Správny čas na zber tekvice

Z tekvice sa dajú pripraviť skutočné pochúťky! Za posledných pár rokov bola vizuálne atraktívna jesenná zelenina konečne znovu objavená v našom kulinárskom svete. Odvtedy tekvica nechýbala v kuchyni a záhrade. Kedy sú však teraz zrelé, vaše samorasté tekvice? Povieme vám, ako nájsť správny čas na zber.

suchej miestnosti

Zber tekvice - teraz to začína

    Záhradné tekvice sa často zberajú nezrelé počas leta. Zimné tekvice a pižmové tekvice sa zvyčajne zbierajú zrelé na jeseň. Zrelé tekvice majú tvrdú škrupinu, ich stonka je drevitá, majú jasnú farbu bez zelených škvŕn, po klepnutí na rastlinu znejú duto. začne odumierať po dozretí plodov, pri zbere neodlomte stopku, zberte iba neporušené plody, plody zbierajte pred mrazom, nechajte ich dozrieť v interiéroch, ak je to potrebné, uskladnite ich v chladnej a suchej miestnosti, pravidelne skladované plody kontrolujte Ay

Od krmiva pre ošípané až po lahôdku

Nebolo to tak dávno, čo sa tekvici hovorilo „zelenina chudobných“? hanobený a väčšinou slúžil ako krmivo. Dnes špičkoví kuchári vytvárajú jedno neobvyklé tekvicové jedlo za druhým. Začiatkom jesene by v ponuke žiadnej nóbl reštaurácie nemala chýbať dnes už populárna tekvicová polievka. Tekvice sa stali nepostrádateľnou súčasťou našej kuchyne.

Niet sa čomu čudovať, veď z farebnej jesennej zeleniny sa dá pripraviť jemné predjedlo, kreatívne hlavné jedlá, chutné prílohy a lákavé dezerty. Aj tekvicová zmrzlina je na jeseň čoraz populárnejšia.

Na celom svete

S tekvicou sa ale všade nezaobchádzalo tak pohŕdavo ako už dávno. Napríklad v Číne sa bujný prírastok nazýva „cisár záhrady“. V USA je okolo atraktívnej jesennej zeleniny skutočný kult. Existuje dokonca samostatný sviatok venovaný tekvici: 26. októbra, krátko pred Halloweenom, oslavujú Američania Národný deň tekvíc.

Mnoho ľudí a národov si cení tekvice, ktoré pôvodne pochádzajú z Južnej Ameriky a teplých častí USA. Okrem plodov sa konzumujú aj semená a tekvicový olej z nich získaný. Najmä v Ázii sú tipy na výhonky a mladé listy obľúbenou zeleninou.

Strašidelná tradícia

Vedeli ste, že z botanického hľadiska sú plody tekvice obrovské bobule? Nie? To nevadí - o tekvici je veľa zaujímavých faktov, ktoré sú málo známe. Tradícia vydlabávania tekvíc a rezbárskych tvárí údajne siaha k írskemu dedinskému kováčovi menom Jack Oldfield, ktorý bol neuveriteľne lakomý a zlý.

Pre svoju mizernú povahu nebol muž ani len vítaný v pekle a bol odsúdený na prechádzku tmou s dutou repou a žeravým uhlím. Írski emigranti priniesli túto hroznú legendu do USA. Tam bola repa nahradená tekvicou a odteraz sa nazývala tekvica Jack Ow ™ Lantern.

Silné bobule pre vaše zdravie

Jasné ovocie s ich nádhernými tvarmi dokáže na Halloween oveľa viac, ako vydesiť deti. Okrem pôsobivého vzhľadu a kulinárskych výhod je tekvica mimoriadne zdravá. Bohatý na vitamíny, minerály a stopové prvky, ako je vitamín A, vitamín C, vitamín E, horčík, vápnik, draslík, zinok, mangán a železo, chránia pokožku a oči, pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a posilňujú imunitný systém.

