Špeciality zo Severného Porýnia-Vestfálska - JEDLO A NÁPOJE

Špeciality zo Severného Porýnia-Vestfálska

Telesná žiadostivosť

severného

Šunkové a mäsové jedlá - to je to, čo predstavuje Severné Porýnie-Vestfálsko. Medzi špeciality patrí Pfefferpotthast, guláš z hovädzieho mäsa a cibule. Panhy, mäsový koláč s pohánkovou múkou a Münsterländer Töttchen, varené teľacie mäso s cibuľou a horčicovou omáčkou. Klasikou v Porýní je rýnsky Sauerbraten.

Tradičné vestfálske jedlo však je Slepé kura. V tomto guláši sa však nepoužíva žiadne kuracie mäso. Skladá sa zo šunky alebo slaniny, varených jabĺk a hrušiek a bielej fazule. Miska sa nazýva slepé kura, pretože aj slepé kura musí v tomto guláši nájsť niečo dobré.

Sky a uhd

Nebo a Zem, alebo „Nebo a Ehd“, je jednoduché jedlo známe po celej krajine. Skladá sa zo zemiakovej kaše, jablkového octu a - typického pre tento región - vyprážaného čierneho pudingu. Napríklad v iných regiónoch sa s nimi jedia klobásy. Miska je dochutená praženou cibuľkou.

Pivo - na pitie a na lyžičky

Okrem mäsa je pivo v Severnom Porýní-Vestfálsku jednou zo základných potravín. Na túre cez Kolín nad Rýnom alebo Düsseldorf sa nevyhnete najmä Kölsch. Máloktoré iné mesto má toľko pivovarov ako Kolín nad Rýnom. Ak ich chcete spoznať, môžete si rezervovať prehliadku Kölsch a preskúmať ich pohárik po poháriku.

Ingrediencie sú trochu neobvyklé Pivná polievka Münsterländer. Sladové pivo, mlieko, hrozienka a vanilka tvoria základ.
Recept pre štyri osoby: 90 g cukru, 100 g hrozienok, 400 ml mlieka, 3 vajcia, 1 vanilková tyčinka, 800 ml sladového piva. 2/3 mlieka, cukru, vanilkovej tyčinky a sladového piva privedieme do varu - odstavíme z plameňa. Oddeľte vajcia, 1/3 mlieka rozšľahajte so žĺtkom a pridajte do polievky s hrozienkami. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý dochutíme trochou cukru alebo vanilkovým cukrom, knedle odrežeme a pridáme do polievky.

Sladké Severné Porýnie-Vestfálsko

V NRW im chutí nielen výdatne, ale aj sladko. Medzi špeciality patrí slávny Aachener Printen, ako aj Bergische Waffeln, Appeltate a vestfálske želé.

Vestfálsky želé recept:
2 jablká, ½ l šľahačkovej smotany, 30 g práškového cukru, 100 g pumpernickelu, 75 g strúhaných lieskových orieškov, 100 g makrónkovej strúhanky, 24 višní. Jablká olúpeme a na štvrtiny, zbavíme jadrovníka, nakrájame na tenké plátky a podusíme na troche vody. Smotanu a práškový cukor vyšľaháme dotuha. Preklopíme pumpernickel, nastrúhané lieskové orechy a makrónky. Vložte zmes do misy a chill najmenej 1 hodinu. Ozdobte plátkami jabĺk a čerešňami.