Spôsoby stolov po celom svete Pre mňa faux pas - trip
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Celosvetové spôsoby stolovania: Pre mňa, prosím, faux pas
Otvoriť obrázok na novej stránke
V reštaurácii v Šanghaji: čo robiť s paličkami? Je fackovanie povolené? Jedzte alebo nejedzte?
Po celom svete existujú zvyky a návyky týkajúce sa stravovania - bohužiaľ sa v jednotlivých krajinách líšia. Jesť alebo nie? Paličkami, príbormi alebo prstami? Chceš usrkávať alebo nie? Pravidlá stravovania pre cestujúcich.
Sarah K. Schmidt
Rôzne krajiny, rôzne zvyky - toto je známe príslovie, ktoré môže každý cestovateľ potvrdiť z vlastnej skúsenosti. Rozdiely medzi kultúrami sú zreteľnejšie najmä pri jedle. Patria k tým okamihom ľudského spolupatričnosti, v ktorých vyjde najavo obzvlášť veľké množstvo rituálov, preferencií a zvláštností. A kedykoľvek existuje veľa pravidiel, môžete tiež urobiť veľa zlého. Jete rukami, nožom a vidličkou alebo dokonca paličkami? Jesť alebo nejesť? A musím hlasno grgať, chrapľať, fackovať? Predstavujeme najdôležitejšie spôsoby stravovania v rôznych regiónoch.
Čína - grganie a fajčenie
Každý, kto je pozvaný na večeru v Číne, boduje svojou nemeckou posadnutosťou dochvíľnosťou. Táto cnosť je výnimočne hodnotená rovnako vysoko ako v Nemecku. Objednávka by sa mala nechať na miestnom hostiteľovi. Hosť potom začne jesť hneď po podaní jedla (zvyčajne na veľkom točni).
Čo robiť, ak nemáte chuť na aligátora v aspiku alebo je vaším sprievodcom mŕtvy muž? Aby ste sa nehanbili: tipy na etiketu pre každodenné cestovanie.
Tí, ktorí sa odvážia, by mali vyskúšať niečo zo všetkého. Iní zapadajú do kuracích pazúrov alebo tisícročných vajec a vyčítajú to neznášanlivosti. Čínske stolovanie môže trvať dlho - preto je potrebné rozdeliť apetít. Misky alebo taniere by sa nikdy nemali jesť úplne prázdne, inak si kuchár bude myslieť, že ich nie je dosť. Ak sa nakoniec prinesie nejaké ovocie, je to znak odchodu.
Spôsoby stolov vidíme voľne: žuvanie s otvorenými ústami je rovnako prijateľné ako mľaskanie a grganie - no nefúkajte nosom za stôl. V Číne je stále úplne bežné fajčiť v reštauráciách. A to nielen po, ale aj počas jedla. Táto „brutalizácia mravov“ išla ruka v ruke s maoistickou kultúrnou revolúciou. Tí, ktorí prispôsobili spôsoby roľníckemu štátu, zvnútornili komunistickú líniu.
USA - jedzte vidličkou a žriebäťom
Myslíte si: Američania aj tak jedia iba rýchle občerstvenie, čo treba brať do úvahy, pokiaľ ide o spôsoby stravovania? Pozor na prílišnú aroganciu! Existuje veľa zvláštností, ktoré by si mali cestujúci do USA uvedomiť predtým, ako sa posadia do ďalšej najlepšej reštaurácie.
Kľúčové slovo: posaďte sa: V USA si stôl sami nehľadáte, tu počkáte, kým vás pridelí čašník - ideálne je už vykonať rezerváciu telefonicky. Keď jedlo dorazí, môžete začať. V Amerike je neobvyklé priať si dobrú chuť k jedlu. (Ak na tom trváte, nehovorí sa o „dobrej chuti do jedla“, ale „užite si jedlo“.)
Pri používaní príborov často dochádza k najväčšiemu podráždeniu európskych hostí. Vo variante americkej potravinovej kultúry je bežné najskôr si celé jedlo nakrájať na kúsky veľké ako sústo, aby sa dali konzumovať iba vidličkou. Druhá ruka je potom nezamestnaná - a môže napríklad nechať žriebä pripraviť paľbu. Bez srandy! Tento zvyk údajne vznikol na divokom západe, kde mohol nepriateľ kedykoľvek preniknúť cez dvere salónu.
