Špenát je skutočne taký zdravý
Keďže bolo známe, že obsah železa v špenáte bol nesprávne vyčíslený kvôli chybe čiarky, stratil svoju dobrú povesť superzdravej zeleniny a mnohí si kladú otázku, či je je naozaj také zdravé, ako vás to naučili ako dieťa. Odpoveď je veľmi jasná: ÁNO!
Aj keď špenát obsahuje iba 3,5 mg železa na 100 g namiesto kedysi predpokladaných 35 mg, je to stále veľa. Okrem toho, v zelenej zeleniny sú vedľa Horčík a zinok sú veľa základných vitamínov obsahovať. Tu je zelenina extrémne nízkokalorické, 12 kcal na 100 g.
Odborníci ďalej diskutujú o dôsledkoch obsahu dusičnanov v špenáte. Špenát je veľmi rýchlo rastúca rastlina, a preto z pôdy absorbuje neskutočné množstvo výživných látok. V hnojených pôdach je často veľa dusičnanov. Niektoré názory naznačujú, že dusičnany môžu byť pre telo škodlivé. Väčšina štúdií však dokazuje pozitívne účinky dusičnanov. Napríklad posilňuje svaly a tým aj výkon, pretože podporuje funkciu mitochondrií (sú to elektrárne našich buniek). Takže v žiadnom prípade nebolo neopodstatnené, aby Popeye siahol po plechovke špenátu v situáciách, ktoré si vyžadovali veľa sily.
Dokazujú to aj ďalšie vedecké testy so ženskými testovacími skupinami podporná úloha špenátu pri chudnutí. V experimente napríklad skupina subjektov, ktoré jedli špenát denne, stratila do troch mesiacov o 1,5 kg viac ako skupina, ktorá špenát nejedla. Jedným z dôvodov je to Špenát túžite po chute na jedlo dojčiť. Tento efekt je najvýraznejší pri jedlách s extra porciou špenátu. V spoločnosti eatclever by to bola indická špenátová kuracia panvica. Okrem toho, ako už bolo spomenuté, špenát má nízky obsah kalórií a nízky obsah sacharidov 1,4 gramov, vďaka čomu je špenát ideálny počas diéty s nízkym obsahom sacharidov a pri chudnutí.
Obsah dusičnanov v špenáte je tiež zodpovedný za mýtus, že je nezdravé opätovne ohrievať špenát. Pri dlhšom skladovaní a udržiavaní v teple sa dusičnan prevádza na dusitany. To ovplyvňuje transport kyslíka v červených krvinkách. Citeľne však iba vo veľkých množstvách. Množstvá, ktoré vznikajú pri skladovaní špenátu, sú neškodné. Rozohriatym špenátom by sa mali vyhnúť iba deti do šiestich mesiacov.
Existuje veľa rôznych druhov špenátu. Rozdiel medzi detským špenátom (alebo mladým špenátom) a bežným špenátom je v tom, že sa zberá skôr. Vďaka tomu sú listy menšie a obzvlášť jemné. Detský špenát by sa mal dobre umyť, potom ho môžete bez váhania jesť surový a použiť ho napríklad ako listové šaláty. Takto obsahuje aj najviac živín (a tiež najviac dusičnanov). Aby telo mohlo lepšie absorbovať výživné látky obsiahnuté vo všetkých odrodách, so špenátom sa odporúča dať si pohár pomarančového džúsu alebo paradajok, brokolice alebo zemiakov. V týchto potravinách je obrovské množstvo vitamínu C. Znižuje sa tak účinok kyseliny šťaveľovej obsiahnutej v zelenej zelenine, ktorá je zodpovedná za to, že sa železo viaže v špenáte a nie je ľahko absorbované v tele.