Konzumácia tekvice by navyše mala predchádzať cievnym chorobám a vďaka vysokému obsahu vlákniny podporovať trávenie, harmonizovať hladinu cukru v krvi a pomáhať pri chudnutí. Orechové tekvicové semiačka sú skvelým zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú bohaté na nenasýtené mastné kyseliny a majú pozitívny vplyv na močový mechúr, obličky a prostatu.

Kedy je konečne čas zberu?

Jeho atraktívny vzhľad a široká škála možností použitia boli rozhodujúce pre mnohých hobby záhradkárov, aby si tekvicu priniesli do vlastnej záhrady. Tam sa za pár mesiacov vyvinie z jemnej sadenice do impozantnej rastliny, ktorá, plazivá a lezúca, môže čoskoro zaberať niekoľko metrov štvorcových.

Po krásnych žlto-žltých kvetoch nasledujú prvé plody. Tieto tiež rýchlo rastú a v niektorých odrodách môžu dosiahnuť pôsobivé veľkosti. Kedy je však konečne ten čas? Kedy môžete zbierať tekvice?

Rôzne skupiny

Správna doba zberu veľmi závisí od druhu tekvice, ktorú ste zasadili. Existuje asi 800 rôznych odrôd, z ktorých sú jedlé tekvicové odrody hlavne rozdelené do nasledujúcich troch skupín:

Letné tekvice/záhradné tekvice (Cucurbita pepo)

Zimné tekvice/obrovské tekvice (Cucurbita maxima)

Pižmové tekvice (Cucurbita moschata)

Letná tekvica

Ako naznačuje názov, letnú tekvicu môžete zberať počas letných mesiacov. Plody niektorých stupňov sa konzumujú nedozreté. Čím sú mladšie, tým je dužina jemnejšia a jemnejšia aróma. Do tejto skupiny patria cuketa, špagetová tekvica, olejová tekvica a patizónová tekvica. Aktuálna úroda stimuluje rastlinu k produkcii nových plodov. Čerstvo zozbieranú letnú tekvicu je možné uchovať iba niekoľko dní až dvoch týždňov.

Skladujte ich v chladnom suteréne alebo v zásuvke na zeleninu v chladničke. Plody môžete tiež nechať na rastline dozrieť. Vďaka tomu je buničina suchšia, pokožka a semená tvrdnú. Napríklad mäso zo špagetovej tekvice má iba špeciálnu vláknitú štruktúru, ktorá pripomína špagety, keď je zrelá.

Zrelé letné tekvice sa už nedajú jesť so šupkou, ale musia sa šúpať. Môžu sa ale skladovať dlhšie. Aj keď nedosahujú dlhú trvanlivosť niektorých zimných a pižmových tekvíc, môžete ich pri dobrých skladovacích podmienkach nechať niekoľko mesiacov.

Zima a pižmové tekvice

Plody zástupcov týchto dvoch skupín sa zvyčajne zbierajú zrelé. Takto získajú svoju typickú arómu a dlhú trvanlivosť. Nechajte ich na rastline, kým nie sú stopky tvrdé a zdrevnatené a škrupina sa nestala tak pevnou, že ju už nemôžete poškriabať nechtom. Proces zrenia môže často trvať až do konca októbra.

Ak sa prvé mrazy objavia skôr, ako budú tekvice skutočne zrelé, musíte si ich do domu doniesť. Teploty v mínusovom rozmedzí ničia bunkovú štruktúru ovocia a tekvice zanechávajú mäkké a následne hnilobné. V teplej a suchej miestnosti tekvice zvyčajne dozrievajú natoľko, že ich možno nejaký čas skladovať.

Zozbierané neporušené - dobre uložené

Bez ohľadu na to, o aký druh tekvice ide, dbajte na to, aby sa vám počas zberu neodlomila stonka. Poškodené uchytenie stonky môže spôsobiť vysušenie tekvice alebo jej pleseň alebo hnilobu. Vezmite ostrý nôž alebo záhradné nožnice a stopku opatrne rozrežte na polovicu. Na plodoch by mali zostať asi dva centimetre stonky.