Pri druhej neznámej technike kultivácie je vidlička držaná vľavo a nôž vpravo, aby odrezal. Len čo na vidličke dôjde k uhryznutiu, nôž sa položí, vidlička sa vezme do pravej ruky a privedie sa k ústam. Potom sa postup začína odznova. Tento nepraktický a neobvyklý postup sa údajne vracia k európskym spôsobom stolovania z 18. storočia - len to, že sa ho Američania držali, zatiaľ čo v Paríži a Londýne zostali oba príbory už dávno pevne v rukách.
Len čo odložíte príbor, čašníčka odtiahne tanier a prinesie účet. Čo by bola zlá služba v Nemecku, je bežné v USA. Tu po jedle dlhšie nesedíte, ale idete domov alebo do ďalšieho baru.
India - z ruky do úst
Jesť všetkými piatimi zmyslami je v Indii na dennom poriadku. „Jedenie s príborom je ako milovať sa prostredníctvom tlmočníka,“ tvrdia. Preto ľudia jedia ručne. Ale iba s tým pravým. V Indii - rovnako ako v mnohých arabských krajinách - sa po použití toalety na čistenie používa namiesto papiera ľavá ruka. Nemá miesto v jedle, ani po umytí.
Odborníci uchopia jedlo iba palcom, ukazovákom a prostredníkom. Pri krémových kari a tekutých pokrmoch sa použije kúsok chlebovej placky alebo ryže. V indickej výžive zahŕňa plné jedlo jedlá všetkých chutí - poradie, v akom sa podávajú rôzne chody, sa však v jednotlivých regiónoch veľmi líši. Niekedy sa dezert podáva pred hlavným chodom. Na konci jedla sa podáva ryža. Hostia by z toho mali jesť iba málo - inak si hostiteľ bude myslieť, že nie sú sýti.
Pri pozdrave, jedle, na ulici: je dosť príležitostí zahanbiť sa na výlete v Indii. Ale môžete to urobiť aj správne.
Japonsko - zákazy ryže a paličiek
Japonci majú jeden z najkomplexnejších systémov spoločenských pravidiel na svete. Bohužiaľ to platí aj pre jedlo. Malá útecha pre všetkých turistov: Pretože je ako outsider takmer nemožné dodržať všetky zvyky a tradície, miestni obyvatelia väčšinou chyby veľkoryso ignorujú.
Ľudia v Japonsku tradične jedia z nízkych stolov na podlahe. Ženy im sedia na opätkoch, muži so skríženými nohami. Najskôr sa všetky jedlá podávajú v jednotlivých miskách, potom sa volá „Itadakimasu“ („dostanem“) a jedlo sa môže začať.
Polievky sa v Japonsku pijú alebo štrngajú. To môže byť nahlas a je to pochvala pre šéfkuchára alebo šéfkuchára. Všetky ostatné jedlá sa konzumujú paličkami. Pri manipulácii s tenkými tyčinkami môžete urobiť niekoľko vecí: napichajte nimi jedlo, žujte ich, ukazujte na iných ľudí, olizujte paličky alebo sa s nimi hrajte.
Považuje sa za neslušné požiadať o ďalšiu porciu ryže, zatiaľ čo paličky stále držíte v ruke. A ako zlé znamenie odovzdať niečo z palice na palicu. Zdvorilý hosť by nemal v žiadnom prípade strkať paličky do jedla, keď žuje. Obzvlášť nie vertikálne je to vyhradené pre obete za mŕtvych. Počas prestávok sú umiestnené rovnobežne s hrotmi vľavo na okraji taniera, alebo ešte lepšie na lavičke špeciálne určenej na tento účel. Na odobratie niečoho z komunitného taniera sa používajú špeciálne plniace tyčinky. Ak chýbajú, je lepšie namiesto hrotov použiť konce vlastných paličiek.
Ryža je pre Japoncov posvätná - a to sa s ňou nemá robiť. Na konci každého jedla sú teda dve misky čisté (jedna misa pripomína rituál smrti). Neleje sa na to nijaká sójová omáčka a podobne. Ryža sa konzumuje čistá - a konzumuje sa, pokiaľ je to možné (na rozdiel od iných jedál, z ktorých môže zostať slušný zvyšok).
