Správa - Kde stromy plačú - Ekonomika

  • plačú

Je to dosť pomalé, kolegovia

Kvôli globálnej pandémii existuje niekoľko nových vyhlášok, už sa zbláznili, deti zlatého veku západného Nemecka.

Kríž s karanténou

Každý, kto bol v kontakte s infikovanou osobou, sa musí izolovať. Ale ako dlho? A prečo neexistuje spôsob, ako sa „oslobodiť“?

„Je to ako vymývanie mozgov, manipulujú s tebou“

Paula Berger hľadá lásku a nachádza podvodníka. Stratí 43 000 eur. Namiesto zúfalstva však hru otočila.

Boli považované za nádej nemeckého automobilového priemyslu. Teraz hrozí naftovým automobilom zlyhanie v ďalšej emisnej prekážke. Elektrické vozidlá by mohli byť lacnejšie ako dieselové modely už v roku 2025. Nekrológ.

Čo spôsobuje, že Joe Biden tiká

Kniha od Joe Bidena a kniha od Evana Osnosa o ňom poskytujú predstavu o tom, ako bude budúci prezident pracovať.

„Ak chcete lepšie štruktúrovať svoj život, potrebujete odvahu zanechávať medzery“

Práca, rodina, priatelia: Ako sa vám darí sledovať veci? Expert na riadenie času Martin Krengel vysvetľuje, ako môžete rozpoznať dôležité úlohy v živote. A prečo niekedy pomáha skryť mobilný telefón.

Ak sprostredkovaný nájomca neodíde

Franziska a Simon Berger podávajú podnájom svojho bytu na štyri mesiace, keď cestujú. Po návrate sa dočasný nájomca odmieta vysťahovať - ​​na radu úradu pre bývanie.

Zúčtovanie sa len odkladá

Umiernenejšie a extrémnejšie tábory AfD sú navzájom nezmieriteľné a navzájom si otvorené. Rozdelenie zastaví stranu, až kým sa protichodné sily nerozdelia alebo nepreukáže jeden smer.

V pravej ozvučnej komore

Sociálna sieť Parler sa umiestňuje ako alternatíva k Twitteru a Facebooku - a od prezidentských volieb získava medzi americkými konzervatívcami čoraz väčší význam.

„Prázdnotu, ktorá vznikla, vyplnia autoritárske štáty.“

Líderka zelených Annalena Baerbock požaduje väčšie zapojenie Európy do obrannej politiky. Európa musí opäť brať svoju „mierovú úlohu“ vo svete vážnejšie.

Správa: Kde stromy plačú

Na egejskom ostrove Chios sa už viac ako 2000 rokov zberá špeciálna živica: tmel. Vyhľadávané farmaceutickým a kozmetickým priemyslom a reštaurátormi.

Chios je grécky ostrov v severnom Egejskom mori, blízko tureckého pobrežia. Chios už mal veľa podivných pánov, najmenej ich nezaujímali borovicové lesy ani pláže s jemnými okruhliakmi na severe dlhého ostrova, ale vždy na ich juhu. Pretože tu vyrastajú drepy, vždy zelené stromy, z ktorých kvapká zázračná živica: masticha. Svetová exkluzivita, už viac ako dvetisíc rokov.

Aj lekári v staroveku vedeli, že táto živica sa dá použiť na hojenie popálenín a podráždenie žalúdkov, že ju môžete žuť a vyraziť dych, preto bola masticha v háreme istanbulského sultána veľmi obľúbená. Dajú sa ním tiež vylepšiť sladkosti a ako kadidlo má zahnať zlých duchov.

Krovité rastliny sú príbuzné pistácií, darí sa im aj na iných pobrežiach Stredozemného mora. Ale iba na Chiose prenikne toľko prasknutých kmeňov vodnej bielej alebo žltkastej živice, že sa z toho dá urobiť výnosný podnik. Farmári na ostrove Chios hovoria, že ich tmelové stromy „plačú“. Ako to robíš?

Slnko práve vyšlo a napriek tomu už má silu. Giannis Koutroumbes nosí vyblednutú čiapku so šiltom, plné fúzy, šedé tréningové nohavice. Farmár stojí na svojom poli, zem je suchá od kostí, ale tvrdé listy jeho tmelových stromov sú svieže zelené. Majú radi horúčavy, dážď je ich nepriateľ. Koutroumbes dlaňou ruky siaha do konárov kríka vysokého hrudníka. „Toto je jedno z mojich detí,“ hovorí. Mladý strom zasadil pred štyrmi alebo piatimi rokmi. Staré stromy zmenili kmene, asi po 70 rokoch prestali vyrábať mastichu. Koutroumbes si dáva prsty na nos. „Vôňa je v listoch,“ hovorí. Mastic má jemnú, mierne sladkú vôňu.

