Správa Vyvážená strava (# 331170) - Graduo
Staré príslovie: Sme to, čo jeme, je do veľkej miery pravda. Ľudské telo je zložené z buniek usporiadaných ako tehly v konštrukcii. Bunky potrebujú na svoj rast a množenie výživné látky a tieto látky sa prijímajú z potravy.
Potraviny, ktoré konzumujeme, obsahujú rôzne živiny, z ktorých každá plní v tele určitú funkciu. Niektoré vytvárajú a opravujú tkanivá, ktoré sú súčasťou nášho tela, ako sú kosti, svaly, pokožka, vlasy, zuby a nechty. Iné poskytujú energiu alebo vylučujú toxíny, ktoré by v prípade neodstránenia predstavovali pre telo nebezpečenstvo. Je preto dôležité jesť rôzne jedlá, ktoré obsahujú správne množstvo každej živiny.
Ak sa jedna potrava skonzumuje nadbytočne a iná sa nespotrebuje dostatočne, ovplyvnia sa niektoré funkcie tela, čo sa prejaví na celkovom zdravotnom stave.
Problém zavedenia vyváženej stravy spočíva v tom, že hoci je možné stanoviť základný model, musí byť vždy prispôsobený potrebám každého jednotlivca. Vek, životný štýl, dokonca aj podnebie môžu kedykoľvek ovplyvniť rovnováhu živín potrebných pre každého človeka. Je však veľmi dôležité vždy jesť dobré jedlo bohaté na živiny, aby ste zostali zdraví, najmä počas dospievania, keď telo rastie a vyvíja sa.
Hlavnými živinami nachádzajúcimi sa v potravinách, ktoré konzumujeme, sú bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály, voda a vláknina.
Telo zdravého človeka, ktorý nemá nadváhu, obsahuje 17% bielkovín. Iba voda zaberá v tele vyššie percento. Bielkoviny sa šíria vo svaloch, kostiach a chrupavkách, koži, telesných tekutinách a vo všetkých vnútorných orgánoch, ako sú srdce, pečeň, obličky a mozog.
Bielkoviny možno opísať ako základné výživné látky v tele. V procese trávenia sa bielkoviny v potravinách premieňajú na aminokyseliny. Telo sa potom oddelí a použije aminokyseliny na rôzne účely. Jedna časť sa použije na rast a produkciu nových bielkovín potrebných pre telo, druhá časť sa použije na obnovu telesných tkanív a zvyšok sa premení na hormóny, protilátky a enzýmy. Bielkoviny sa nachádzajú v mäse, rybách, vajciach, mlieku a iných mliečnych výrobkoch, ako aj v semenách rastlín: orechy, fazuľa, hrach a zrná. Pretože ľudia patria do živočíšnej ríše, bielkoviny zo živočíšnych zdrojov, vajcia, mlieko, kuracie mäso a ryby, sa dajú asimilovať rýchlejšie ako bielkoviny z rastlinných zdrojov, takže je veľmi dôležité, aby vegetariáni prijímali potrebné bielkoviny zo sójových bôbov, orechy, pšeničná múka alebo bavlníkové semienko, pretože obsahujú kvalitné bielkoviny.