Rusko - nebojí sa nepriaznivého počasia
V Nemecku sa deti učia, že na druhý deň môžu zabezpečiť slnečné lúče tanierom, ktorý sa konzumuje iskrivo čistý. V Rusku ohrozuje boj za dobré počasie absolútna obžerstvo. Pretože tu sa jedlá podávajú aj naďalej, akonáhle je tanier prázdny. Ak ste teda plní, nechajte si radšej odpočinok.
A aj potom existuje riziko jemného nátlaku: V Rusku je dobré pre dobrého hostiteľa neúnavne dopĺňať a pozývať hostí na jedlo. Typické ruské menu pozostáva zo štyroch chodov: predjedlo, polievka, hlavné jedlo, dezert. Táto informácia pomáha pri zvládaní chuti do jedla, koniec koncov ako hosť je správne ochutnať aspoň všetky jedlá. Ruská kuchyňa nemá žiadne sympatie k diétam a vegetariánom.
Ale upokojte sa, konzumácia celodennej dávky kalórií je dobrým základom na odloženie väčšieho množstva vodky, ktoré dostanete.
Na konci jedla sa podáva káva (často vyrobená z instantného prášku) alebo čaj s cukrovinkami alebo koláčom. Potom je dosť možné, že sa rozbehne ďalšie kolo a opäť sa podáva niečo výdatné.
Taliansko - hriechy cappucino a parmezán
„Mamma mia, bella Italia“ - Nemci sa pri jedle radi cítia ako Taliani. A napriek tomu existuje celá rada spôsobov stolovania, o ktorých niektorí nádejní Giovanni nikdy nepočuli.
Cestoviny sa nepodávajú ako hlavné jedlo v talianskom jedle, ale ako predjedlo. Ozvala sa správa, že praví Taliani zabalia špagety vidličkou a dajú si ich do úst. Zatiaľ však nie je všeobecne známe, že dlhé cestoviny by sa nemali odrezávať ani odhryznúť.
Taliani tiež ohŕňajú nosom pred nemeckým zlozvykom, že všetky cestovinové jedlá zakopajú pod silnú vrstvu parmezánu. Ak sú súčasťou jedla aj morské plody, syr nemá na tanieri miesto. S paradajkovými alebo krémovými omáčkami to môže byť niekoľko rašple.
Či už v pizzerii v Rimini alebo v talianskej reštaurácii za rohom: Tí, ktorí jedia talianske jedlá, čelia jazykovým výzvam. Hovoríte „Brusketta“ alebo „Bruschetta“ a ako je správne objednaných niekoľko espressov? Doučovacie stretnutie s Talianom.
Dáte si po večeri trochu kofeínu? Potom sa objedná štýlová kaviareň (potom sa podáva espresso). Taliani pijú na raňajky iba cappuccino.
Pokiaľ ide o návrh zákona, dovolenkári v Taliansku majú stále dve možnosti, ako sa stať nemeckými pedantmi. Po prvé, trvaním na individuálnom vyúčtovaní na osobu s presným rozdelením jednotlivo konzumovaných potravín. Po druhé, sťažovaním sa na údajne nadmerný účet. Kopír - obal - je vo väčšine reštaurácií účtovaný paušálne okolo troch eur na osobu.
Francúzsko - rozbite chlieb
Pravidlá pri stole sú rovnako prepracované ako francúzska kuchyňa. V každom prípade nám naši susedia na západe neuľahčujú dobrý dojem pri jedle.
Prvé pravidlo: Či už ovocné, krevety alebo kuracie stehná - vo Francúzsku ľudia jedia vždy s príbormi. Šalát nie je nakrájaný, ale má zložený sústo. Polievka nie je fúkaná, zvyšky omáčky nie sú máčané. Fackanie, štekanie, grganie sú hrôzou pre francúzske uši.
Na tanieri so syrom sa vyskúšajú najviac tri druhy syra, ktoré sa nevyprázdnia úplne. Syr sa nekrajuje z hrotu, ale zboku.
Neskúsený cestovateľ do Francúzska si môže vyrobiť faux pas s národnou svätyňou, bagetou: Krehký biely chlieb je lámaný, nikdy nie krájaný nožom.
Aj vo Francúzsku nemajú reštaurácie samostatné účty. Ak stále chcete zdieľať, potom rovnakým dielom a po ukončení procesu skutočnej platby.
