Športový chlieb s nízkym obsahom sacharidov z olivového oleja - Nico Bartes; Schudnite rýchlo pomocou zdravej nízkosacharidovej stravy
Po celé desaťročia nás presviedčali, že najmä tučné jedlá vás zbavia tuku. Zjavne to niekoľkokrát potvrdil najmä potravinársky priemysel. Aj keď veľa ľudí sotva konzumuje tučné jedlá, veľa z nich má stále nadváhu. Čo sa tam vlastne pokazilo? Povedal by som, že veľa. Všeobecné vyhlásenia ako „to je nezdravé“ alebo „to vám robí tukom“ v žiadnom prípade nestačia na to, aby sa pozitívna zmena dala do pohybu. Vyžadujú sa podrobné vyšetrovania, ktorých výsledky sa potom sprostredkujú ľuďom zrozumiteľným spôsobom.
Ako nadšenci (milovníci) s nízkym obsahom sacharidov vieme, že v našej spoločnosti nie sú hlavným problémom obezity mastné jedlá, ale sacharidy. Samozrejme si tiež uvedomujeme, že tučné jedlá obsahujú veľa kalórií a že nadmerná konzumácia môže viesť k obezite. Jeme však disciplinovane a dávame pozor na náš celkový denný počet kalórií. Na rozdiel od potravín obsahujúcich sacharidy, potraviny obsahujúce tuk majú malý vplyv na hladinu cukru v krvi. To je tiež hlavný dôvod, prečo je nízkosacharidová strava tak bohatá na tuky.
Diéta s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov má nasledujúce výhody:
1. Mastné jedlá alebo jedlá
- zasýtiť alebo vás na dlhšiu dobu uspokojiť
- chutiť lepšie
- dodať veľa dôležitých živín
2. Potraviny alebo potraviny s nízkym obsahom sacharidov
- udržujte hladinu cukru v krvi v normálnom rozmedzí a chráňte pred obezitou
- obsahujú málo alebo žiadny lepok
- podporovať spaľovanie tukov
- zvýšiť pohodu
Pretože najmä rastlinné mastné kyseliny sú veľmi zdravé, teraz existuje chlieb s množstvom olivového oleja. Náš chlieb na olivovom oleji sa skvele hodí k popisu nízkosacharidového oleja a ohromuje svojou jednoduchou prípravou. Lahodný chlieb takmer neobsahuje žiadne uhľohydráty a udrží vás zasýtených neskutočne dlho. Z dôvodu vysokého obsahu olivového oleja by osoby s citlivým žalúdkom nemali jesť niekoľko kusov naraz. Aj keď som väčšinou dosť hladný, obyčajne mi postačí veľký krajec chleba so syrom.
Geniálny nízkosacharidový chlieb so zdravým olivovým olejom
Ako uvidíte, v zozname zložiek som použil trochu neobvyklý popis našich ľanových semienok. Konkrétne sa hovorí o „jemne zomletom alebo hrubo zomletom“. Aby nedošlo k zámene, chcem objasniť toto:
Pre tento recept možno použiť niekoľko foriem ľanového semena a bude fungovať bez problémov. Na jednej strane sú jemne mleté, nahrubo zomleté alebo mleté ľanové semienka. Pretože na obale sa zvyčajne píše iba drvené alebo mleté, mali by ste sa len uistiť, že ľanové semiačka nie sú príliš hrubozrnné. To spôsobí, že chlieb na olivovom oleji bude ľahko krehký. Všetky ostatné odrody od jemne mletej po jemne mletú pracujú bez problémov. Na prípravu videa som použil mleté ľanové semienko, ktoré však bolo v porovnaní s konvenčne mletým ľanovým semienkom veľmi jemné - odtiaľ pochádza aj výraz „jemne mleté“.
Vynikajúci chlieb s množstvom olivového oleja a takmer žiadnymi sacharidmi
Než začneme s receptom, niekoľko úvah o hladine cukru v krvi a chudnutí. Ak hladina cukru v krvi rýchlo a prudko stúpa po (alebo dokonca počas) jedení, naše telo začne automatickým protiopatrením na opätovné zníženie vysokej hladiny cukru v krvi - produkuje takzvaný inzulín. Na jednej strane tento proces uprednostňuje tvorbu tukových usadenín a napriek predchádzajúcej konzumácii potravy zvyčajne vedie k novým chutiam. Diabolský cyklus, ktorý zvyčajne vedie k obezite.
Správny výber jedla však bráni zvýšeniu hladiny cukru v krvi a tým aj zvýšenému ukladaniu tukových buniek. S cieľom zmerať vplyv každej potraviny na našu hladinu cukru v krvi vyvinuli viacerí vedci hodnotu glykemického indexu. Táto hodnota je číslo. Spravidla je to medzi 0 a 100. Podľa Dr. Winfried Keuthage, diabetológ a odborník na výživu z Münsteru, je glykemický index mierou toho, ako rýchlo a ako veľmi potravina spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi. Dextróza slúži ako pomôcka pre glykemický index. Dextróza spôsobuje (takmer) najsilnejší nárast cukru v krvi vo všetkých potravinách a má hodnotu glykemického indexu (GI) 100.
Domáci chlieb s nízkym obsahom sacharidov
Glykemický index je hodnota, ktorá bola stanovená v laboratóriu a má bohužiaľ určité slabiny. Čím vyššia je glykemická hodnota potraviny, tým silnejšie a rýchlejšie spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Pretože pri výpočte glykemického indexu sa vždy berie do úvahy konštantné množstvo (50 g) sacharidov a skutočné množstvo sacharidov v potravine na 100 g sa neberie do úvahy, často sa vytvárajú nesprávne predpoklady.