Takto spoznáte zrelé tekvice

Takže stojíte v jesennej záhrade a chcete vedieť, ktoré z vašich tekvíc sú už zrelé? Podľa týchto znakov môžete zistiť, že plody môžete zberať:

Tvrdá ulita
Ak sa šupka pod tlakom už nevytvára a ak ju už nemôžete poškriabať nechtom, je to jasný indikátor toho, že je vaša tekvica s najväčšou pravdepodobnosťou zrelá.

Drevená stonka
Ak je kmeň stonky tvrdý, hnedastý, suchý a drevitý, znamená to, že ovocie je zrelé. Ak je naopak stonka stále šťavnatozelená a skôr mäkká, tekvica musí na rastline zostať.

Dutý zvuk
Urobte si klepaciu skúšku! Ak to chcete urobiť, mierne klepnite na ovocie päsťou. Ak zvuk klepania znie tupo a duto, vaša tekvica je zrelá. Táto vlastnosť je výraznejšia u veľkoplodých odrôd. V prípade malých tekvíc často nie je veľký rozdiel kvôli chýbajúcej dutine vo vnútri plodu.

Výrazné sfarbenie
Zrelé plody dosiahli svetlú farbu typickú pre danú odrodu a už nevykazujú žiadne zelené škvrny alebo škvrny. V prípade tekvicových odrôd so zelenými plodmi je stupeň dozretia prirodzene ťažšie stanoviteľný na základe farby ovocia. Ale aj tu sa odtieň mení s dozrievaním ovocia. U niektorých odrôd sa na pokožke vytvorí jemná vrstva vosku, ktorá pomáha konzervovať ovocie.

Suché lístie
Keď vaše tekvicové rastliny odumrú a vyschnú, je to jasný znak toho, že plody dosiahli úplnú zrelosť. Rastlina splnila svoju úlohu a zabezpečila potomkov. V plodoch sú teraz úplne vyvinuté jadrá, takže už nepotrebujú od materskej rastliny žiadne ďalšie živiny.

Ak je pekné počasie, môžete tekvice nechať ešte niekoľko dní na slnečnom lôžku. Na druhej strane, ak prevláda chladné a vlhké počasie, je lepšie plody priniesť dovnútra.

Takto správne tekvice skladujete

Predtým by ste nemali umývať tekvice, ktoré chcete uložiť. Uistite sa, že sú plody neporušené. Ak majú výtlky alebo škrabance, je vhodné tekvice čoskoro zjesť alebo ich zamraziť. Všetky nepoškodené plody môžete preniesť do chladnej a suchej miestnosti a uložiť ich do vzdušných drevených debničiek. Optimálna teplota na skladovanie je okolo 10 až 15 ° C. Udržujte ovocie, ktoré produkuje dozrievajúce plyny, ďalej od svojich tekvíc.

Niektoré druhy ovocia, napríklad jablká, uvoľňujú počas dozrievania obzvlášť vysoké koncentrácie rastlinného hormónu etylénu (alebo eténu), čo spôsobuje hnilobu ostatných druhov ovocia. Každú chvíľu skontrolujte, či je s uloženými tekvicami všetko v poriadku. Ak objavíte mäkké škvrny na plodoch, mali by ste ich rýchlo uvariť skôr, ako začnú hniť.

Záver

Aby sa vám tekvice nepáčili iba na jeseň, mali by ste ich nechať dobre vyzrieť a priniesť ich do domu pred mrazom. Iba zrelé tekvice sa dajú chovať mnoho mesiacov. Pred zberom plodov sa preto dôkladne pozrite.

Ak vás prekvapí skorý príchod zimy, môžete nechať tekvice dozrieť v teplej miestnosti skôr, ako ich odnesiete do chladnej pivnice. Chutné tekvicové jedlá si teda môžete vychutnať až do budúcej jari.