Správne skladovanie potravín a hygiena v kuchyni
V tomto článku sa dozviete všetko o tom, ako ideálne skladovať jedlo a ako zabezpečiť správnu hygienu!
Používanie zdravých a čerstvých potravín je pre zdravú kuchyňu s nízkym obsahom sacharidov nevyhnutnosťou.
Rôzne potraviny poskytujú najlepšiu výživovú hodnotu a chuť, iba ak sú optimálne skladované a hygienicky spracované.
Ale čerstvosť zeleniny, mäsa a iných vecí nie je z dlhodobého hľadiska zaručená. Správne skladovanie môže pôsobiť proti prirodzenému procesu rozpadu. Počas prípravy je potrebné dbať na hygienické opatrenia, aby sa do organizmu nedostali žiadne škodlivé zložky alebo dokonca parazity. Aké odlišné sú však jednotlivé skupiny potravín, pokiaľ ide o skladovanie a hygienu?
ovocie a zelenina
Jeden platí pre všetky druhy zeleniny a ovocia bez výnimky Pranie povinné pred spracovaním. Prípadne musí byť škrupina odstránená. Iba tak sa zabezpečí, že sa nebudú jesť žiadne pesticídy!
Väčšina druhov ovocia a zeleniny sa navyše dá bez problémov skladovať v oddelení na zeleninu v chladničke - výnimkou je iba niekoľko druhov, napríklad cibuľa, avokádo alebo sladké zemiaky. Najlepšie sa skladujú pri izbovej teplote a v tme.
Tip: Na dlhodobé konzervovanie ovocia a zeleniny môžete použiť dehydratátor potravín. Technológia za ním odstraňuje tekutinu z ovocia/zeleniny, čo výrazne zvyšuje trvanlivosť. To je obzvlášť užitočné, ak ste nakupovali príliš veľa a chcete ušetriť jedlo pred pokazením. Ak hľadáte prístroje na dehydratáciu, na küchen-welt.com nájdete rôzne automatické dehydratátory.
mäso
Pri spracovaní mäsa je hygiena najvyššou prioritou: pokiaľ je to možné, malo by sa zabrániť tomu, aby mäsová šťava zmáčala iné potraviny. Mäso by sa preto malo vždy spracovávať hneď vedľa bodu, z ktorého bolo odobrané.
Pokiaľ ide o skladovanie, mäso sa môže skladovať rôzne podľa toho, kedy sa konzumuje:
Spotrebujte do niekoľkých dní
Mäso to dokáže v chladničke skladovať, najlepšie na spodnej sklenenej doske, pretože práve tam je najchladnejšie.
Za týmto účelom položte mäso na tanier bez obalu a zalepte ho potravinovou fóliou. Prípadne môžete mäso vložiť do zakrytej sklenenej misy. Takto vydrží surové hovädzie a bravčové mäso 2 - 4 dni.
So surovým mletým mäsom buďte opatrní: Je obzvlášť citlivý na mikróby a mal by sa spotrebovať do 8 hodín od nákupu.
Spotrebujte za niekoľko týždňov
Mäso sa dá veľmi dobre zmraziť, ale aj tu sa líšia rôzne druhy mäsa, pokiaľ ide o trvanlivosť.
Zatiaľ čo Bravčové mäso po dobu 2-7 mesiacov môžu byť zmrazené, môžu Hovädzie aj po 10 mesiacoch je možné bez váhania spracovať v mrazničke.
ryby a morské plody
Tieto dve kategórie potravín sa rýchlo kazia. Je preto mimoriadne dôležité dbať nielen na správne skladovanie, ale aj na hygienu.
Ryby a morské plody sa môžu uchovávať pri teplote 2 až 0 ° C až 2 dni a preto nie sú vhodné na jednoduché skladovanie v chladničke. Je však možné skladovať ich v uzavretej nádobe s kockami ľadu v chladničke najviac 2 dni.
Niektoré chladničky ponúkajú aj špeciálnu priehradku na 0 stupňov, v ktorej je možné priamo skladovať aj ryby.
Čerstvé ryby spoznáte podľa žiabrov, ktoré musia byť jasne červené a vlhké. Koža by mala byť lesklá, oči by mali byť čisté a mäso bez zápachu.
Pri nákupe rýb a morských plodov ich ihneď vložte do jednej Chladná taška umiestnené a prepravené priamo k vám domov. Pri príprave rýb by sa mala variť, kým mäso prestane byť priehľadné.
Po príprave je potrebné nielen dôkladne umyť ruky. Tiež použité pracovné povrchy a nože sa musia používať opatrne a horúcou vodou očistený bude!
Sypké a suché jedlá: orechy, jadrá, strukoviny, ovsené vločky, ryža a quinoa
Tieto potraviny sa nevyznačujú iba skutočnosťou, že sú odolný pretože prichádzajú spolu sušené alebo pražené.
Existuje však jeden problém: Vzhľadom na ich povahu je potrebné chrániť tieto dôležité zdroje železa, tukov alebo uhľohydrátov pred tromi rôznymi potravinovými molmi (múčka múčna, múčka zo sušeného ovocia a vŕtačka múky) a predovšetkým pred ich larvami! Tieto larvy sa živia sušenými, nalievateľnými jedlami, ako sú strukoviny, sušené ovocie, quinoa, (celozrnná) ryža, korenie atď. Nezastavujú sa ani pri kŕmení zvierat. Sú tiež schopní jesť si cestu cez fóliu a papier, aby sa dostali k obsahu. Len čo sa to stane, príslušné jedlo sa považuje za pokazené.
Aby ste zabránili napadnutiu molmi, mali by ste jednoznačne jesť všetky jedlá z tejto kategórie vzduchotesné sklenené, kovové alebo pevné plastové nádoby skladujte a pravidelne kontrolujte napadnutie larvami.
Nízka carb strava nie je vôbec náročná na chutné a rozmanité jedlá. Niekedy však potrebujete malú inšpiráciu, aby vás to v kuchyni nikdy nenudilo ...
Aby pre vás zostal nízky obsah sacharidov rozmanitý, priniesli sme pre vás tieto dve knihy s našimi obľúbenými receptami s nízkym obsahom sacharidov! Viac ako 100 skvelých receptov s nízkym obsahom sacharidov čaká na vaše vyskúšanie!