Čím je živica čistejšia, tým je cennejšia.

(Foto: Polaris pre Stern/laif)

Prvé, čo sa Giannis Koutroumbes dozvedel o mastiche, bol jeho starý otec, ktorý ho to naučil. Ako dieťa s ním behal po strmých svahoch a videl, ako sa v júli ostrým kovovým klinom vykonali zárezy dlhé desať až 15 milimetrov a štyri až päť milimetrov hlboko v kmeňoch. Iba niekoľko naraz, a potom ďalšie až po niekoľkých dňoch. Potom sa vzdajú svojej živice. „Začínate s malými stromami, aby ste ich mohli učiť,“ hovorí Koutroumbes. „Ak ti chvíľu neubližujem, zabudni na to.“ Potom už živica nekvapká. Farmár hovorí, akoby nikdy nič neurobil, iba mŕtvicu a poranil tmelové stromy. Ale to nie je pravda. Je to vlastne elektrotechnik.

Mastické dediny sú dôkazom ranej vysokej kapitalistickej kultúry

Študoval na Kréte, stretol tam svoju manželku a mohol zostať. Potom sa však rozhodol vrátiť so svojou manželkou a malým synom, pretože verí, „že tu mám dobrú budúcnosť“. Pretože tmel je dnes rovnako populárny ako pred stovkami rokov. Z farmaceutického a kozmetického priemyslu a tiež od majstrov kuchárov.

Mnohí z Chiosu sa už vzdali svojich zvláštnych stromov a nechali ich rásť divoko. V generácii Giannisa Koutroumbesa sa mnohí chceli dostať preč z ostrova, na univerzitu, preč z vyprahnutých polí. Pred tým veľa Chiotov emigrovalo do Ameriky, Kanady a Nemecka. Staré dediny chátrali, stromy zabudli, ako majú plakať.

Chios a masticha (grécky Mastiha) boli vždy neoddeliteľné. Celú históriu ostrova formuje tento prírodný produkt. Dediny sú skôr malé opevnené mestá, s vysokými múrmi na obranu zvonka a väzenským obmedzením vo vnútri - a to všetko kvôli tmelu. Týchto 21 mastichových dedín - Gréci ich volajú Mastihohoria - postavili podnikatelia z Janova v 14. storočí. Predtým získali právo využívať ostrov. Janovčania založili za týmto účelom akciovú spoločnosť, každá z dvanástich rodín získala 1 000 akcií. Všetci dali za svoje mená dodatok „Giustiniani“, pretože sídlo ich spoločnosti bolo v Palazzo Giustiniani v Janove.

Aké dôsledky má európska hospodárska politika pre občanov? Rozprávame ich príbehy.

Pod tlakom Janovčanov sa všetci tmeloví farmári museli presunúť do novovybudovaných 21 obranných dedín, kde ich mali Giustiniani pod kontrolou. Stratiť by sa nemal ani jeden drobček vytúženej živice. Nedovolené držanie tmelových guličiek bolo kresťanskými janovskými pánmi potrestané stredovekými telesnými trestami: odrezaním uší alebo nosa alebo dokonca smrťou na prameni.

Mnohé z mastichových dedín existujú dodnes, sú dôkazom ranej vysokej kapitalistickej kultúry, v ktorej bolo všetko podriadené maximalizácii zisku. Olimpi je jedným z takýchto miest. Tí, ktorí sa priblížia k mestským hradbám, chvíľu hľadajú vstup do interiéru bludiska uličiek. Ich plán sa návštevníkovi len ťažko prezradí. Domy nechávajú málo medzier, obyvatelia mohli po domoch kráčať po plochých strechách. Labyrint by mal znemožniť cudzím ľuďom zaujať miesto a vyplieniť tmelové zásoby. Farmári boli chránení - a zároveň uväznení.

Drevený model Olimpi je vystavený v múzeu Mastix. Toto múzeum bolo postavené na strmom svahu len pred dvoma rokmi, neďaleko Pyrgi, najväčšej dediny, ktorá prežila. Zdá sa, že z úpätia hory plávajú vo vzduchu šikmé strechy budovy. Je to elegantná budova z dreva a skla, bola financovaná z veľkej časti z programu EÚ v objeme približne deväť miliónov eur. Označuje to značka pri vchode. Doteraz prišlo 120 000 návštevníkov, hovorí režisér Dimitris Gavalas. Pracuje pre kultúrnu nadáciu banky Pireus, ktorá zhromaždila zvyšné prostriedky a stará sa o prebiehajúce operácie. Múzeum po prvýkrát rozpráva celý príbeh o Mastixe a slúži aj ako vzdelávacie centrum, hovorí Gavalas. Pretože vedomosti sa tiež mohli stratiť. Napokon sa to odovzdávalo iba ústne, z pokolenia na pokolenie a nakoniec prišli prestávky. Takže som si nebol istý, či si Chios uchová svoj poklad. Teraz tu však je múzeum a čoskoro bude založený inštitút pre výskum mastixu, tiež s pomocou EÚ.

