Spomienky na pôst v starobe; Jeme čierne reďkovky a vyprážanú polentu; Prebudenie - noviny
Púšť? Repný kompót a zvyšky!
Vyprážané fazule so smaženou cibuľkou, doplnené miskou kyslej kapusty s chrenom, boli tisíckrát lepšie ako syr Tofu a pôstny paríž: „Ráno sme jedli čierne reďkovky so smaženou polentou. Rezané, matka, nakrájané reďkovky, posypte trochu soli a opečte polentu, ktorá zostala z večera. To boli raňajky, "vysvetlila pani Sevastita a nežne sa usmiala nie na mňa, ale na ikonu detstva. V duchu si pamätá na obrázok v malej kuchyni, na ktorom spolu so súrodencami sedia okolo stola a čakajú, až polenta zhnedne. „Mama nám zvykla z cvikly a rohov pripraviť akýsi kompót, mierne kyslý, veľmi chutný, pečenú cviklu a turecký melón alebo varené zemiaky v škrupine, s chrenom,“ spomína Emilia Ioan, akoby túžila po dobrotách so záhradnými príchuťami. „Sušili červenú papriku, žltý hrášok a čmáranice na špagátiku,“ dodáva Maria Grumeza. Čmáranice sú sušené jablkové stuhy v podkroví. Učím sa tiež, ako si ho pripraviť: "Nakrája sa na prúžky alebo plátky, ktoré sa potom kladú na niť. Keď uschnú, urobí sa z nich kompót."
Jedlá boli „skutočné lieky“
Zoznam pôstnych receptov sa zdá byť nevyčerpateľný. A všetky jedlá „sú skutočné lieky“, tvrdia dámy zo „Speranty“. Zrazu si spomenú na muža ťažko chorého na TBC, ktorý sa liečil z kapusty. Okúsali orechy z podkrovia alebo hľadali „jablká a hrušky, z tých neskorých, ktoré sa chovali v ovse alebo v slame“. Stále sa držím pôst, ale zoznam jedál sa skrátil. „Šalát si môžeš pripraviť z varenej fazule, s nadrobno nakrájanou cibuľou a citrónovou šťavou, potom pridať šalát a trochu kôpru,“ inštruuje ma Emilia Ioan. Varí tiež sarmale s ghebe a zeleninou. „Iní vyrábajú sarmale s orechovými jadierkami, ale neskúšala som to,“ vysvetľuje Emilia. Ale pôst sa robí aj modlitbou, pokorou, odpustením, dobrým srdcom, nielen vegetariánskou stravou, dodávajú babičky. Aurelia Iacob dodržala dve tretiny pôstu, ale bola poriadne prechladnutá, prišlo jej nevoľno a otec jej dal prestávku od syra a mlieka. Zvyšok jedálnička znamená zemiaky, fazuľa, hrášok, kapusta, ryža a sója. "Teraz, keď som sa dočítala, že sója je geneticky modifikovaná, už si nekupujem. Dávam prednosť zelenine a ovociu, aj keď majú stále stopy pesticídov," hovorí Aurelia Iacob.
Drevené lyžice na pôst!
Virginia Tutuianu si najradšej pamätá na iné veci: „Vždy na Veľkú noc, ako dieťa, mi rodičia kupovali topánky do jazera a nové šaty.“ Žil v meste a pôst znamenal orientálny šalát s olivami, zemiaky alebo kukuričný koláč, ktorý vyzeral ako koláč. „Moja mama nám tiež vyrobila mimozemšťanov z kukurice, ale dala jogurt alebo šľahané mlieko, takže nemôžem povedať, že boli nalačno,“ vyznáva sa Melania Boghiu. Ak sa drobci stále dotýkali mlieka alebo chisleagu, rodičia nehovorili o porušovaní cirkevných predpisov: "Mali drevené lyžice, najmä na pôst. Olej používali až v dňoch, keď bol rozviazaný." Aj keď sú vo výkladoch plné pôstu, starší ľudia nedôverujú syrom a pečivu v supermarkete: „Je lepšie jesť varené zemiaky každý deň, ako o týchto výrobkoch nič nevieme. Obsahoval by vaječný prášok! ““ Vyznania, v ktorých sa príbehy prelínajú s prírodnými prostriedkami a gastronomickými receptami, by mohli trvať až do Veľkej noci. Nechávam babičky „Nádeje“ živšie ako kedykoľvek predtým rozprávať o šťave z maku a špenátového suflé, o ľubovníkovom čaji, žihľavovej šťave a mladosti bez staroby.
Silvia Patrascanu
„Od detstva sa držím pôst, pretože nás to naučili naši rodičia. Pripravili nám fazuľovú polievku so žihľavou, žihľava bola oporou veľkonočného pôstu, kapusta otužená v oleji a polenta veľká ako koliesko vozíka.
Maria Grumeza