Špenát - výhody, kalórie a nutričné zloženie
špenát patrí do skupiny zeleniny Amaranthaceae a jej vedecký názov je Spinacia oleracea. Je to zelená listová zelenina, ktorá je bohatým zdrojom minerálov, vitamínov, pigmentov a fytonutrientov.
Jedným z hlavných dôvodov, prečo je špenát známy, je to, že vydrží aj nízke teploty. Špenát môžete jesť v šalátoch alebo varený alebo ho môžete pridať do radu receptov na polievky, dusené jedlá alebo pečený.
Zloženie výživy
Rôzne zdravotné výhody špenátu sú spôsobené prítomnosťou minerálov, vitamínov, pigmentov a fytonutrientov vrátane draslíka, horčíka, zinku, železa a vápniku.
Je zdrojom vitamínov, ako sú foláty, niacín, vitamín A, vitamín B6, vitamín C a vitamín K.
Špenát je tiež bohatý na betakarotén, luteín, xantín a chlorofylín a má nízky obsah tuku.
VÝHODY
Liečba makulárnej degenerácie.
Retinitis pigmentosa je zodpovedná za produkciu slepoty, ktorá je spôsobená degeneráciou luteínu a xanténu, ktoré sú centrálnou súčasťou sietnice. Podľa výskumu vykonaného v národnom laboratóriu Oak Ridge môže konzumácia špenátu viesť k obnoveniu dvoch životne dôležitých pigmentov a k účinnej prevencii tejto choroby. (1)
Špenát tiež obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré znižujú škodlivé účinky voľných radikálov, o ktorých je známe, že majú negatívny vplyv na videnie a spôsobujú stavy, ako je glaukóm a makulárna degenerácia.
Poskytuje neurologické výhody.
Niektoré zložky špenátu, ako napr draslík, kyselina listová a rôzne antioxidanty je známe, že poskytujú neurologické výhody ľuďom, ktorí ich konzumujú pravidelne. Vedci z univerzity na južnej Floride naznačujú, že hromadenie voľných radikálov v mozgu po celý život súvisí s mentálnym poklesom v starobe a je tiež pravdepodobným faktorom pri vzniku Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby. Vedci zistili, že potkany kŕmené stravou obsahujúcou značné množstvo špenátu dosiahli lepšie výsledky v teste pamäti a učenia. (2)
Podľa neurológov kyselina listová znižuje výskyt Alzheimerovej choroby, takže špenát je dobrý nápad pre ľudí s vysokým rizikom neurálneho alebo kognitívneho poklesu. (3) Draslík je neoddeliteľnou súčasťou zdravia mozgu a súvisí so zvýšeným prietokom krvi do mozgu a so zvýšenými vedomosťami, koncentráciou a nervovou aktivitou.
Liečba hemofílie.
Špenát bohatý na vitamín K. napomáha zrážaniu krvi tvorbou protrombínu, a preto lieči hemofíliu. (4) Pomáha kontrolovať nadmerné krvácanie a tiež udržuje funkciu pečene stimuláciou produkcie glykogénu.
Udržuje normálnu hladinu krvného tlaku.
Podľa štúdie, ktorej sa zúčastnilo 27 zdravých účastníkov a ktorí konzumovali počas 7 dní veľké množstvo špenátu, 845 mg dusičnanu/deň, vedci preukázali, že špenát má významný vplyv na manažment hypertenzie. (5)
Špenát má vysoký obsah draslík a nízkym obsahom sodíka. Toto minerálne zloženie je prospešné pre pacientov s vysokým krvným tlakom: zatiaľ čo draslík znižuje krvný tlak, sodík zvyšuje srdcovú frekvenciu. Kyselina listová špenát tiež pomáha znižovať vysoký krvný tlak a uvoľňuje krvné cievy, pri súčasnom udržaní dostatočného prietoku krvi. Znížením krvného tlaku a uvoľnením krvného tlaku v cievach a tepnách môžete znížiť stres na kardiovaskulárny systém a zvýšiť okysličenie oranganiónov.
Posilňuje svaly.
Faktor C0-Q10, čo je antioxidant prítomný v špenáte, hrá dôležitú úlohu pri posilňovaní svalov, najmä srdcových svalov, ktoré nepretržite pumpujú krv do všetkých častí tela. Podľa Journal of Cardiovascular Nursing môže byť C0-Q10 použitý na prevenciu a liečbu mnohých kardiovaskulárnych chorôb, ako je hyperlipidémia, srdcové zlyhanie, vysoký krvný tlak a srdcové choroby.
Vedci z Rutgers University v New Jersey preukázali v laboratórnych testoch, že chemikálie v špenáte pomáhajú budovať svalovú hmotu a urýchľujú premenu bielkovín na svalovú hmotu. (6)
Pomáha mineralizovať kosti.
Podľa Národnej nadácie pre osteoporózu je špenát zdrojom vitamín K., ktorý pracuje na udržiavaní vápnika v kostiach, čo vedie k mineralizácii kostí. Okrem toho k výstavbe silných kostí prispievajú aj ďalšie minerály, ako je mangán, meď, horčík, zinok a fosfor. To zase môže zabrániť človeku v rozvoji osteoporózy. Tieto minerály sú tiež nevyhnutné pre zdravie zubov a nechtov. (7)
Znižuje riziko katarakty.
