Spotreba surových a vyprážaných slnečnicových semien
Slnečnica (Helianthus annuus) je rastlina z čeľade Solanaceae Compositae a je jednou z najslávnejších a najdôležitejších olejnín na svete. Slnečnicové semená alebo jadrá sú rovnako ako všetky olejniny zdravým produktom, ale mali by ste ich konzumovať s mierou.
Najčastejšie sa slnečnicové semená používajú na extrakciu oleja, sú nevyhnutným prípravkom pri príprave chalvy, môžu slúžiť ako krmivo pre zvieratá a sú dôležitým zdrojom medu, pretože slnečnica je medonosná rastlina s množstvom peľu. V tomto článku však budeme analyzovať spotrebu samotných slnečnicových semien, pretože sú medzi Moldavčanmi veľmi obľúbeným občerstvením.
Obrovské rozdiely medzi surovým a vyprážaným semenom
Slnečnicové semená konzumované v surovom, prírodnom stave, podobne ako tekvicové semená, sú vynikajúcim zdrojom výživných látok. Sú bohaté na vitamíny E, B1, B6, kyselinu listovú, obsahujú minerály ako mangán, meď, fosfor, horčík, selén a tiež obsahujú fytosteroly, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sú tiež dôležitým zdrojom omega-6 mastných kyselín.
Surové semená sa odporúčajú v prípade hypertenzie, kardiovaskulárnych problémov, vyživujú tráviace orgány, slezinu a pankreas. Semená pomáhajú regulovať trávenie a správne fungovanie čriev, bojujú proti únave, stresu, nespavosti, zvyšujú hladinu energie v tele, zabraňujú migréne a pomáhajú odstraňovať tukové usadeniny z tela. Ale nadmerná konzumácia semien, aj surových, môže viesť k výkrmu. Podľa mnohých odborníkov na výživu je denná spotreba slnečnicových semien 15 až 20 gramov.
Slnečnicové semená sa dajú tiež naklíčiť alebo naklíčiť, pretože slnečnicové púčiky zabraňujú rozvoju aterosklerózy a posilňujú nervový systém. Odporúča sa ich konzumovať počas a po liečbe antibiotikami.
Akonáhle sú slnečnicové semená vyprážané a dochutené soľou, stanú sa pre telo nebezpečenstvom. Nadmerná konzumácia vedie k závažným chorobám: zápal žalúdka, žalúdočné vredy a niekedy zápal slepého čreva. Neodporúča to zubným lekárom, pretože ničia zubnú sklovinu a vedú k vzniku čiernych škvŕn. V procese vyprážania sa ničí veľa enzýmov a vitamínov, tuky sa oxidujú, čo vedie k zvýšeniu množstva karcinogénov. Aj vyprážaním získavajú sacharidy vyšší glykemický index, čo zvyšuje riziko ukladania vo forme tuku. Ľudia, ktorí majú problémy s hmotnosťou, by sa mali vyhnúť konzumácii vyprážaných a solených semien, pretože podporujú zadržiavanie vody v tele.
Veľmi obľúbený produkt v Moldavsku a Rumunsku
Štatistické údaje z posledných rokov ukazujú, že Rumuni skonzumujú asi 15 tisíc ton semien ročne, čo je druhé najväčšie na svete. Z tohto dôvodu sa objavili určité stereotypy a konzumácia semien v Rumunsku, ale aj u nás, zo žartu, vážnejšie, sa nazýva „národný šport“ ?. Konzumácia semien je bežným zvykom a na športových súťažiach medzi divákmi a s ľútosťou ich väčšina najradšej konzumuje vyprážané a solené.
Kontroverznou témou je lúpanie a jedenie semien na verejnosti, pretože stále existuje veľa ľudí, ktorí škrupiny hádžu na zem. Niektorí tvrdia, že sú biologicky odbúrateľní, iní tvrdia, že „máme slúžky a zametače, ktoré platíme“, iní tvrdia, že „vtáky musia stále jesť“, ale nakoniec ide o problém súvisiaci so spotrebiteľskou kultúrou tohto produktu, problém, ktorý si nás nectí a ktorý treba prekonať.
V tejto súvislosti nedávno starosta Ion Ceban požadoval zavedenie „bodných pokút“ pre tých, ktorí vyhadzujú odpadky na ulicu, a to najmä pre spotrebiteľov slnečnicových semien.
Spotreba vyprážaných semien vo forme občerstvenia nie je v iných štátoch taká rozšírená. V Európe sa používajú častejšie v surovom stave, ako šaláty, koktaily, granola, vyprážané alebo vyprážané jedlá, môžu sa zmeniť na koláče alebo omáčky, môžu sa pridávať do cereálií, jogurtov, rôznych pekárskych výrobkov a dezertov. . Pokiaľ ide o občerstvenie pri filme alebo futbalovom zápase, Európania uprednostňujú iné výrobky.
Slnečnicové semená od miestnych výrobcov
V Moldavsku sa slnečnica pestuje na pomerne veľkých plochách a zo štatistík vyplýva, že v roku 2018 Moldavská republika vyťažila 804 000 ton slnečnice, s úrodou 2,1 tony na hektár na ploche 385 000 ha. 66% slnečnicových semien sa dodáva na zahraničné trhy a zvyšných 34% sa spracováva na domácu kapacitu. Asi 90% spracovania slnečnicových semien v Moldavskej republike poskytujú spoločnosti skupiny Trans Oil.
Pretože sme tento článok venovali slnečnicovým semiačkam na súčasnú spotrebu, pokúsime sa vyzdvihnúť hlavných miestnych výrobcov, ktorí ponúkajú balené semená. Jednou z najobľúbenejších miestnych značiek je Banzai (Najprestížnejšie v Ceadar-Lunga). Ponúkajú pražené biele a čierne slnečnicové semená, tiež so soľou, pražené slnečnicové jadrá, v baleniach od 30 do 220 gramov. V spoločnosti Grim slnečnicové semienka so soľou a bez soli a tiež lúpané nájdeme v baleniach po 40, 100 a 200 gramoch. Surové semená nájdete vo firme Monicol (Fruit2Go) ktoré sú lúpané, v balení po 250 a 500 gramoch a do spoločnosti Durumold SRL (značka vyváženia), ktorá poskytuje slnečnicové semená, surové, lúpané, v balení po 200 gramoch.
Ostatní výrobcovia:Dandar SRL (4 ráže): vyprážané slnečnicové semená, tiež so soľou. Väčšina výrobkov sa používa na export.
Valnisetru SRL (Happy Snack): slnečnicové semiačka bez škrupiny, 300g.
Master Seeds SRL: vyprážané slnečnicové semienka so soľou, 130 g.
Semená, ktoré nájdeme na predaj, môžu byť biele, čierne a pestré a ich veľkosť sa líši v závislosti od kalibru - technického rozmeru slnečnicových semien. Čím väčší kaliber, tým chutnejšie sú semená. Kaliber 4 je maximálna veľkosť.