Spotreba soli
Soľ je jednoduchá chemická látka zložená zo sodíka a chlóru. sodík, známy tiež ako sodík, je nevyhnutnou súčasťou tohto produktu a je nevyhnutný pre správne fungovanie ľudského tela. Na druhej strane sodík môže konzumovať vo veľkých množstvách nepríjemné účinky na zdravie náš, v niektorých prípadoch dokonca smrteľný. (1)
Účinky nadmernej spotreby soli
Prebytok sodíka vedie k veľmi vysokému krvnému tlaku, hlavnej príčine mozgovej príhody, zástavy srdca, zlyhania srdca a obličiek. Pri hromadení sodíka v tele začne zadržiavať vodu, aby sa rozpustil. Tento proces zosilňuje objem tekutiny okolo buniek a zvyšuje množstvo krvi v tele, čo dáva viac tlak na srdce a cievy.
Postupom času sa úsilie, ktorému je vystavený, stáva celkom obehový systém určuje tuhosť krvných ciev a implicitne uprednostňuje výskyt kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sú zodpovedné za dve tretiny z celkového počtu mozgových príhod a za 50% klinických prípadov srdcového zlyhania. (2)
Potvrdila to aj vedecká práca v tejto oblasti zníženie spotreby soli v priebehu času to môže viesť k zabráneniu riziku vzniku kardiovaskulárnych chorôb a zníženiu úmrtnosti populácie. (3)
Avšak nielen obehový systém je ovplyvnený veľkým množstvom sodíka. Lekárske štúdie poukazujú na to, že potraviny s vysokým obsahom solí majú prednosť vzhľad nádorov žalúdka, a Americký inštitút pre onkologický výskum túto hypotézu potvrdzujú, pričom medzi hlavné patria potraviny s obsahom sodíka príčiny rakoviny žalúdka. (4)
Zároveň to môže spôsobiť nadmerná konzumácia soli inštalácia osteoporózy. Množstvo vápniku, ktoré naše telo stráca močením, sa zvyšuje priamo úmerne s objemom sodíka, ktorý absorbuje. U ľudí s nedostatkom vápnika v krvi sa extrahuje z kostí, čo má účinok atrofia kostnej hmoty - osteoporóza. (2)
Maximálne odporúčané množstvo sodíka
Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) odporúča, aby si každý dával väčší pozor na stravovacie návyky, ktoré dodržiava, a čo je najdôležitejšie, aby si jedálniček vyberal zodpovednejšie. Obmedzenie príjmu solí je indikované u všetkých ľudí bez ohľadu na vek, pohlavie alebo anamnézu, je však pre neho povinné ľudia vo veku nad 50 rokov, diagnostikovaný vysoký krvný tlak. Táto kategória obyvateľstva by nemala presiahnuť hodnotu 1 500 mg sodíka počas dňa, čo zodpovedá 3 800 mg soli alebo dve tretiny lyžičky soli. (5)
Pre ľudí, ktorí netrpia srdcovými chorobami, chorobami obličiek a inými súvisiacimi chorobami, je maximálne množstvo soli, ktoré môžu konzumovať za deň, uvedené v nasledujúcej tabuľke (6):
| Vek | Maximálne množstvo soli/deň | Maximálne množstvo sodíka/deň |
| 1-3 roky | 2 000 mg | 800 mg |
| 4-6 rokov | 3 000 mg | 1 200 mg |
| 7-10 rokov | 5 000 mg | 2 000 mg |
| 11-19 rokov | 5 800 mg | 2 300 mg |
| 19-50 rokov | 6 000 mg | 2 500 mg |
| 51-65 rokov | 5 000 mg | 2 000 mg |
| Vyše 65 rokov | 3 000 mg | 1 200 mg |
Jedinou kategóriou obyvateľstva, pre ktorú sa údaje uvedené v tabuľke vyššie stopercentne neuplatňujú, sú ľudia, ktorí veľa športujú, a robotnícka trieda pracujúca vo veľmi vysokých teplotných podmienkach. V ich prípade, potením sa odstraňuje časť sodíka, ktorý sa dostáva do tela, takže sa môže zvýšiť maximálne množstvo soli/deň.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Najväčší objem soli, ktorý konzumujeme, pochádza spracované jedlá, hotové jedlá - sušienky, syry, konzervy, komerčné cereálie - ale aj z jedál podávaných v reštaurácii.
