Špenátové soté s maslom a cesnakom - rýchly a chutný obloha
Špenátové soté s maslom a cesnakom - rýchly a chutný obloha. Spinach sauté - soté - obloha, ktorá sa varí presne za minútu, ako sa pripravuje a zoznam surovín. Dusený špenát, čo to je, čo obsahuje a ako sa pripravuje.
Ak ste medzi ľuďmi, je ich príliš málo, povedal by som, že kto si špenát váži tak, ako by si zaslúžil, určite oceníte dnešný recept, špenátové soté alebo špenátové soté, ako ho chcete nazvať. Znamená to presne to isté, a to najjednoduchší spôsob varenia špenátu, ktorý si vyžaduje iba minútu varenia a zachováva si jeho chuť a farbu viac ako akýkoľvek iný recept so špenátom. Viac ako špenátové pyré na báze bešamelovej omáčky, prevoňaný muškátovým orieškom a cesnakom. Je to jednoducho preto, že pri spôsobe varenia, o ktorom si dnes povieme, je klobása, špenát čistý, zachováva si svoju čerstvú chlorofylovú chuť a žiarivú farbu.
Nižšie je termín francúzskeho pôvodu, pochádza zo slovesa sauter a je zaznamenaný aj v DEX. Iba definícia DEX nie je celkom úplná. Áno, kastrol sa deje na panvici, ako sa píše v definícii, panvica nemá veko, oheň je živý a množstvo tuku je nízke. Je to len to, že skákanie v preklade od slova do slova znamená skákanie. Je to teda o skákaní/alebo rýchlom pohybe s nejakým riadom, aby ste zmiešali ingrediencie vo veľkej, dobre vyhriatej panvici s malým obsahom tuku a bez tekutiny. A dnes si dáme nejaký špenát.
Suroviny Špenátové soté s maslom a cesnakom
- 500 gramov čerstvého špenátu
- 2-3 strúčiky cesnaku, ľahko rozdrvené bokom čepele noža
- 2 lyžice oleja
- 20 gramov masla
- soľ a čerstvo mleté korenie
Príprava Špenátové soté s maslom a cesnakom
1. Vyberte si špenát list po liste a ak je to žiaduce, stopky polámte. Vždy to chcem urobiť, pretože nech je špenát akokoľvek jemný, stopky majú inú štruktúru ako listy a keby som mal čakať na ich uvarenie, listy by zhnili. po výbere sa špenát dobre umyje v niekoľkých studených vodách a zvädne. Zvyšok surovín si pripravíme po ruke.
2. Množstvo 500 gramov špenátu znamená dosť veľa v objeme. Preto zvolíme panvicu čo najväčšiu. Len čo je špenát tepelne upravený, veľmi, veľmi poklesne. Na panvicu pridáme nožom pretlačený olej z cesnaku a strúčiky cesnaku. Dajte panvicu na stredný oheň a postupne ju ohrievajte, až kým cesnak nezačne voňať a nezozlatne, potom ho odstránime. Pre intenzívnejšiu cesnakovú chuť môžeme na záver pridať prelisovaný cesnak.
3. Po vybratí cesnaku pridáme špenát naraz na dobre rozohriatu panvicu. Len za desať až pätnásť sekúnd, počas ktorých musíme špachtľu rýchlo premiešať, sa voda v špenáte masívne odparí a veľmi sa zníži.
4. Ďalej restujeme (restujeme na panvici) alebo ešte trochu premiešame pomocou lopatky, kým nie sú všetky listy rovnomerne uvarené. Uvedomujeme si to, pretože sa už netvorí hustejšia para. Zároveň sa listy stávajú intenzívnejšie zelenými.
5. Rýchlo ochutíme štipkou soli a pridáme maslo. Rýchlo restujeme, kým sa maslo nerozpustí. Dochutíme korením a naša obloha - špenátové soté - je hotová. Okamžite vyberieme z panvice, na tanier.
6. Pred vložením tejto špenátovej omáčky na tanier je dobré nechať ju trochu (1-2 minúty) odkvapkať na papierových utierkach zložených v niekoľkých vrstvách. Nie naopak, ale je veľmi pravdepodobné, že popri dobre pripravenom jedle zanechá trochu zelenej vody, ktorú by sme neradi videli. Túto špenátovú omáčku som nakrájala na plátky a 1 minútu pred podávaním som ju scedila.
Každá porcia prišla vedľa jednej veľkolepé kačacie prsia s pomarančmi, kliknutím na obrázok nižšie zobrazíte jeho recept.