„Túto prácu musíte milovať,“ hovorí Giannis Koutroumbes.

(Foto: Christiane Schlötzer)

Farmár Giannis Koutroumbes vo svojom odbore hovorí: "Môj otec ma varoval, aby som stromom príliš neubližoval. Ale každý to tu robí trochu inak." Koutroumbes chce „niečo experimentovať“. Vidí, že stromy poskytujú rôzne výnosy. „Priemerný priemer je 250 gramov tmelu pre strom starý okolo 15 rokov.“ Ale má aj stromy, ktoré mu dávajú viac „diamantov“. Tak nazýva lesklé kvapky. Čím je živica čistejšia, tým je cennejšia. „Najjasnejší je ťažké vyrobiť.“ Cena závisí od kvality, tvrdí farmár „od 20 do 86 eur za kilo“, ktoré dostane od obchodného družstva.

Toto družstvo je tiež historickým úspechom, niektorí tvrdia, že je to nátlakový systém. Bola založená v roku 1938 a toto leto oslavuje výročie. Farmári dodnes dodávajú úrodu družstvu, ktoré preberá marketing. Bolo to založené v kríze, cena mastichy prudko poklesla. Už v roku 1890 bola v USA založená prvá veľká továreň na žuvačky, ktorá sa zaobišla úplne bez tmelu. V tom čase bol Chios ešte súčasťou Osmanskej ríše, ale upadala aj sultánova ríša a s ňou aj chuť na mastichu. V Chiose mnoho farmárov vyrúbalo svoje stromy a na poliach vysadilo rastliny tabaku.

"Postavíme stôl," hovoria farmári, keď v lete pod svoje tmely sypú biely prášok, aby sa živica, ktorá kvapká z popraskaných kmeňov, nelepila na zem.

(Foto: Christiane Schlötzer)

Osmani prevzali Chios od Janovčanov v roku 1566, ostrov nazvali Sakız Adası (sakız pre mastichu, ada pre ostrov). Väčšinu úrody si sultán vyžiadal pre seba. Ale pretože si natoľko vážil mastichu, udelil roľníkom zvláštne privilégiá: Bolo im dovolené spravovať svojich 21 dedín sami. Cudzincom bol počas úrody zakázaný vstup, pretože opäť by nemal spadnúť do nesprávnych rúk ani jeden gram. Mastic bol nepostrádateľný pre tureckú pochúťku, ktorá je v dnešnej dobe k dispozícii v každej tureckej cukrárni: Lokum. Tvrdý a roztomilý, okamžite sa drží na zuboch. Na ich čistenie sa masticha opäť používala na žuvanie.

Po 2000 rokoch ďalšia dômyselná marketingová myšlienka: luxusný tovar sa stáva produktom životného štýlu

Chiotene trvalo dlho, než sa vzbúrili proti Osmanom. Keď to v roku 1822 podnecovali pricestovaní grécki povstalci, skončili to strašným masakrom. Osmanskí vojaci zabili 25 000 ľudí a tisíce uniesli ako otrokov. Sultán Mahmud II. Sa však rozzúril proti svojej sestre Esme, pretože príjmy z obchodu s mastichou tiekli do ich pokladníc. Esma neodpočívala, kým sultán prestal predávať otrokov z Chiosu. Tí, ktorí ešte žili, boli prepustení na slobodu. Len na opätovné osídlenie mastichových dedín. Potom dostali dohodu o voľnom obchode, s ktorou mohli poľnohospodári po prvýkrát uviesť na trh svoju vlastnú produkciu. A Chioti sa ukázali ako dobrí obchodníci. Ostrov zostal pod osmanskou nadvládou až do roku 1912.

Giannis Koutroumbes má v ruke vedro plné bieleho prášku. Rozprašuje prášok na veľkú plochu okolo stromu, do kruhu veľkého ako rozpätie vonkajších konárov. Nazývajú to „prestretie stola.“ V júli dostanú všetky tmely biele obrusy vyrobené z uhličitanu vápenatého, aby cenné kvapky nepadali na holú zem a nelepili sa. „Túto prácu musíte milovať, inak ju nemôžete robiť,“ hovorí farmár. Celý deň je na nohách a celý rok je zaneprázdnený svojimi stromami. Po zbere v auguste a septembri musí stromy oplodniť, ošetrovať a strihať, až kým nevyzerajú ako tanečníci otočení okolo vlastnej osi. A po zbere musia byť tmelové guľôčky namáhavo ručne vyčistené. Mladí sa vždy učili, ako to robiť od starého.

