Špargľová ryža s reďkovkovým dresingom; Potravinový čudák

by FoodFreak 25. mája 2020

Pred mnohými rokmi (bohužiaľ už neexistujúci) blog záhradníka ohlásil reďkovkovú udalosť, na ktorú som pripravil nasledujúci recept. V rámci reorganizácie môjho blogu som článok trochu osviežil, pretože sa hodí k dobre fungujúcej špargľovej sezóne.

reďkovkovým

Špargľová ryža s reďkovkovým dresingom

Pripravuje: 4 porcie

prísady

Špargľa a ryža

  • 150 gramov ryže s dlhým zrnom, napríklad basmati
  • 500 gramov bielej špargle
  • 250 gramov zelenej špargle
  • cukor
  • maslo
  • soľ
  • voda
  • 1 polievková lyžica stolového chrenu zo skla (žiadny krémový chren)
  • 1 lyžica bieleho balzamikového octu

  • 1 lyžica bieleho balzamikového octu
  • 1 špicaté červené chilli korenie
  • 1 malý zväzok reďkoviek
  • soľ a korenie
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 2 veľké banánové šalotky

príprava

  1. RYŽU povaríme vo vriacej osolenej vode 15 - 18 minút, scedíme v cedníku a odstavíme (najlepšie tak, aby zostala teplá).
  2. Keď sa ryža varí, očistite Špargľu, odlúpte bielu, dole iba zelenú. Hroty špargle rozdelíme asi na 3-4 cm dlhé, zvyšok nakrájame na 1 cm dlhé kúsky. Bielu špargľu povaríme 3 minúty vo vriacej osolenej vode s cukrom a maslom, potom pridáme zelenú špargľu. Varíme ešte 3 minúty.
  3. Vyberte, sceďte, odstavte, časť špargle si odložte.
  4. Tri až štyri polievkové lyžice špargľového vývaru zmiešajte s chrenom a balzamikovým octom. Zmiešajte túto tekutinu s ryžou. Zmiešajte ryžu a špargľu, poukladajte na taniere, ozdobte špičkami špargle.
  5. PRE VINAIGRETU nakrájajte šalotku na kocky a reďkovky nakrájajte na tenké tyčinky. Nakrájajte čili na kocky a nakrájajte na malé kocky alebo tenké krúžky.
  6. Zmiešajte balzamikový ocot s 2 lyžicami vareného vývaru špargle, soľou a korením, preložte olejom, potom pridajte reďkovky, čili a šalotku, premiešajte.
  7. Lyžičkou vinaigrette preložte špargľovú ryžu; Ak ešte niečo zostane, naservírujte zvyšok vinaigretty osobitne.

Miska je prostredníkom medzi ryžovým jedlom (bez rizota, ryža sa varí osobitne) a teplým šalátom, ktorý je veľmi ľahký a svieži na jar, a reďkovky dodajú tejto hmote zmysel.

Pokiaľ ryžu uvaríte správne (ja som mala v ryžovači trochu príliš veľa vody, preto ryža na mojom obrázku nie je taká, aká by mala byť - staromódna v hrnci je tu vlastne lepšia voľba), potom je správny aj vzhľad 😉

Ochutnali sme to veľmi dobre a pre túto prípravu to nemusí byť prvotriedna špargľa, tiež to niečo uľahčuje. Pekné, ľahké, vegetariánske jarné jedlo.