Špeciálne formy výživy - FullText - švajčiarsky časopis pre celostnú medicínu Swiss
Prax pre naturopatiu
Steinentischstrasse 1, 8002 Zürich, Švajčiarsko
Súvisiace články pre „“
Potom, čo boli v poslednom vydaní ŠVAJČIARSKEHO ČASOPISU PRE INTEGRÁLNU MEDICÍNU načrtnuté základné vlastnosti zdravej výživy, sú tu stručne predstavené rôzne formy výživy (bez tvrdenia, že sú vyčerpávajúce) (obr. 1). Nie všetky sú odporúčané zo zdravotného hľadiska, ale v každodennej praxi je výhodou mať prehľad o najdôležitejších formách výživy.
Obr
Základná výživa
Pre acidobázickú rovnováhu je rozhodujúce, či má potravina kyslý alebo zásaditý účinok na látkovú premenu (a nie či má kyslú alebo nechuťovú chuť). Pretože kyslé valencie nemôžu zostať v krvi, ukladajú sa pri nedostatočnom vylučovaní do extracelulárnej matrice (interstícium, Pischingerov priestor). Preto sú v alkalickej strave preferované jedlá, ktoré sú metabolizované zásaditým spôsobom (zelenina, zemiaky, ovocie, bylinky).
Plná výživa potravín
Celá výživa pozostáva z rastlinných potravín, ako sú celozrnné výrobky, zelenina a ovocie, ako aj z mlieka a mliečnych výrobkov. Mäso a ryby hrajú podradnú úlohu. Pokiaľ je to možné, zabráni sa nadmernému spracovaniu potravín, ako aj prídavných látok a konzervačných látok. Potraviny z kontrolovaného ekologického pestovania sa uprednostňujú, pokiaľ je to možné, sezónne, z miestnych pestovateľských oblastí a vyrábajú sa sociálne prijateľným spôsobom.
Dôležitými zakladateľmi zdravej výživy sú lekár a prírodovedec Maximilián Bircher-Benner (1867-1939), lekár a odborník na výživu prof. Werner Kollath (1892-1970) a lekár Max Otto Bruker (1909-2001).
vegetariánstvo
Dôvodom vegetariánskej stravy sú ekologické kritériá (na 1 kg mäsa sa podáva 10 kg obilia), protesty proti nevhodným podmienkam pri chove zvierat a zdravie. Najznámejšie formy vegetariánstva sú:
- Ovo-lakto-vegetariánstvo: Potravinám pripravovaným z tela zabitých zvierat (klobása, hydina, ryby, želatína, zabité tuky) sa vyhýbame. Na druhej strane sa konzumujú vajcia, mlieko a mliečne výrobky.
- Lakto-vegetariánstvo: Vegetariánske jedlo s vylúčením vajec. Používa sa však mlieko a mliečne výrobky.
- Vegánska strava: Vyhýba sa živočíšnym potravinám (vrátane všetkých mliečnych výrobkov a medu), väčšinou všetkým živočíšnym produktom (kožené výrobky, lieky živočíšneho pôvodu atď.).
- Surová strava: Zeleninová surová strava vyrobená výlučne z tepelne neupravených rastlinných potravín.
- Ovocná strava: konzumuje sa iba zeleninová strava, ktorá nezabije samotnú rastlinu; Napríklad jablká, orechy a iné ovocie zo stromov, ale bez obilia, koreňovej zeleniny alebo šalátu.
- Vegetariánstvo v pudingu: Hovorový výraz pre „normálnu“ zmiešanú stravu, v ktorej je mäso vynechané.
- Vegetariánstvo rýb: Mäsu sa vyhýbame, ale ryby sa konzumujú. Rybí vegetariáni sú označovaní „skutočnými“ vegetariánmi ako pseudo-vegetariáni.
Makrobiotika
Pojem makrobiotika označuje vegánsku stravu, ktorá je založená na Hippokratových pokynoch a ako nemecký výraz od C.W. Bol predstavený Hufeland (1762-1836). Dnes sa tento termín používa hlavne ako opis teórie výživy podľa Ishizuky (1850-1909) [1], ktorú popularizoval Nyoichi Oshawa (1893-1966).
Pôst a detoxikácia
Cieľom pôstu je očistiť a zmeniť náladu tela, pretože telo počas pôstu odvádza vodu, odbúrava tukové zásoby a vylučuje toxíny (najmä škodlivé konečné metabolické produkty). Telo sa tiež aktívne zaoberá chronickými chorobnými procesmi, ktoré iniciujú regeneračné procesy.
