Spotrebiteľské sch; varovať pred Ut; proteín ttrend; bochník

Chlieb bohatý na bielkoviny je v súčasnosti bestsellerom v mnohých pekárňach. Ukázalo sa však, že predpokladaný trend v stravovaní je tvorcom tukov. Foto: Walter Fischer/WAZ FotoPool

Foto: Walter Fischer

Mníchov. Trendom v pekárňach je „bielkovinový chlieb“. Obhajcovia spotrebiteľov však teraz bijú na poplach: Test ukázal, že predpokladané produkty na chudnutie majú skutočne vyšší obsah kalórií ako klasický chlieb. Ich obsah tuku je až desaťkrát vyšší - a navyše sú drahé.

Obhajcovia spotrebiteľov varujú pred nadmernou konzumáciou takzvaného bielkovinového chleba, ak s ním chcú chudnúť. Porovnávací test ukázal, že väčšina druhov bielkovinového chleba mala „vyšší obsah kalórií ako klasický chlieb“, informovalo v pondelok v Mníchove Bavorské spotrebiteľské centrum (VZB). Celkovo bolo vyšetrených desať druhov chleba. Podiel tuku v bielkovinovom chlebe bol trikrát až desaťkrát vyšší ako v prípade bežného chleba. To je dôvod, prečo „nikto neschudne“ iba z bielkovinového chleba, vysvetlila odborníčka na výživu VZB Daniela Krehl.

Testované druhy proteínového chleba boli celkovo „dosť drahé“; libra stála tri eurá a viac, oznámilo VZB. V súčasnosti existuje skutočný „boom bielkovinového chleba“. Spúšťačom tohto trendu sú výsledky jednotlivých štúdií, ktoré preukázali, že pri chudnutí pomáha večer konzumovať menej sacharidov a viac bielkovín. Preto pekári a pekárske reťazce čoraz viac ponúkajú napríklad chlieb s menším obsahom múky a vyšším podielom sójovej alebo lupinovej bielkoviny.

Tým sa však zmenili aj vlastnosti pečenia chleba, vysvetlil odborník na výživu Krehl. To často vyžaduje použitie pomocných materiálov, aby neutrpela chuť a konzistencia. Napriek tomu módne chleby neboli príliš presvedčivé, najmä v týchto aspektoch. Testéri „mali často lepkavý a lepkavý pocit v ústach“. „Často hubovitá konzistencia“ bola „výrazne odlišná“ od konzistencie bežného chleba, vysvetlilo spotrebiteľské poradenské centrum. (afp)

---