Aby sa táto chyba napravila, vyvinuli vedci glykemickú záťaž (GL) ako rozšírenie hodnoty glykemického indexu (GI). Základnou myšlienkou je, že okrem druhu spotrebovaných sacharidov má ich množstvo vplyv aj na zvýšenie hladiny cukru v krvi. Aby bolo v budúcnosti všetko jasné, musíte pamätať na toto: Glykemická záťaž je založená na glykemickom indexe a súvisí tiež s vplyvom na hladinu cukru v krvi. Ak je glykemický index (GI) alebo ešte lepšie glykemická záťaž (GL) potraviny v zelenej oblasti, prichádza do úvahy pre použitie s nízkym obsahom sacharidov.
Čo, bohužiaľ, veľa ľudí nechápe, je toto: Samotný pojem low-carb neobsahuje žiadne pravidlá, podľa ktorých by sa ľudia mohli riadiť. Nízkosacharidový je iba zastrešujúci výraz pre stravu s nízkym obsahom sacharidov a neznamená, že sú sacharidy úplne zakázané. To by bola takzvaná no-sacharidová diéta. Aby sme vedeli, ktoré potraviny a v akom množstve (a v niektorých prípadoch dokonca aj kedy) môžeme jesť, určuje to určitý druh nízkosacharidovej stravy. Ako mnohí vedia, hovorí sa im napríklad - Atkinsova diéta, Glyxova diéta a tak ďalej.
Nízkosacharidová strava nie je vo väčšine prípadov efektívna. Aj keď črevný inštinkt môže byť pre niektorých ľudí dobrý, vždy je lepšie dodržiavať pravidlá konkrétnej nízkosacharidovej stravy. Samozrejme to opäť závisí od toho, aké ciele sledujete. Ak chcete iba žiť zdravo a udržiavať svoju váhu, možno sa budete môcť vzdať striktného dodržiavania pravidiel určitej stravy. Ak však máte v úmysle schudnúť čo najrýchlejšie, bez pravidiel či vedomostí sa nedostanete veľmi ďaleko.
Ktorá strava s nízkym obsahom sacharidov je pre vás najlepšia, sa nedá všeobecne povedať kvôli individuálnym požiadavkám. Najlepšie je urobiť si rozsiahly výskum, rozhodnúť sa pre určitý druh stravy s nízkym obsahom sacharidov a jednoducho to vyskúšať. Mali by ste si „užívať“ opatrne, najmä tých, ktorí používajú low-carb ako podvod, aby si čo najrýchlejšie zarobili peniaze. Kľúčové slovo - internet sa to hemží! Ideme na to.
Ingrediencie na chlieb s nízkym obsahom sacharidov, olivový olej, s približne 600 g (10 plátkov)
Pokiaľ je to možné, používajte čerstvé a regionálne produkty v bio kvalite. Tip: Všetky zložky by mali mať počas spracovania teplotu okolo izbovej teploty.
- 250 g tvarohu, 20% F.i.T. (pripravte asi 8 plných lyžíc)
- 250 g ľanového semena, najemno alebo nahrubo pomleté (pripravte si približne 21 plných polievkových lyžíc)
- 2 vajcia, Veľkosť M.
- 37 g olivového oleja (pripravte asi 6 plných polievkových lyžíc)
- 6,5 g šupky psyllia (robí asi 1 plnú lyžicu)
- 5g prášku do pečiva (robí asi 1 plnú lyžičku)
- 1,5g soli (robí asi ¼ čajovej lyžičky)
Nutričné hodnoty
na plátok s asi 60g
| Kalórie | 185 kcal |
| živina | množstvo | % RDA * |
| sacharidy | 2,9 g | 0% |
| Celkový tuk | 14,8 g | 21% |
| bielkoviny | 8,8 g | 16% |
Časy pre začiatočníkov
| pracovny cas | 15 | Zápisnice |
| Čas pečenia/varenia | 40 | Zápisnice |
| Celkové výdavky na čas | 55 | Zápisnice |
| Úroveň | ľahké |
Manuálny
Tip: Prípravné video nájdete na začiatku tohto článku alebo na mojom kanáli YouTube (Nico Bartes).
- Rúru predhrejte na 185 stupňov Celzia spodné a horné teplo (alebo alternatívne na 175 stupňov konvekcie) a potom pripravte všetky ingrediencie podľa zoznamu ingrediencií.
- Vložte prášok do pečiva, plevy psyllium, ľanové semiačka a soľ do veľkej misy, dobre premiešajte vareškou a odstavte.
Suché suroviny spolu dobre premiešame
Vložte vajcia, olivový olej a tvaroh do veľkej misy a vareškou ich dobre premiešajte.
Zmiešajte vajcia, olivový olej a tvaroh
Pridajte predtým vymiešanú (suchú) zmes do vaječno-tvarohovej zmesi a dobre premiešajte alebo vymieste na rovnomerné cesto.
Pridáme suché prísady a všetko spolu dobre premiesime
Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, rukami vytvarujeme bochník chleba, (voliteľné) nožom nakrájame na povrch hlboký asi 1,5 cm a potom pečieme vo vyhriatej rúre asi 40 minút.
Vymiesené cesto dajte na plech vyložený pergamenom