Dom výrobného družstva sa nachádza v centre mesta Chios. Vstupná hala pripomína vestibul historickej budovy banky so stĺpmi a širokými schodiskami. Ilias Smyrnioudis sedí na prvom poschodí v kancelárii so staromódnymi hnedými skriňami. Je to mikrobiológ, ktorý študoval v Londýne a vrátil sa. Farmári o Smyrnioudis hovoria: "Vie všetko o mastiche." Sám hovorí: „Chcem tu ľuďom zaistiť dobrý príjem tmelom aj v budúcnosti.“

Preto buduje „Centrum pre výskum mastixu“, ktoré má EÚ spolufinancovať. Mastic má veľkú budúcnosť, najmä vo farmaceutickom priemysle, tvrdí expert. „V roku 2015 Európska lekárska agentúra potvrdila dôležitosť mastichy ako tradičného lieku na zažívacie ťažkosti a hojenie rán.“ Štúdie tiež preukázali účinky proti baktérii Helicobacter, ďalej sa skúmajú aj účinky u diabetikov, ako aj účinky pri znižovaní cholesterolu. Dopyt teraz vysoko prevyšuje kapacitu približne 2,2 milióna stromov na ostrove Chios, hovorí Smyrnioudis.

Mastic od spoločnosti Chios sa teraz vyváža do 45 krajín. V USA sa používa na náplasť, ktorá podporuje hojenie rán. „To údajne vymysleli Nemci počas prvej svetovej vojny.“ V starodávnych lekárskych spisoch však Smyrnioudis zistil, že Turci, spojenci nemeckého cisára, už na to používali tmel. Veľkí kupci sú stále v Oriente a arabskom svete, dokonca aj v chudobnej Mauretánii, kde je zvlášť cenený dym z horiaceho tmelu.

Smyrnioudis tvrdí, že viac Chioten sa vrátilo na svoje stromy kvôli gréckej finančnej kríze. Vysadili by sa nové stromy, pretože to teraz stojí za to. Vyskúšali mastichu aj v Turecku a Taliansku, ale nefunguje to, stromy neplačú. Smyrnioudis hovorí: „Je to tu mikroklíma, mierne zimy a veľmi suché letá, plus špeciálna pôda a tisíce rokov chovu.“

Okrem toho existujú pravdepodobne aj marketingové schopnosti Chiotenu. Dokonca aj v helenistickej dobe pečiatkovali svoje výrobky špeciálnou pečaťou: sfingou. O dobrých dvetisíc rokov nato pár ľudí z ostrova získalo ďalší podobný nápad, ktorý definuje imidž: Vytvorili „Mastiha Shop“, elegantnú sieť obchodov s jednotným moderným dizajnom. „To bola malá revolúcia,“ hovorí Giannis Mandalas, zakladateľ, má 56 rokov, má sivé kučery po plecia a nemôže prestať fajčiť. V Chiose nestretnete mandaly, ale v aténskej kaviarni je vždy trochu zadýchaný, mobil na stole zvoní takmer bez prestávky.

Mandalas hovorí, že veľmi tradiční mastichári boli spočiatku skeptickí, keď pred 15 rokmi predstavili svoje nápady, úspech sa však dostavil rýchlo. V súčasnosti je v Grécku sedem obchodov s mastichou, pred začiatkom gréckej krízy ich bolo ešte päť. Otvorili ďalšie obchody v Saudskej Arábii, Spojených arabských emirátoch, Katare a na Cypre. K dispozícii je osobná hygiena a zubné pasty s tmelom, džemom, cestovinami, tabletkami a práškami. Vlna zdravia a životného štýlu pomohla urobiť z luxusného tovaru, ktorý vyhľadávajú iba znalci, vytúžený a široko použiteľný prírodný produkt. Družstvo Chios je tiež najväčším akcionárom Mastiha Shop.

Družstvo poskytlo pozemok múzeu, ktoré bolo spolufinancované z prostriedkov EÚ, a jeho archív sa nachádza v suteréne. „EÚ podporila našu malú revolúciu," hovorí Mandalas, „teraz nám pomáha pri založení výskumného centra. Bude to ďalšia revolúcia."

Zakladateľ obchodu Mandalas a biológ Smyrnioudis nie sú synmi mastických farmárov. Jej otcovia boli kapitánmi a každý rok strávili na mori mnoho mesiacov. Námorníctvo je druhou vášňou Chiotenovcov. Mandalas hovorí: „Môj otec urobil všetko pre to, aby som bol ďalej od mora.“ Mal teda iba jednu možnosť: mastic.