Špenát • Zdravý produkt na chudnutie
Organický špenát získava najlepšie známky
Špenát je zdravý a pomáha vám pri chudnutí. Mrazený špenát je vhodný, ale nie vždy zdravý. Ukazuje to štúdia spoločnosti Öko-Test. Zo 17 testovaných výrobkov boli iba štyri hodnotené ako „veľmi dobré“ - výlučne ekologické výrobky.
Špenát ťa štíhly
Špenát vás neurobí silným, ako sa doteraz myslelo, ale môže vám pomôcť schudnúť a zostať štíhly. Vyplýva to zo štúdie Charlotte Erlansonovej z Lund University. Pretože zelená listová zelenina obsahuje určité fytochemikálie, tylakoidy, ktoré to dokážu.
Molekuly, ktoré vás zasýtia
Východiskom vedca bolo, že obezita vzniká hlavne preto, že veľa ľudí konzumuje hlavne spracované jedlá, t. J. Hotové jedlá a polotovary. Tieto sú už spracované v hornej časti čreva. „Druhá časť čreva je takpovediac nezamestnaná,“ vysvetľuje Erlanson v tlačovej správe univerzity. Ale iba keď je zaneprázdnený, vytvárajú sa hormóny sýtosti. Spýtala sa svojho manžela, ktorý študuje fotosyntézu, ktoré prírodné molekuly vyvolávajú pocit sýtosti. Dal jej špičku tylakoidy, pretože sa prirodzene vyskytujú v zelenej listovej zelenine.
Trávenie tukov sa spomaľuje, menej hladu
Vedkyňa zahájila štúdium. Testovaným osobám bolo umožnené piť špenátový džús ráno, kontrolná skupina dostala zelený placebo nápoj. Zistilo sa, že konzumenti špenátu boli po celý deň menej hladní, ich hladina cukru v krvi zostala konštantná a spotrebovali menej kalórií ako predtým. Tieto účinky sa neobjavili v kontrolnej skupine. Subjekty mali chuť na jedlo a jedli podstatne viac. Záver: šťava zo špenátu ich spomalila Trávenie tukov. To dávalo dolným črevám zabrať a bolo produkovaných veľa hormónov sýtosti.
Špenát ako džús alebo nadrobno nakrájaný
Jednoduché jedenie špenátových listov však nestačí. Tylakoidy fungujú, iba ak sa takpovediac uvoľnia z buniek. Špenát teda treba nakrájať. V tejto súvislosti sú užitočné džús alebo nasekaný špenát. Erlanson tiež pripisuje dobrý účinok nielen tylakoidom, je to pravdepodobne súhra mnohých látok v špenáte: „Obsahuje stovky látok - galaktolipidy, bielkoviny, vitamíny A, E a K, antioxidanty, betakarotén, luteín a mnoho ďalších Ďalej. “
Čo s mrazeným špenátom?
Výrobcovia často inzerujú, že ich špenát sa zberá presne v pravý čas na dozretie, aj keď je o druhej ráno. Zelenina sa očistí, blanšíruje a zmrazí čerstvá z poľa, aby mrazený špenát so všetkými dobrými ingredienciami skončil na tanieri spotrebiteľa. Okrem vitamínov a minerálov obsahujú výrobky aj množstvo škodlivých látok, napríklad kadmium, Dusičnan alebo chloristan.
Štyrikrát „veľmi dobré“ pre organický špenát
Spoločnosť Öko-Test preskúmala 17 značiek mrazeného listového špenátu, vrátane mnohých bioproduktov, ako aj vlastných značiek zo supermarketov a zliav. Testované boli aj klasiky ako špenát od Iglo alebo od mrazenej služby Bofrost. Ukazuje sa, že tretina tovaru obsahovala znepokojivo vysoké množstvo škodlivých látok. Testeri mohli klasifikovať známku „veľmi dobrá“ iba štyrikrát - bez výnimky pre ekologické výrobky. Víťazmi v testoch sú „listový špenát Alnatura“, „listový špenát Biotrend“ od spoločnosti Lidl a „listový špenát Bio“ od spoločnosti Aldi Nord.
Rýchlo medzi jedlami alebo pri sviečkach s obrusom a obrúskom: poznáte svoj typ jedla? Zistite pomocou tohto testu!
Maximálny limit pre kadmium bol prekročený dvakrát
Testéri tiež museli dať štyrikrát „nedostatočné“, napríklad „listový špenát Edeka vybrané druhy špenátu“. Zistil sa obsah kadmia, ktorý bol viac ako dvojnásobok zákonného maxima, ako aj zvýšené hladiny dusičnanov a pesticídov. Edeka rýchlo zareagovala a vytiahla tovar z jeho sortimentu.
Liečivé zvyšky v špenáte
Öko-Test zistil najmä v mrazenom špenáte z konvenčného pestovania:
- Kadmium, jedovatý ťažký kov.
- Dusičnany, pravdepodobne z hnojív.
- Dusitany, ktoré sa vyrábajú z dusičnanov teplom a baktériami, znamenajú, že tovar bol spracovaný nečistým spôsobom. Karcinogénne nitrozamíny môžu byť zase tvorené z dusitanov.
- Chloristan, látka nachádzajúca sa v liekoch na štítnu žľazu, ktorá inhibuje absorpciu jódu. Ako sa táto účinná látka dostane do zeleniny, zatiaľ nebolo objasnené. Odborníci majú podozrenie, že sa cez vodu dostane na pole alebo do skleníka.
Ako je to so zákazom opätovného zohrievania špenátu?
Ak zostane špenát, môžete ho rýchlo ochladiť a neskôr ho znovu zohriať - „ale prosím iba raz a priamo v deň po príprave,“ hovorí Gabriele Kaufmann z oddelenia služieb pre spotrebiteľa. Povesť, že by ste nemali špenát zahriať, pramení z dusičnanu, ktorý obsahuje. Pri dlhodobom skladovaní a opakovanom zahriatí sa mení na zdraviu škodlivé dusitany. Odporúčanie však pochádza z doby bez chladničiek, a preto sa na špenát dnes takmer nevzťahuje.