Správne pečenie - Potraviny - Spoločnosť - Znalosti o planéte

Nová sekcia

Upečené veci správne uskladnite

Z Helmut Brasse

pečenie

Pre takmer všetky pečené výrobky platí toto: najlepšie je jesť ich čerstvé, ako je to možné. Ale nie vždy je to také ľahké zorganizovať.

Nová sekcia

Všeobecne pre chlieb platí toto: čím vyšší je podiel pšeničnej múky, tým kratšie vydrží. Najlepším príkladom sú rožky, ktoré sa kupujú ráno, ale večer zreteľne stratili kvalitu.

Biely chlieb by sa mal preto spotrebovať čo najrýchlejšie, spravidla sa vysuší najneskôr po troch dňoch. Čistý ražný chlieb môže naopak vydržať až desať dní.

Najlepším spôsobom skladovania chleba je použitie nádob, ktoré môžu byť hermeticky uzavreté, aby sa spomalil proces sušenia. Môžu to byť boxy na chlieb, kamenné hrnce a igelitové tašky.

Pretože sú igelitové vrecká zvlášť vzduchotesné, vydrží chlieb obzvlášť dlho. Plastové vrecká však nie sú vhodné na rožky alebo bagety, kde je rozhodujúca chrumkavá kôrka.

Chlieb nemá miesto ani v chladničke. Nízke teploty poškodzujú konzistenciu. Zmraziť zasa nie je problém s chlebom a dokonca aj s rožkami. Tovar sa uchováva najviac osem mesiacov.

Rozmrazovanie trvá asi päť hodín. Pri rožkoch však môžete proces skrátiť ich krátkym pečením a zároveň dosiahnuť opäť chrumkavú kondíciu.

Je dôležité, aby boxy alebo hrnce na chlieb boli čisté, aby sa zabránilo plesniam. Drobky by sa mali pravidelne odstraňovať. Je tiež vhodné nádoby zhruba o desať dní otrieť octom.

Chlieb môže plesnivieť aj v kamennom hrnci

koláč

Veľké množstvo rôznych tvarov koláča a cesta si prirodzene vyžaduje rôzne podmienky skladovania:

  • Suché sušienky, ako sú sušienky, je najlepšie uchovávať v plechovke, ktorá sa vzduchotesne uzavrie. Bez problémov vydržia aj niekoľko mesiacov.
  • Perník sa najlepšie konzumuje, keď je čerstvý. Môžu sa ale tiež uchovávať v ochrannej schránke. Pri skladovacej teplote 17 stupňov zostanú mäkké až osem týždňov. To isté platí pre medový koláč a ovocný chlieb.
  • Koláče vyrobené z cesta je najlepšie uchovávať pod prikrývkou. Jednotlivé kusy by mali byť zabalené do hliníkovej fólie. Môžete teda preklenúť pár dní.
  • Lístkové a kvasnicové pečivo sa dá druhý deň opäť upiecť, pokiaľ nie je pokryté polevou. Inak: konzumujte čerstvé.
  • Torta nie je v chladničke bezpečná. Rovnako ako v prípade chleba, cesto trpí a stáva sa „zatuchnutým“.
  • Krém, ovocie a plnené koláče musia byť naopak v chladničke, ak majú vydržať deň alebo dva.
  • Rovnako ako pri chlebe, aj pri väčšine koláčov a koláčov je možné zmrazenie. Po rozmrazení by sa však nemali znovu zmrazovať. Pri mrazení je vhodné zmrazovať koláče v malých dávkach. To skracuje následný proces rozmrazovania. Mrazené koláče vydržia v priemere tri mesiace a piškóty môžu vydržať až šesť mesiacov.

Cookies by mali byť uchovávané v plechovke