Špízy z kuracích sŕdc
Špízy sú ideálnym spôsobom na grilovanie chutných a zároveň lacných kúskov, ako sú kuracie srdiečka. Okrem toho majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Tajomstvom týchto špíz je efektívne umývanie kuracích sŕdc, aby sa odstránila všetka zvyšná krv, a varenie na miernom ohni, dostatočne silnom na to, aby boli uvarené, ale nie príliš horúce na vysušenie. A samozrejme, aby ste dosiahli jednotné varenie - najmä na grile -, potrebujete relatívne rovnaké kúsky mäsa.
Recept: Kuracie špízy
prísady:
- asi 50 kuracích sŕdc (12 - 16 na porciu 2 špízov)
- 100 ml oleja, najlepšie olivového, ale nie extra panenského
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 vetvička rozmarínu
- 1 lyžica sušeného oregana
- 1 citrón
- soľ
- korenie
Príprava:
- Ak používate drevené špízy, pred použitím na grile ich namočte na 2 hodiny, aby sa nezhorili.
- Pripravte si hlbokú misu so studenou vodou.
- Špičkou špízu prepichnite srdcia v hornej časti, aby sa zlomili a odstránili všetky krvné zrazeniny.
- Opláchnite srdcia vo väčšom množstve studenej vody, kým voda nezostane čistá.
- Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a pretlačte cesnak.
- Nasekajte rozmarín.
- Nastrúhajte citrónovú kôru a potom z nej extrahujte šťavu.
- Zmiešajte cesnak s 1 lyžicou nasekaného rozmarínu, citrónovou kôrou a šťavou, oreganom, olejom, 1 lyžicou strúhanej soli a pol lyžičky strúhaného korenia.
- Dobre odkvapkané kuracie srdce zmiešajte so získanou marinádou a nechajte asi 2 hodiny vychladnúť. Pred grilovaním mäso po dobu pol hodiny vyberte.
- Vytvarujte špízy, každé s 6-8 srdiečkami, prepichnuté dokorán.
- Posypeme zvyšnou marinádou.
- Na strednom ohni špízy opekajte z každej strany asi 5 - 7 minút.
- Špízy podávajte s oblohou z ryže, zemiakov a šalátu.
Čas prípravy: 30 minút plus 2 hodiny na marinovanie