Aj keď spracované potraviny nechutia slane - napríklad raňajkové cereálie -, môžu skrývať a prekvapivé množstvo sodíka. Potraviny konzumované niekoľkokrát počas dňa - napríklad chlieb, tiež môžu zvýšiť hladinu sodíka v tele, aj keď sa bežne podávajú jednotlivo, nepovažujú sa za bohaté na sodík.
Podľa CDC pochádza viac ako 40% z celkového množstva sodíka, ktoré sa dostane do nášho tela, z konzumácie nasledujúceho 10 potravín:
- chlieb vo všetkých formách - bagel, bageta, pečené plátky atď.;
- údeniny a iné výrobky zo studeného mäsa;
- pizza;
- úžitková hydina;
- instantné polievky;
- rýchle občerstvenie;
- syr vyrobený v priemyselných množstvách;
- cestoviny;
- menu na báze mletého mäsa, vnútorností - fašírky, fašírky atď .;
- občerstvenie: hranolky, chrumkavé praclíky, popcorn; (7)
Množstvo sodíka v hlavných konzumovaných potravinách (8)
bielkoviny
| KRMIVO | Množstvo | Sodík (mg) |
| Slanina | 1 stredný plátok | 155 |
| Kurča (vyprážané) | 100 gr | 87 |
| Volské oko) | 1 | 162 |
| Omeleta (s mliekom) | 1 stredný plátok | 171 |
| Fazuľa, hrášok, šošovica (nepripravené) | 250 mg | 4 |
| Ryba (varená) | 100 gr | 66 |
| Šunka (vyprážaná) | 100 gr | 1 300 - 1 500 |
| Hamburger | 100 gr | 77 |
| Párok v rožku | 100 gr | 585 |
| Arašidy (vyprážané) | 30 gr | 228 |
| Bravčová krkovička (vyprážaná) | 100 gr | 65 |
| Jahňacie stehno (vyprážané) | 100 gr | 65 |
| Hovädzie stehno (vyprážané) | 100 gr | 68 |
| Losos | 85 gr | 50 |
| Morskí kôrovci | 85 gr | 100 - 325 |
| SHRIMP | 85 gr | 190 |
| Tón | 85 gr | 300 |
| Morčacie mäso (vyprážané) | 100 gr | 70 |
Mliečne výrobky
| KRMIVO | Množstvo | Sodík (mg) |
| Cmar | 250 ml | 443 |
| Čedar | 30 gr | 175 |
| Tvaroh | 30 gr | 918 |
| Plnotučné mlieko | 250 ml | 120 |
| Mlieko, 1% tuku | 250 ml | 125 |
| Celý jogurt | 250 ml | 115 |
zeleninu
| KRMIVO | Množstvo | Sodík (mg) |
| Fazuľa | 250 mg | 4 |
| Fazuľové struky | 250 mg | 4 |
| Repa | 250 mg | 84 |
| Brokolica (tepelná príprava) | 125 mg | 20 |
| Mrkva (surová) | 1 stredná stonka | 25 |
| Mrkva (tepelná príprava) | 125 mg | 52 |
| Zeler | 1 stredná stonka | 35 |
| Baklažán (varený) | 250 mg | 4 |
| Šalát | 1 list | 2 |
| Huby (tepelné prípravky) | 125 mg | 2 |
| Cibuľa (surová alebo varená) | 125 mg | 3 |
| zelený hrášok | 250 mg | 4 |
| Zemiak (tepelná príprava) | 1 | 12 |
| Cuketa (varená) | 125 mg | 4 |
| Reďkovka | 10 | 11 |
| Špenát (tepelná príprava) | 125 mg | 63 |
| Červená | 1 | 11 |
| Paradajkový džús | 200 ml | 660 |
ovocie
| KRMIVO | Množstvo | Sodík (mg) |
| jablká | 1 | 1 |
| jablkový džús | 250 ml | 7 |
| marhule | 3 | 1 |
| banány | 1 | 1 |
| Melón (nakrájaný na kocky) | 125 mg | 14 |
| termíny | 10 | 2 |
| Hrozno | 250 mg | 2 |
| Hroznový džús | 250 ml | 7 |
| Grapefruit | 1 | 0 |
| Grapefruitový džús | 250 ml | 3 |
| Oranžová | 1 | 1 |
| pomarančový džús | 250 ml | 2 |
| Broskyne | 1 | 0 |
| Slivky | 10 | 3 |
| Hrozienka | 70 mg | 6 |
| Jahody | 250 mg | 2 |
| Melón (nakrájaný na kocky) | 250 mg | 3 |
Potraviny vyrobené z pšeničnej múky a iných obilnín
| KRMIVO | Množstvo | Sodík (mg) |
| Pobočky | 200 mg | 220 |
