Správne cestoviny so správnou omáčkou
V kuchyni nie je nič jednoduché. Aj dokonalá kombinácia cestovín a omáčok má svoje tajomstvá. Tvar cestovín určuje konzistenciu omáčky, takže sa nečudujte, ak niektoré špagety nechutia rovnako dobre s rôznymi omáčkami. Ukážeme vám niekoľko efektívnych trikov pre úspešné kombinácie.
Určite ste na to nemysleli, keď ste otvorili poslednú škatuľu/vrece s cestovinami, ale ich tvar je rozhodujúci pre výslednú chuť jedla, ktoré budete podávať. Vhodný tvar môže zmeniť obyčajnú omáčku na neobyčajnú.
Dlhé alebo krátke, okrúhle alebo ploché, tenké alebo silné, s pruhmi alebo bez pruhov, cestoviny absorbujú chuť omáčky inak. Správne spárované, napríklad rigatoni s klobásovou omáčkou, môžu z vášho jedla urobiť hit. V takom prípade sú malé kúsky klobásy zachytené otvormi v cestovinách. Ak dáte rovnakú omáčku k niektorým dlhým a tenkým cestovinám, nedostanete rovnakú úžasnú kombináciu, aj keď je chuť rovnaká. Je to preto, že veľa omáčky zostane na tanieri, pretože sa nebude dobre držať medzi dlhými, klzkými cestovinami.
Domáce cestovinové cestoviny majú rovnaké pravidlá ako suché cestoviny: čím sú plochejšie a dlhšie, tým musí byť omáčka krémovejšia a mastnejšia. Zdá sa, že je veľmi zložité vedieť, aké cestoviny dať vedľa správnej omáčky, vzhľadom na skutočnosť, že existujú desiatky druhov cestovín. Existuje však niekoľko základných pravidiel, ktoré môžete použiť pre vždy úspešné kombinácie.
Koláče rôznych tvarov (motýle, fusilli, mušle, dvojčatá, zvončeky) hodia sa k mnohým druhom omáčok, najmä k tým, ktoré obsahujú viac textúr. Vyskúšajte omáčky s kúskami mäsa, šunky alebo zeleniny, ktoré sa dajú skryť a ľahko zachytíte rôzne nerovnosti týchto cestovín.
Krátke tubulárne cestoviny (pruhované perá, makaróny, rigatoni, ziti) sú ideálne na hrubšie a mastnejšie omáčky. Tieto cestoviny majú správnu štruktúru, aby sa na ne omáčka prilepila. Môžete na ne teda bez obáv použiť drsnú omáčku.
Tenké pečivo (špagety, capellini) sú dobré s omáčkami z olivového oleja, pretože tieto cestoviny potrebujú veľa mazania. Pre dlhé, ale ploché cestoviny (fettuccine alebo tagliatelle) môžete použiť krémové omáčky s kyslou smotanou alebo ragú. Ak na omáčky týchto cestovín použijete zeleninu alebo bylinky, pokúste sa ich nasekať po celej dĺžke a nie na kocky, pretože sa ľahšie homogenizujú.
Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.
Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.