Okrem fyzickej úrovne sa pôst zameriava aj na duchovnú a duchovnú úroveň. Môžu sa porušiť aj zlé návyky (fajčenie, konzumácia kávy a alkoholu). Existuje veľa rôznych druhov pôstnych kúr (čaj, srvátka, džús nalačno podľa Buchinger-Lütznera, bežná strava bez mäsa, alkoholu a kávy atď.). Typ pôstu, trvanie a sprievodné opatrenia (črevo!) Musí sa prispôsobiť individuálne.
Liečba F.X. Mayra
F.X. Mayr (1875-1965) predpokladal, že väčšinu zdravotných porúch spôsobuje zlé trávenie alebo choré črevo. Najznámejšie sú jeho strava s mliekom a rožkom a Mayrov dôraz na dobré žuvanie: každé sústo odporúčal žuť 50-krát.
Schrothova diéta
Johann Schroth (1798-1856) odporúča stravu bez obsahu bielkovín, tukov a solí alebo s nízkym obsahom sacharidov, ako aj striedanie dní smädu a pitia, ktoré sú doplnené fyzikálnymi terapiami [2].
Diéta podľa 4 prvkov
Na základe Tradičnej európskej prírodnej medicíny (TEN) sú potraviny a spôsoby prípravy podľa ich vlastností priradené prvkom voda (vlhká a studená), vzduch (vlhká a teplá), oheň (suchá a teplá) a zem (suchá a studená). Vyberajú sa podľa ústavy a aktuálnej životnej situácie.
Diéta podľa Hildegardy von Bingen
Hildegard von Bingen (1098-1179) vo svojej práci „Physica“ priraďuje jedlo k základným vlastnostiam teplé, studené, suché a vlhké podľa humorálnej náuky. Jej prvoradým odporúčaním je byť umiernený: «Duša miluje diskrétne opatrenia vo všetkých veciach. Kedykoľvek ľudské telo zje a vypije bez uváženia alebo urobí niečo iné tohto druhu, sily duše sú narušené. Človek by si mal vo všetkom vnútiť správnu mieru »[3].
Diéta podľa 5 prvkov
Diéta podľa 5 prvkov je založená na poznatkoch tradičnej čínskej medicíny (TCM) a priraďuje všetky potraviny prvkom zem (sladká), kovová (horká), voda (slaná), drevná (kyslá) a oheň (horká). Poradie, v akom sú potraviny pridávané, je dôležité počas prípravy podľa cyklu transformačných fáz [4].
Ajurvédska strava
Ajurvédska výživa je založená na dóšach Kapha (zem/voda), Pitta (oheň) a Vata (vzduch/éter). V konkrétnom prípade ide väčšinou o zmiešanú stravu s nízkym obsahom mäsa.
Antroposofická výživa
Z pohľadu Rudolfa Steinera (1861-1925) je hodnota jedla určená jeho elementárnymi formovacími silami (tvorivé, univerzálne sily). Aby zaručil vysokú kvalitu potravín a zosúladil pozemské a kozmické sily, vyvinul antropozofické poľnohospodárstvo, známe tiež ako biodynamické poľnohospodárstvo.
Podľa Steinera korene pôsobia na nervovo-zmyslový pól (nervy/zmyslové orgány), listy a stonky na rytmickom systéme (srdce/pľúca), plody a kvety na metabolický pól. Cielený výber potravín udržuje alebo obnovuje rovnováhu medzi týmito tromi pólmi. K jednotlivým dňom v týždni sú navyše podľa astrologických predstáv priradené druhy obilia pšenica, ryža, jačmeň, proso, raž, ovos a kukurica.
Antropozofická strava je prevažne ovocno-lakto-zeleninová strava s občasnou konzumáciou mäsa [1].
Kombinácia jedla Haysche
V jedle sa konzumujú buď bielkovinové alebo sacharidové jedlá (každé v kombinácii s takzvanými „neutrálnymi“ potravinami). Rozlišuje sa tiež medzi zásaditými a kyselinotvornými potravinami. Kombinácia jedla siaha až k americkému lekárovi Howardovi Hayovi (1866-1940). Diéta Fit-for-Life (založená na Harvey a Marilyn Diamond, 1985) a strava životne dôležitých látok Annabelle sa neskôr vyvinuli z kombinácie Hayových potravín.
