Správne rozmery a hmotnosti pri pečení
Foto: silvanoo audisioo - istockphoto.com
Foto: xmasbaby - fotolia.com
Foto: Rozmery a hmotnosti/koruny olej
Čo je bod nožom? Koľko je lyžička? Plný pohár? Šálka - ako sa uvádza v mnohých anglických receptoch?
Pri pečení je zvyčajne dôležitá presnosť, črevný pocit by tu mal ustúpiť.
V recepte na pečenie zvyšujte alebo znižujte množstvo
Pri pečení by ste sa mali hlavne držať množstva uvedeného v recepte. Konzistencia cesta môže niekedy vyplynúť iba z určitého množstva. Ak znížite prísady, výsledok nie je taký, aký chcete. Nadýchanosť, väzba a samozrejme aj chuť sú výsledkom interakcie presne koordinovaného množstva produktov.
Nie nadarmo cukrári vo svojich receptoch dokonca určujú množstvo vaječného bielka a žĺtka v gramoch!
Ako merať množstvá počas pečenia?
Kuchynská váha
Pri varení môžete improvizovať, pri pečení by ste mali starostlivo vážiť. Investícia do dobrej kuchynskej váhy, bez ohľadu na to, či je moderná s digitálnym displejom alebo osvedčená s ukazovateľom, sa určite oplatí. Pretože množstvá pre filigránové pop koláče sú odlišné od množstiev pre veľkonočné sušienky rodinnej veľkosti, je veľmi užitočná veľká šírka displeja - od niekoľkých gramov až po rozsah 3 - 5 kíl. Zariadenie by sa malo tiež ľahko čistiť, malo by tolerovať trochu vody a malo by byť stabilné. Obzvlášť krásne sú nostalgické vydania, ktoré vyzerajú skvele aj ako dekoratívny prvok v kuchyni. A digitálne váhy, ktoré umožňujú prepínanie medzi g a ml, sú mimoriadne praktické.
Odmerka - odmerné lyžice
Odmerky sú obzvlášť užitočné na meranie tekutín. Teraz existuje veľké množstvo odmerných lyžičiek, z ktorých niektoré sú celkom pekné, na menšie množstvá.
Pri použití výrazu „hrnček“ v slávnych receptoch na hrnčekové koláče by ste mali byť opatrní. Zvyčajne sa 250 ml pohár používa na tekuté aj tuhé zložky. Je dôležité, aby ste v recepte použili vždy rovnakú veľkosť pohára.
Ďalšou vecou je CUP v anglosaských receptoch. Upozorňujeme, že 1 šálka je mierou objemu a nie mierou hmotnosti ako gramy, takže šálka mlieka má inú hmotnosť ako gram múky.
Tu je niekoľko príkladov špecifikácií pohárov na tuhé ingrediencie:
1 šálka masla = 227 gramov
1 šálka múky = 128 gramov
1 šálka krupicového cukru = 128 gramov
1 šálka kryštálového cukru = 200 gramov
1 šálka hnedého cukru = 220 gramov
1 šálka medu = 340 gramov
Detaily pohára pre tekuté prísady:
1 šálka = 240 ml
3/4 šálky = 180 ml
1/2 šálky = 120 ml
1/3 šálky = 80 ml
1/4 šálky = 60 ml
Koľko je lyžička a čo sa hodí na jednu lyžicu?
To záleží na vašom vkuse. Máte staré strieborné lyžice, moderný, jemný alebo extravagantne veľký príbor? V závislosti od prevedenia sa samozrejme tiež líšia množstvá.