Španielsko - dúfajme, že podlaha je špinavá
V Španielsku jedlo nielenže trvá dlhšie, ale sa začína aj neskôr: Nikto nemá obed pred 14.30 h a len veľmi málo má večeru pred 22.00 h. V reštaurácii nie je vhodné obsadzovať voľný stôl podľa vášho výberu, ani sa pýtať ostatných, či si môžete sadnúť: cestu na sedadlo ukáže čašník. Španielski čašníci nie sú takí mrzutí ako ich kolegovia v Rakúsku, ale svoju prácu vykonávajú podobne ticho a dôstojne.
Profesionál tiež pomáha elegantne a akoby bokom zaobchádzať s nepríjemnými číslami: účet sa podáva diskrétne na malom tanieri, suma, ktorá sa odklonila, sa vyúčtuje (či už od celkového platiteľa alebo s príspevkami od všetkých pri stole), zmena sa vykoná znova . Špička (desať až 15 percent) zostáva na tanieri.
Pred a po veľkom jedle - alebo namiesto neho - zájdete do tapas baru: k vášmu prvému nápoju je často zadarmo predjedlo, potom si môžete objednať podľa nálady. V iných krajinách by sa hostia otočili opätkami, keď je podlaha posiata obrúskami a olivovými jamami - v Španielsku by ste mali skutočne zakročiť: Tento bar má zrejme veľa zákazníkov, ktorí majú radi tapas. A jedným z nich je aj priama likvidácia na podlahe.
Ak si radšej namiesto kávy objednáte povzbudzujúci studený nápoj, mali by ste si dať tú námahu, aby ste si správne objednali „Coca-Colu“: „Cola“ je španielske slovo pre chvost a nehovoríme len o zadku vrtiaceho sa psa.
Aj keď víno chutí vynikajúco s tapas a na konci večera je každý sýty, všetci sú však stále smädní: V Španielsku sa intoxikácia považuje za mimoriadne zlú.
Turecko - jeden chýba, všetci čakajú
Ak sú cestujúci pozvaní na večeru v súkromnom apartmáne, môže sa pokojne stať, že by si mali urobiť pohodlie na vankúšoch na podlahe. Sedadlo, ktoré je pre Nemcov neznáme, s ešte neobvyklejším faux pas: Je neslušné ukazovať ostatným nohy. Slušné riešenie: sedieť so skríženými nohami.
Po privítaní sa podáva čaj. Vidlička alebo lyžica sa drží pravou a nie nečistou ľavou rukou - ako v Indii. Čím viac a viac príjemne stravuje hosť, tým väčšie je jeho ocenenie pre kulinárske umenie. Ak už nechcete nič viac, nemali by ste povedať: „Ďakujem, bolo to naozaj vynikajúce“, ako býva zvykom, inak bude ďalšia porcia rovnako dobrá, ako je na tanieri. Takže radšej odložte príbor a priateľským spôsobom vysvetlite, že ste skutočne plní.
Ak niekto odíde od stola, zvyšok spoločnosti zdvorilo počká, ako bude pokračovať v jedení, kým sa kolo znova nedokončí. Nie každý si v reštaurácii platí sám: vždy sa nájde hostiteľ, ktorý má česť pozvať každého.
Saudská Arábia - na čestnom mieste
Súkromné pozvanie sa považuje za najvyššiu poctu - preto by malo byť najskôr zdvorilo odmietnuté. Iba vtedy, keď sa ponuka opakuje niekoľkokrát, je to vážne. Príďte včas a vyzujte sa - to sú prvé dve pravidlá, ktoré by mali hostia dodržiavať. Všetci prítomní sú vítaní, muži sa však za žiadnych okolností nesmú dotknúť žien v prísne moslimskej krajine.
Pred začiatkom jedla si každý umyje ruky. Veľa jedál sa tu konzumuje aj ručne. Chlieb pomáha konzumovať tekutejšie jedlá. V takom prípade dávajte pozor, aby ste kúsok v jedle dvakrát nenamočili. Medzitým sa príbory podávajú aj s mnohými jedlami.
Hosť a starší rodiny sú kandidátmi na čestné miesto v Saudskej Arábii, tiež začínajú jedením. Mali by ste si dať čas na jedlo, pretože: keď je hosť plný, je tiež dobrá forma, aby hostiteľ prestal jesť.
Káva sa podáva po jedle. Len čo je to hotové, je čas odísť. Aj keď sa vám žiada, aby ste tu zostali niekoľkokrát. Je to súčasť rituálu.