamínu B6, horčíka, zinku, vlákniny, vitamínov A, E, C a K. Špargľa navyše obsahuje aj tiamín, riboflavín, kyselinu listovú, železo, fosfor a draslík.
Je prospešný pre zdravie kardiovaskulárneho, tráviaceho a pečeňového systému.