Špecialita z diviny - hotel, reštaurácia; Predaj hier v Jagdhaus Rech
Svalovina z jeleňa, srnca, zajaca hnedého a diviaka obsahuje najmä vysoké množstvo polynenasýtených mastných kyselín. Medzi 60 a 70 percentami. Pozitívny vplyv týchto mastných kyselín na organizmus je už dlho známy. Sú dôležité pre kardiovaskulárny systém, zrak a pamäť.
Napríklad 100 gramov jelenieho stehna má 106 kalórií. Bravčové mäso v porovnaní s 276 kalóriami. Nízky podiel spojivového tkaniva a obzvlášť jemné svalové vlákna tiež umožňujú, aby bolo mäso ľahko stráviteľné.
Bielkoviny - Môže to byť s mäsom z diviny trochu viac?
Tuk bol takmer dve desaťročia na titulke noviniek a zdá sa, že teraz boli bielkoviny nahradené sacharidmi. Obsah bielkovín v niektorých divokých odrodách prekračujú iba ryby. A to s nižším podielom kalórií.
Tvrdé fakty o bielkovinách - stále platné
Bielkoviny hrajú dôležitú úlohu vo všetkých životných procesoch. Vyskytujú sa v každej bunke nášho tela, v genetickom materiáli, hormónoch, enzýmoch a hemoglobíne, ako aj v kostiach, vlasoch a nechtoch. Môžu nás chrániť pred chorobami (imunitné látky), ale môžu nám tiež ochorieť. Fungujú ako dopravný prostriedok a pomáhajú telu vstrebávať vitamíny, minerály a tuky v krvi.
Bielkoviny - plán
Bielkoviny alebo bielkovinové látky sú tvorené aminokyselinami. V potravinách používame 20 rôznych aminokyselín na výrobu vlastného proteínu. Telo si dokáže niektoré z týchto aminokyselín vyrobiť samo. Nemusí to teda nevyhnutne získavať z potravy. Takzvané esenciálne (nevyhnutné) aminokyseliny sa však musia dodávať prostredníctvom potravy. Určujú tiež hodnotu proteínu. Toto sa nazýva „biologická hodnota“ proteínu. To naznačuje, koľko gramov vlastnej bielkoviny v tele je možné vyrobiť zo 100 g bielkovín v potrave.
Biologicky kvalitný - mäso a strukoviny
Biologicky vysoká kvalita je termín používaný na opis tých proteínov, ktoré sa dajú veľmi efektívne využiť na tvorbu vlastných bielkovín v tele. Aminokyselinové zloženie bielkovín z mäsa, rýb, vajec a mlieka je lepšie ako bielkoviny zo zemiakov, strukovín a obilnín. Pri uspokojovaní dopytu však hrá dôležitú úlohu niekoľko kritérií. Ak kombinujete zemiaky, cereálie alebo strukoviny s malým množstvom mlieka, jogurtu, syra alebo vajec, môžete výrazne zvýšiť „biologickú hodnotu“ misky.