Správne zmrazenie a rozmrazenie mäsa - kuchynský vyhľadávač
Či už je to nadbytočné mleté hovädzie mäso, kuracie prsia alebo dobrý steak, mraznička môže byť mimoriadne užitočnou pomôckou, keď ste si kúpili viac mäsa, ako potrebujete. Zmrazovanie by sa však malo robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu mäsa - alebo v horšom prípade vášho zdravia. Povieme vám najlepšie tipy na mrazenie a rozmrazovanie mäsa.
Aké mäso môžete zmraziť?
Surové mäso, vrátane hydiny, je možné zmraziť, ak ešte neuplynul dátum spotreby. Ale varené mäso je možné zmraziť aj vtedy, ak už nebolo zmrazené a znovu rozmrazené. Všeobecne odporúčame zmraziť mäso v deň nákupu, aby sa zachovala kvalita produktu.
Mrznutie
Mrazenie v malých dávkach je najefektívnejším spôsobom konzervovania mäsa. Vďaka tomu mäso rýchlo zamrzne, šetrí čas pri rozmrazovaní a súčasne minimalizuje plytvanie potravinami. Rovnako ako pri mrazení akýchkoľvek iných potravín, aj tu je najdôležitejšie udržiavať kontakt s cirkulujúcim vonkajším vzduchom čo najnižšie. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak mäso zabalíte do fólie a vzduchotesných vreciek na zips.
Zatiaľ čo vákuový zatavovač je ideálny na balenie mäsa, pretože úplne vyprázdňuje a utesňuje vak, aby sa zabránilo akejkoľvek cirkulácii vzduchu, mraziace vaky sú tiež účinné. Jedným z trikov je vysávanie vzduchu z vaku slamkou. Mäso by malo byť zmrazené čo najskôr, aby sa zabránilo tvorbe veľkých ľadových kryštálov v mrazenom mäse. Aby ste to zaistili, je najlepšie nastaviť teplotu mrazničky čo najnižšie.
Ako dlho vydrží mrazené mäso?
Pre optimálnu kvalitu sa odporúča, aby údeniny, slanina a klobása neboli v mrazničke dlhšie ako 2 mesiace. Hamburgery a iné mleté mäso do 4 mesiacov; čerstvé hovädzie, teľacie, jahňacie a bravčové mäso do 6 - 12 mesiacov; a čerstvú hydinu až na rok.
Mäso rýchlo rozmrazte
Existujú štyri spôsoby, ako rozmraziť mäso - v chladničke, v studenej vode, v mikrovlnnej rúre a počas procesu varenia. Je dôležité, aby ste mäso na pracovnej doske nerozmrazovali! Rozmrazovanie pri izbovej teplote alebo blízko tejto teploty významne zvyšuje pravdepodobnosť vývoja baktérií v mäse.
Mäso rozmrazte v chladničke
Najjednoduchšou, ale aj najdlhšou formou rozmrazovania je rozmrazenie mäsa v chladničke. Za týmto účelom dajte mrazené a zabalené mäso na tanier a odložte ho na spodnú poličku do chladničky. Rozmrazovanie veľkého množstva mäsa, ako je morčacie, kuracie alebo pečené mäso, môže trvať najmenej jeden deň.
Mäso rozmrazte vo vode
Je rýchlejšie rozmraziť mäso v studenej vode. Zmrazené, zabalené mäso jednoducho vložte do nádoby so studenou vodou. Táto metóda môže trvať niekoľko hodín.
Rozmrazte mäso v mikrovlnnej rúre
Najrýchlejším spôsobom rozmrazovania mäsa je mikrovlnná rúra. Väčšina mikrovlniek má na to svoje vlastné nastavenie odmrazovania.
Varenie mrazeného mäsa
Niekedy nie je čas na rozmrazenie mäsa a chcete ho vhodiť priamo z mrazničky na gril alebo do panvice. Dôrazne vám odporúčame, aby ste to nerobili: Na jednej strane trvá varenie takmer dvakrát tak dlho a na druhej strane pravdepodobne povedie k vzniku tvrdých a suchých kúskov mäsa.