Spotreba cukru a telesná hmotnosť - IMEonline

Informačná skupina o ústnej hygiene a výživovom správaní

hmotnosť

Dobre sa zasmejte so zdravými zubami

Správna ústna hygiena pre zdravé zuby a životne dôležité ďasná

Jedzte, pite a usmievajte sa so zdravými zubami

Spotreba cukru a telesná hmotnosť

O význame konzumácie cukru pre vývoj telesnej hmotnosti diskutujú odborníci na výživu po celom svete kontroverzne. Aktuálny stav výskumu na túto tému je zhrnutý v aktuálnom prehľadnom článku. Je zrejmé, že význam cukru v modernej výžive ešte nebol presvedčivo objasnený.

Téma „zvýšenej alebo nadmernej spotreby cukru“ sa opakovane uvádza do súvislosti s rozvojom obezity. Výsledky štúdie ale dodnes nie sú jasné. V roku 2003 bol uverejnený prehľadný článok o vtedajšej súčasnej literatúre o význame konzumácie cukru pri vzniku obezity. Táto štúdia ukázala, že hlavnou príčinou obezity je zvýšená spotreba tukov, zatiaľ čo uhľohydráty majú skôr bez ohľadu na druh sacharidov skôr podradnú úlohu. V tejto práci sa tieto výsledky majú aktualizovať s prihliadnutím na výsledky štúdií za posledných päť rokov. Vo svojej analýze autori kladú osobitný dôraz na tieto aspekty: 1. Účinok cukru (mono-, disacharidy, polyoly/polyalkoholy) v porovnaní so škrobom, 2. Úloha nápojov sladených cukrom, 3. Dôležitosť zmien v zložení potravín (nízky obsah tuky, nízkosacharidy atď.) 4. Dôležitosť glykemického indexu (GI) a glykemickej záťaže (GL). V ďalšom texte autori používajú výraz „cukor“ pre všetky cukry (mono-, disacchari-de) okrem polyolov.

Význam GI a GL: GI popisuje potenciál potraviny obsahujúcej uhľohydráty spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi (reakcia cukru v krvi). Táto glykemická odpoveď je do značnej miery určená obsahom cukru, obsahom škrobu, prípravkom a ostatnými zložkami potravy. GI sa vždy týka 50 g spotrebovaných sacharidov, ktoré sú obsiahnuté v potravine. GL zohľadňuje GI, ale vzťahuje sa na 50 g celkovej konzumovanej potravy, nielen na KH. V súčasnosti nie je k dispozícii dostatok údajov zo štúdií, ktoré by poukazovali na pozitívny vplyv nízkeho GI na a podľa chuti-Jasný dôkaz výživy. Niektoré zo štúdií ukazujú priaznivý vplyv diéty s nízkym obsahom GI na kontrolu hmotnosti, zatiaľ čo iné nemôžu poskytnúť nijaký dôkaz o tejto asociácii. Na tento účel sú potrebné ďalšie kontrolované randomizované štúdie s presne stanoveným dizajnom štúdie. Pokiaľ ide o GL, súčasná situácia zo štúdie naznačuje, že diétu s nízkym GL je možné používať s kontrolovanou/obmedzujúcou aj s a podľa chuti-Diéta má tendenciu uprednostňovať chudnutie