| Celozrnný chlieb | 1 plátok | 159 |
| biely chlieb | 1 plátok | 123 |
| Hamburgerová buchta | 1 | 241 |
| Instantné obilniny | 1 balenie | 250 |
| Kukuričné lupienky | 250 mg | 250 |
| Muffin | 1 | 364 |
| Palacinka | 1 | 431 |
| Biela ryža, dlhozrnná (varená) | 250 mg | 4 |
| Celozrnné sušienky | 1 | 0 |
| Cestoviny | 250 mg | 7 |
| Mrazené oblátky | 1 | 235 |
Konzervy
| Jedlo | Množstvo | Sodík (mg) |
| Konzervované polievky | 250 mg | 600-1300 |
| Konzervované alebo mrazené | 200 gr | 500-2570 |
5 spôsobov, ako konzumovať menej soli
Ľudské telo potrebuje malé množstvo soli každý deň, kvôli sodíku v jeho zložení. Pri nadmernej konzumácii však zvyšuje krvný tlak, stresuje srdce a cievy. Na zníženie hladiny sodíka v tele odporúčajú odborníci na výživu strava bohatá na ovocie, zeleninu a celozrnné výrobky, mierna konzumácia chudých olejov a mliečnych výrobkov a čo najviac vzdanie sa červeného mäsa a spracovaného mäsa.
Pre zdravší a menej „slaný“ život zvážte nasledujúce tipy:
- Vyhnúť sa spracované jedlá, predávané v mrazenej alebo konzervovanej forme;
- Pozorne si prečítajte štítky na potravinách, ktoré konzumujete - buďte opatrní hodnota sodíka byť menšie alebo rovnaké ako kalórie;
- Znížte počet jedál v meste - výrobky podávané v reštauráciách rýchle občerstvenie môže obsahovať až 6 000 mg sodíka/menu (asi 4-krát viac, ako sa odporúča za deň);
- Pokúste sa vzdať slaného a spracovaného občerstvenia - ak cítite potrebu slaného občerstvenia, môžete ho mierne posypať cez misku s celými zrnami alebo cez porciu zeleniny a olejnatých semien;
- Vychovajte svoje zmysly - vedecká štúdia uskutočnená v tejto oblasti ukázala, že ľudia, ktorí STRAVOVANIEmenej slané tešte sa z rovnakej chuťovej slasti ako tí, ktorí zneužívajú soľ. Zmena stravovacích návykov môže byť zložitá, ale ak bude prechod postupný, budete sa cítiť oveľa menej.
- Potraviny, ktoré môžu zmierniť úzkosť
- Chrípková diéta (čo jesť a čo piť)
- Gadgety a kuchynské náradie pre zdravšie varenie
- Stravovacie návyky - priaznivé účinky zdravej výživy
- Potraviny, ktoré znižujú vašu chuť k jedlu
- Aké ryby by som mal jesť? Vrchol najlepších rýb a tých, ktorým sa treba vyhnúť
- Vrchol z najalergénnejších potravín
- Mrazené potraviny - čo je dobré a čo nechovať v mrazničke
- Tipy, ako udržať ovocie a zeleninu dlhšie čerstvé
- Možno to nebude tak, ako ste si mysleli - Mýty o varení
- Ako ľahko pridať vlákninu do svojho jedálnička
- Odporúčania občerstvenia (medzi jedlami)
- Najlepšie tipy na najlepšie jedlo
- Aké mäso si vyberieme?
- Expirované jedlá - čo je a čo nie je rizikové jesť
- Časté chyby, ktoré vám vrátia pôvodnú váhu (po chudnutí)
- Skryté zdroje soli v strave
- Najzdravšie šalátové dresingy
- Čo mám jesť, keď darujem krv?
- Pred darovaním krvi mám dovolené jesť?
Odpradávna bola morská soľ z Mŕtveho mora známa pre svoje terapeutické účinky. .
FALSE - Morská soľ nie je vôbec zdravšou voľbou, aj keď sa propaguje ako prírodnejšia alternatíva.
Nová štúdia publikovaná v časopise American Journal of Physiology - Regulatory, Integrative and Comparative Phy.