Správne sušenie ovocia a zeleniny - pokyny pre domácich majstrov; -; EMSA
Potrebujete nápad na zásobu s dlhou životnosťou? Ovocie, zelenina a huby sa dajú nielen čerstvé alebo mrazené, dajú sa aj veľmi ľahko sušiť. Takto majú dlhšiu trvanlivosť, dajú sa skladovať a nakoniec ľahko ďalej spracovať. A čo je najlepšie: ingrediencie a vitamíny sa počas sušenia z veľkej časti zachovajú!
Ak porovnáte ovocie s rybou alebo mäsom, je oveľa jednoduchšie ho sušiť sami. Sušené výrobky môžete navyše veľmi kreatívne začleniť do vlastnej stravy. Keďže sušené ovocie je oveľa sladšie ako čerstvé ovocie, je vynikajúco vhodné do müsli alebo na domáce müsli tyčinky.
Huby a zelenina sa dajú tiež ľahko sušiť. Sušená zelenina je úžasná ako dochucovadlo na varenie, dá sa rýchlo spracovať na prášok. Najjednoduchšie je sušiť ovocie, zeleninu a huby pomocou rúry. Niekoľko tácok je možné pripraviť súčasne pri rovnakej teplote.
Sušenie ovocia a zeleniny - takto to funguje
Zrelé ovocie a zelenina sa očistia, odstránia sa všetky semená a črevá a v prípade potreby sa odstráni šupka. Neskôr v rúre by to mohlo byť veľmi ťažké. Ak sa však nechcete zaobísť bez vitamínov zo škrupiny a mať pevné sústo, nechajte ich pôsobiť. Bobule môžete nechať niekoľko dní vopred sušiť, aby ste dosiahli lepší výsledok.
Huby by sa mali čistiť iba dosucha a nikdy sa nesmú umývať. Huby nasiakli tekutinu a mohla by sa prípadne vytvoriť pleseň.
Pretože je známe, že aj oko zje, odporúča sa nasledujúci trik: Plátky a kúsky ovocia pred sušením ponorte do zriedenej citrónovej šťavy. To znamená, že farba pri zaschnutí nevybledne a ovocie vyzerá chutnejšie.
Teraz pripravené kúsky vyložte na mriežku papierom na pečenie. Vzduch môže cirkulovať cez mriežku a jedlo môže sušiť rovnomerne. Plátky by nemali byť naukladané na sebe, ale tesne pri sebe. Po krátkej dobe v rúre sa ovocie, zelenina a huby scvrknú.
Rúra by mala byť predhriata na 50 až 75 stupňov Celzia. Čím vyšší je obsah vody v potravinách, tým dlhšie sa musí piecť v rúre. Mali by sa tiež pravidelne otáčať. Príklad: Pečte šťavnaté čerešne desať hodín pri 75 stupňoch.
Sušenie paradajok, jabĺk a podobne - návod pre domácich majstrov
Marhule: Jadro, prerežeme na polovicu a obrátime naruby. Pečieme pri teplote 80 stupňov asi dvanásť hodín.
Ananás: Olúpte, odstráňte stopku a nakrájajte na krúžky. Pečieme pri teplote 70 stupňov asi 24 hodín.
Jablká: Olúpte a nakrájajte na kolieska. Ponorte do citrónovej vody pre trochu extra sladkosti. Pečieme pri 65 stupňoch 8 hodín.
Berry: Celé bobule pečte na 60 stupňov najmenej 12 hodín.
Citrusové ovocie: Nakrájajte na plátky a pečte pri teplote 75 stupňov šesť hodín.
Čerešne: Jadrujte a potom osušte. Pečieme pri teplote 75 stupňov desať hodín.
Huby: Očistite nasucho a pečte pri 40 až 50 stupňoch až štyri hodiny.
Fazuľa: Celú fazuľu predtým blanšírujte a potom pečte na 50 stupňov 10 až 12 hodín.
Cibuľa: Odstráňte šupku a nakrájajte na krúžky. Potom pečieme až osem hodín na 50 stupňov.
Paradajky: Umyte a nakrájajte na polovice pozdĺžne. Podľa potreby okoreníme. Pečieme sedem až desať hodín pri 75 stupňoch.
Mrkva: Olúpte, blanšírujte a potom nakrájajte na prúžky. Nakoniec v rúre na 60 stupňov šesť až dvanásť hodín.
Je ľahké skontrolovať, či je jedlo úplne suché. Vyberte plátok a nechajte ho vychladnúť. Potom urobíte tlakovú skúšku: elastickú, ale nie kašovitú - to je správna konzistencia.
Sušené plátky by teraz mali úplne vychladnúť a potom byť uložené. Na uskladnenie sušených potravín sú ideálne keramické nádoby, nádoby na skladovanie potravín alebo zaváracie poháre. Jeden by mal hľadať suché, tmavé a chladné prostredie.