Tvrdí to štúdia vedcov z Ohio State University, LUTEIN a zeaxantín prítomný v špenáte, pôsobí ako silné antioxidanty, a tak chráni oči pred nepriaznivými účinkami UV žiarenia, ktoré môžu viesť k šedému zákalu. (8)
Pôsobí proti vredom.
Zistilo sa, že špenát a iná zelenina majú schopnosť chrániť sliznicu žalúdka, čím znižujú výskyt žalúdočných vredov. (9) Glykoglycerolipidy nachádzajúce sa v špenáte navyše môžu stimulovať odolnosť výstelky zažívacieho traktu, čím zabraňujú nežiaducemu zápalu v tejto oblasti.
Zabraňuje ateroskleróze.
Ateroskleróza je spôsobená kôrnatením ciev. Volal pigment luteín, nájdené v špenáte, preukázateľne znižuje výskyt aterosklerózy, srdcových infarktov a mozgových príhod. (10) Je to spôsobené tým, že špenátové bielkoviny majú tendenciu znižovať hladinu cholesterolu a iných tukových usadenín v cievach.
Pomáha vývoju plodu.
Kyselina listová ktorý sa nachádza v špenáte je nevyhnutný pre plod pre správny vývoj jeho novej nervovej sústavy. V dôsledku nedostatku kyseliny listovej sa môžu vyskytnúť chyby ako spastické podnebie alebo spina bifida. (11)
Vitamín A obsiahnuté v špenáte sa odporúča matke konzumovať vo väčšom množstve. Vitamín A je tiež potrebný pre vývoj pľúc u plodu a môže sa prenášať počas dojčenia, takže v konzumácii špenátu by sa malo pokračovať aj po narodení.
Zmierňuje zápal.
V špenáte sa nachádza veľa protizápalových zlúčenín. To znamená nielen ochranu srdca pred zápalmi a prevenciu rakoviny, ale aj zníženie zápalu a bolesti spojenej s stavmi, ako sú artritída a dna, ktoré postihujú milióny ľudí na celom svete. (12)
Lieči a predchádza rakovine.
Špenát sa skladá z rôznych dôležitých zložiek, ktoré sa ukázali ako sľubné pri liečbe a prevencii rôznych druhov rakoviny, ako je rakovina močového mechúra, prostaty, pečene a pľúc. Podľa štúdie pôsobilo trinásť špenátových zlúčenín ako antimutagény proti potravinovému karcinogénu.
Posledné štúdie preukázali, že špenát je veľmi účinný proti agresívnemu rakovine prostaty, čo súvisí s epoxixantofilmi, ktoré spolu s neoxantínom a violaxantínom znižujú aktivitu nádorov a šírenie rakoviny v tele. (13)
Rizikové faktory
Deti.
Konzumácia špenátu u dojčiat mladších ako štyri mesiace je niekedy príčinou poruchy krvi nazývanej methemoglobinémia.
Obličky.
Podľa Národnej zdravotníckej služby môže špenát spôsobiť infekciu obličiek s nepríjemnými príznakmi, ako sú vysoká teplota, zimnica a hnačky. Konkrétne surový špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá má schopnosť poškodzovať minerály v čreve za vzniku oxalátov - alebo nerozpustných solí. (14)
alergie.
Niektorí ľudia môžu byť na špenát alergickí.
Chirurgia
Špenát môže interferovať s kontrolou hladiny cukru v krvi počas a po operácii. Prestaňte špenát používať najmenej 2 týždne pred operáciou.
Liekové interakcie
Diabetes (antidiabetiká)
Špenát môže znížiť hladinu cukru v krvi. Niektorí lekári sa obávajú, že by mohol spôsobiť príliš prudký pokles hladiny cukru v krvi, ak sa použije v kombinácii s liekmi na cukrovku. Ak používate špenát v liečivých množstvách a užívate lieky na cukrovku, starostlivo si sledujte hladinu cukru v krvi. Dávka liekov na cukrovku sa môže zmeniť.
warfarín
Špenát obsahuje veľké množstvo vitamín K.. Vitamín K používa telo na podporu zrážania krvi. Warfarín sa používa na spomalenie procesu zrážania krvi. Špenát môže znižovať účinnosť warfarínu. Pravidelne si robte krvné testy. Dávka warfarínu sa môže zmeniť. (15)
Úroveň denného príjmu zelenej zeleniny odporúčaná programom World’s Healthiest Foods je 8 porcií zelenej zeleniny denne. Špenát sa najlepšie konzumuje ako súčasť pestrej stravy.
Špenát je vynikajúcim zdrojom vlákniny, bielkovín, vitamínov A, C, E a K, tiamínu, riboflavínu, vitamínu B6, kyseliny listovej, vápniku, železa, vápnika, železa, horčíka, fosforu, draslíka, niacínu a zinku.
Má priaznivý účinok pri predchádzaní rakovine, pri zlepšovaní videnia a pre tehotné ženy.
Pravidelná konzumácia špenátu znižuje riziko šedého zákalu, pretože obsahuje luteín, látku, ktorá chráni bielkoviny šošovky.
Špenát obsahuje veľa sodíka.
Pretože obsahuje kyselinu močovú, mali by sa špenátu vyhýbať ľudia s dnou alebo artritídou.