Diéta podľa krvných skupín
Diéta pre krvné skupiny amerického naturopata Petra D'Adama (* 1956) predpokladá, že metabolizmus funguje odlišne v závislosti od krvnej skupiny. Svoju teóriu zakladá na lektínoch z potravy, ktoré sú podobné určitým membránovým proteínom erytrocytov [5].
Metabolické písanie/výživa podľa metabolických typov
Výživa metabolického typu sa datuje od William R. Kelley a Bill Willcott z Texasu v 30. rokoch. Kombinovali diétu pre krvné skupiny s typologickými kritériami spaľovacieho systému (rýchle, pomalé a stabilné horáky), nervového systému (sympatické, parasympatické a vyvážené typy nervov) a žľazového systému (typy hypofýzy, štítnej žľazy, nadobličiek a gonád) [6 ].
Funkčné jedlo
Starý dobrý Ovaltín sa považuje za prvý funkčný potravinový výrobok. Dnes má funkčné jedlo často viac spoločné s marketingovými stratégiami ako so zdravím. Spomeňte si na hranolky, ktoré propagujú ich obsah horčíka, alebo na detské tyčinky obalené cukrom s ďalšou pomocou mlieka.
Pomalé jedlo
Spoločnosť Slow Food založila ako kulinársky protiobchod k rýchlemu jedlu taliansky Carlo Petrini (* 1949), údajne ako protest proti otvoreniu pobočky McDonald's v Ríme. Hlavným záujmom spoločnosti Slow Food je príjemné, pohodlné a vedomé stravovanie spolu pri veľkom stole.
Diéta podľa Johannes F. Coy
Strava podľa Dr. Johannes Coy (* 1963) je dobre známy v alternatívnej liečbe rakoviny. Podľa Coya fermentácia glukózy na kyselinu mliečnu prostredníctvom metabolizmu TKTL1 (transketoláza-ako-1) umožňuje rakovinovým bunkám chrániť sa pred imunitnými procesmi. Aby mohol zasahovať do metabolizmu buniek, navrhuje diétu s mimoriadne nízkym obsahom sacharidov s vysokým podielom vysoko kvalitných olejov, bielkovín, vlákniny a druhotných rastlinných látok, ako aj jemné odkyslenie [7].
Dopytovo orientovaná výživa
Nemecký naturopat Heinrich Tönnies (1936-2006) chápe svoju metódu ako syntézu vedeckých poznatkov a praktických skúseností. Podľa potrieb rozumie individuálnej strave, ktorá rozlišuje medzi stimulujúcimi a upokojujúcimi jedlami a je prispôsobená dennému rytmu, ročnému obdobiu a životným podmienkam.
Cestovné Schnitzer
Zubný lekár Johann Georg Schnitzer (* 1930) rozlišuje medzi intenzívnou stravou Schnitzer (surová strava pozostávajúca z obilia, orechov, strukovín, koreňovej zeleniny a zelených šalátov) a normálnou stravou Schnitzer (ovo-lakto-vegetariánska strava). Svoje stravovacie odporúčania zakladá na ľudských zuboch.
Diéta s glykemickým indexom
Výhodné sú jedlá s nízkym glykemickým indexom (GI). To zaisťuje dlhšiu saturáciu a znižuje uvoľňovanie inzulínu.
V diéte Glyx podľa Marion Grillparzer (* 1961) sa dôsledne vyhýbajú potravinám s vysokým glykemickým indexom. Nie sú uvedené žiadne odporúčania týkajúce sa obsahu tuku a množstva sacharidov.
Nízkosacharidová diéta
Množstvo sacharidov je obmedzené v prospech bielkovín a tukov. Predpokladá sa, že myšlienka obmedzeného príjmu sacharidov sa datuje do 19. storočia.
Atkinsova diéta
V strave podľa Roberta Atkinsa (1930-2003) sú ako dodávatelia energie povolené iba tuky a bielkoviny. Na rozdiel od nízkosacharidovej stravy, ktorá obmedzuje iba množstvo sacharidov, Atkinsova diéta úplne upustí od sacharidov.
Náboženské nariadenia o potravinách
Nemožno zabudnúť ani na náboženské nariadenia o jedle (vzdanie sa bravčového mäsa v islame, kóšer jedlo v judaizme, pôstne časy a pravidlá atď.).