Špeciálna kombinácia tvarohu a ľanového oleja. Zdravá výživa s omega-3
Pre Dr. Johanna Budwig, nesprávne tuky boli najväčším zlom v čoraz industrializovanejšej strave. S objavením sa trans-tukov v margaríne a iných tukoch s vysokou teplotou sa tieto mastné kyseliny zbavené elektrického náboja objavovali vo zvýšenom počte v ľudských bunkách. DR. Johanna Budwigová videla jasnú súvislosť medzi zníženou absorpciou kyslíka a štruktúrou a štruktúrou bunkových membrán. Chýbali polynenasýtené mastné kyseliny, organizačne bohaté na energiu a teda životodarná a aktivačná sila.
DR. Rozsiahle znalosti Johanna Budwig o olejoch a tukoch a zistenia z jej výskumov a bunkových experimentov viedli k rozvoju olejovo-bielkovinovej diéty. Koncept výživy, v ktorom hlavnú úlohu zohrávajú živé, t.j. prírodné a vysokoenergetické jedlá. Dôraz sa kladie na esenciálne mastné kyseliny, najmä omega-3 mastné kyseliny alfa-linolenovú a aminokyseliny obsahujúce síru metionín a cysteín. V ľanovom oleji je to rastlinný olej s takmer 60% obsahom omega-3 mastných kyselín a tvaroh s vysokým obsahom aminokyselín obsahujúcich síru, Dr. Johanna Budwig je dokonalým partnerom ako základ jej stravovania. V súvislosti s bielkovinami sa podporuje aj stráviteľnosť a tolerancia mastných kyselín. A v tejto podobe bielkoviny tiež preberajú transport mastných kyselín s dlhým reťazcom v našom tele. Súčasné podávanie mastných kyselín a aminokyselín v homogénnej zmesi ako v tvarohu s ľanovým olejom zaisťuje včasné vstrebávanie cenných zložiek do tela.
Aminokyseliny metionín a cysteín obsahujúce síru
Aminokyseliny metionín a cysteín obsahujúce síru sú vo veľkej miere súčasťou mliečnych bielkovín v kravskom, ovčom a kozom mlieku a vo výrobkoch z nich vyrobených, napríklad v tvarohu. Mliečny cukor aj mliečna bielkovina v mliečnych výrobkoch však predstavujú neprekonateľnú prekážku pre ľudí citlivých na potraviny, alergikov a vegánov.
Dobrá správa: Aminokyseliny obsahujúce síru sa nachádzajú aj v mnohých ďalších potravinách, ako je pohánka, proso, quinoa alebo amarant. Ale tiež v zelenine, bylinách a koreninách, ktoré obsahujú síru, ako je cibuľa, pór, cesnak, divoký cesnak, pažítka, paprika atď. Princíp spojitosti medzi aminokyselinami obsahujúcimi síru a esenciálnymi mastnými kyselinami, najmä kyselinou alfa-linolénovou s omega-3 mastnými kyselinami, možno nájsť. vo všetkých receptoch opäť zásada dobrých tukov.
V nasledujúcom článku tohto spravodajcu sme pre vás zhromaždili výber vegánskych receptov bez laktózy, bez mliečnych bielkovín. Veľké množstvo ďalších receptov založených na „princípe dobrých tukov“, ako sú dresingy z ľanového oleja, polievky, zeleninové jedlá, nájdete na našej webovej stránke v položke „Recepty“.